中国是世界上最早发现和利用茶叶的国家，被称为茶的故乡。我国古代文献中很早就有关于茶的记载。茶属山茶科植物的一个种，常绿、木本，以茶树新捎芽叶为原料，通过初加工或进一步再加工形成的产品也叫茶。
茶树的起源至今已有6000万年至7000万年历史，我们的祖先在3000多年前已经开始栽培茶树。中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。
