苦瓜

热量19千卡

降糖关键点

苦瓜含一种类胰岛素的物质，能使血液中的葡萄糖转换为热量，降低血糖，故被有些人称为“植物胰岛素”。长期适量食用不仅可以减轻人体胰岛器官的负担，还有利于胰岛B细胞功能的恢复，起到保护胰岛B细胞的作用。

参考用量

每日不超过1根（需经食物交换份换算）。

富含维生素C的苦瓜清心明目，益气壮阳。

对并发症的益处

苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、防止动脉粥样硬化、保护心脏等作用。

苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能降低血脂。

此外，苦瓜还对治疗痢疾、疮肿、痱子、结膜炎等病有一定的作用。

病友这样吃

鲜苦瓜头部1/3处截断去子，加入绿茶50克，扎紧挂在通风处阴干，连同茶叶切碎混匀。每次取10克入杯，沸水冲泡，加盖30分钟。代茶频饮，连续冲泡3～5次。此饮清热生津、降糖减肥，对兼有肥胖者尤为适宜。

禁忌

苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

苦瓜所含的草酸会妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒。