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莲藕花生猪骨汤
烹饪时间 130分钟
难易程度 简单
特色
初秋时节，正是莲藕刚刚收获的时候，用应季的新鲜食材煲一锅靓汤是再合适不过的了。莲藕、花生本身都是炖汤佳品，放在一起不仅没有冲突，反而更添彼此的鲜香，同时能够养胃滋阴，不管于胃还是于身都应该多喝几碗呀。
烹饪秘笈
莲藕切好后可以放入清水中浸泡，防止氧化变黑；花生米不易煮熟，所以提前浸泡1小时，可使炖煮出来的花生米更软，口感更佳。
主料
猪筒骨 300克
莲藕 250克
花生米 200克
辅料
姜 4片
蒜 3瓣
香葱 2根
盐 适量
油 少许
营养贴士
莲藕由生变熟之后，性由凉变温，失去了消瘀清热的功能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
1 选择两头大、中间小的猪后腿骨，让买家帮忙剁成块，回家后用清水浸泡半小时左右，以去掉血污。
2 在锅里注入500毫升水，注意猪筒骨要冷水下锅，烧沸后撇净浮沫。
3 莲藕洗净，用刮刀刮去表皮，然后切滚刀块。
4 花生米洗净，提前在清水中浸泡1小时。
5 姜洗净后切片；蒜剥皮洗净后用刀拍扁；香葱洗净系成香葱结。
6 砂锅中加入适量清水，将处理好的猪筒骨、莲藕、花生米一起入锅中。
7 再将姜片、蒜瓣、葱结放入锅内，并加少许油；大火煮至开锅后转中小火熬煮1.5小时。
8 最后加入盐调味即可关火。
金秋时节的宠儿