香菇

热量19千卡

降糖关键点

微量元素硒有与胰岛素相似的调节糖代谢的生理活性，香菇中含有较丰富的硒，适量食用能降低血糖，改善糖尿病症状。

参考用量

每日不超过4朵（需经食物交换份换算）。

干香菇最好用80℃热水浸泡，这样独特的香味才易分解出来。

对并发症的益处

香菇富含维生素C和B族维生素，补足这两种元素，有利于减缓糖尿病并发症的进程，并对糖尿病视网膜病变、肾病都有利。

香菇含有多种人体必需氨基酸，具有降低血脂及胆固醇，加速血液循环，使血压下降的作用。

此外，香菇对缓解便秘、消化不良症有一定疗效；香菇能调解内分泌系统紊乱，防止神经衰弱，还具有抗癌作用。

病友这样吃

鲤鱼1条（重约750克），生姜、冬笋各20克，水发香菇、冬瓜皮、火腿肉各50克。鱼去鳞及内脏，冬笋、火腿切薄片，香菇切丁，姜、冬瓜皮切细丝。上述材料一起放入鱼腹中，并加调料品，蒸熟食用。本品具有消肿利水，健脾益气的功效。

禁忌

特别大的香菇最好不要吃，它们很可能是被激素催肥的，对人体不利。