充气糖果的配方构成如图3-6所示，其中，充气剂可视为辅料，但它作为特征材料，所以单列出来。
图3-6 充气糖果的配方构成
充气糖果的配方构成更详细的内容，见表3-1。充气糖果分为三类：低度、中度、高度，这三者既有共同之处，又各有自己的特色，我们将求斯糖、牛轧糖、棉花糖并列，放在一起，便于比较，方便理解。
表3-1 求斯糖、牛轧糖、棉花糖的配方构成
配方举例如表3-2所示。
表3-2 求斯糖、牛轧糖、棉花糖配方举例
