芥兰

热量19千卡

降糖关键点

芥兰含有大量的膳食纤维，适量食用摄入胃肠后，吸水膨胀呈胶状，能延缓食物中葡萄糖的吸收，降低胰岛素需求量，减轻胰岛细胞的负担，增进胰岛素与受体的结合，起到降低餐后血糖的作用。

参考用量

每日不超过100克（需经食物交换份换算）。

芥兰较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩，含有极丰富的维生素。

对并发症的益处

芥兰对肠胃热盛、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀、出血，很有疗效。

芥兰含有丰富的维生素A、维生素C，以及钙、蛋白质、脂肪和植物糖类，有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

病友这样吃

将鲜鸡粉1小匙，糖1/3小匙，酱油1/3小匙，淀粉1小匙，高汤适量，放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。将芥兰洗净后切段，汆烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉，上火炒熟，淋上蚝油芡即可。

禁忌

芥兰不易熟，烹调时可多加些水。