序

古人崇尚礼节，逢年过节、走亲访友每每相见都习惯作揖问好、互送礼品，这个礼品就是常说的土特产品。比如，陕西人见面往往送的就是沁州黄小米；北京人探亲则一定不能忘记老北京的全聚德烤鸭，逢中秋节看到孩子还不能忘请一尊兔儿爷；东北人走亲访友时则是背着成麻袋的山珍蘑菇、人参大米，透着一股热情；好吃的广东人相互送的都是皇上皇烧腊、莲香楼月饼、陶陶居老婆饼等；而逢江南人见了面估计则是坐在圆桌旁悠然地吃着阳澄湖的大螃蟹，顺便呷一口绍兴黄酒。

从广义上来说，土特产并不单单包括农林特产，其他特色矿物产品：大同煤雕、寿山石雕、海石花盆景，纺织品：北京瑞蚨祥绸缎、蜀锦、恩施土家织锦、艾德莱丝绸，工艺品：泥人张彩塑、平遥推光漆器、上海绢花、美浓纸伞，甚至符合当地特色而创制出的各类小吃、调料和饮品：全聚德烤鸭、灯影牛肉、永川豆豉、桂林腐乳、台中凤梨酥、贵州茅台酒、西凤酒等，都属于它的范畴。所以说，土特产指的是来源于特定区域、品质优异的农林产品或加工产品，它既可以是直接采收的原料，也可以是经过当地人改良或加工后的成品。

现在，土特产早已脱离原有的地域限制，在不少城市内都能看到外地的土特产品专卖店，已经脱离人们印象中“逢年过节才能看到”“图新鲜”的标签。但是，土特产本身所包含的地域文化、特色风土人情仍然没有发生改变，它依然代表着不同地域的特色，是那个地方的标志，并凭借着“原生态”成为当前倡导绿色健康生活的人们的钟爱，而本书就是针对我国不同地域的土特产所制作的。

书中详细介绍全国450余个名品名产和老字号品牌，每个名品名产和老字号下均设有以下专栏：“名品介绍”、“购买指数”、“产地”、“类别”、“特色产品推荐”，以及详细的“购买地址推荐”。此外，本书更是国内第一本全面介绍“土特产”的图书，书中不仅对全国名优土特产做了介绍，并对读者有一定的指导性作用，读者根据本书可以了解到不少有关土特产的知识，并可以按照书中的指引了解到：到当地应该买什么，买什么送人会更体面，哪种听起来“土的掉渣”的实际上是最火的时尚新品、哪种包装类型的特产最受欢迎，甚至在当地诸多“老字号”的前提下还告诉您究竟哪个才是最地道的，总之就是让您全方位地了解每一个土产特产，让您买得更划算更地道。

在本书的编辑过程中，我们得到了一些专家的鼎力支持，也有很多读者对本书的制作提出了宝贵意见，在此一并感谢。由于水平有限，书中难免存在差错，恳请广大读者批评指正。

《轻图典》编辑部

2013年4月