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莲藕腔骨汤
烹饪时间 60分钟
难易程度 简单
特色
金秋时节，是吃莲藕的绝佳时机，炖得软糯软糯的莲藕，清香满屋；腔骨也是营养佳品，吸一口骨髓，满满的都是浓香，好不畅快！可是千万要当心，别烫着了哦。
烹饪秘笈
购买腔骨时，请小贩帮忙斩好，回家洗净就行；莲藕切好后要放入清水中浸泡，以防氧化变黑；也可将莲藕在清水中多洗几次，洗去多余淀粉，烹煮出来的莲藕会更加爽口。
主料
猪腔骨 750克
莲藕 400克
辅料
姜片 5片
蒜瓣 3瓣
香葱 2根
料酒 1汤匙
鸡精 1/2茶匙
盐 1茶匙
1 腔骨洗净，放入锅中，倒入清水和少许料酒，煮沸后慢慢撇净浮沫，然后捞出待用。
2 姜洗净后，用刮刀刮去表皮，然后切片；蒜剥去蒜皮然后洗净，放在案板上用刀面拍扁；香葱切去根须，在流水中冲洗干净后系成葱结。
3 莲藕在清水中洗净，用刮刀刮去表皮，切成大小适中的滚刀块。
4 将腔骨、莲藕全部放入高压锅中，并倒入没过食材5厘米左右的清水。
5 然后放入姜片、蒜瓣、葱结，盖上锅盖开大火煮至开锅上压，然后转小火炖煮半小时。
6 半小时后关火，待高压锅降压后，打开锅盖，加入鸡精、盐调味就可以了。
夏日里的小清新