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木瓜骨头汤
烹饪时间 160分钟
难易程度 简单
特色
木瓜尽管味道清淡，却也是煲汤的好食材，切上半个木瓜，加上猪骨炖上一个半小时，煲出来的汤清清甜甜，喝尽一碗，暑气和浊气顿消。
主料
猪筒骨 300克
木瓜 80克
辅料
蜜枣 3颗
南杏仁 10颗
盐 少许
烹饪秘笈
如何挑选杏仁呢？南杏仁，也叫甜杏仁，它的质地松脆，味道微甜，与北杏仁相比更加肥厚饱满，它的功能是润肺止咳，一般都用来煲汤。
1 选用猪后腿骨来煲这道汤，在购买时可以让卖家切成块，回家后再浸泡半小时，以去掉血污。
2 挑选皮光滑、颜色亮、没有色斑的木瓜作为原料，用刮刀刮去木瓜的表皮，用勺子刮掉木瓜子。
3 将去完皮和子的木瓜再次冲洗一下，放到砧板上，切2厘米见方的块。
4 在锅里注入500毫升水，注意猪筒骨要冷水下锅，烧滚后撇净浮沫。
5 然后把猪筒骨铺在锅底，再放木瓜块，最上面撒上洗好的蜜枣和杏仁，开大火煮沸。
6 大火煮沸后，转小火煲2小时，2小时后关火，加适量的盐即可。
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