第一章 奶牛场建设
一、牛场选址与建设
1.场址选择要求
奶牛场选址要符合当地土地利用发展规划和村镇建设发展规划，尤其是要符合生态文明村镇建设的规划；必须与农牧业发展规划、农田基本建设规划以及今后修建住宅等规划相结合，必须适应现代化养牛业的需要。奶牛是一种娇气动物，也是一种经济动物，要用经济的眼光去看待。所以，牛场选址一定要选择干燥、干净的优质地段，切不可藐视奶牛，错误地认为它是个牲畜就应该住在低洼潮湿的泥水滩，那样就大错特错，会给以后的生产造成巨大的经济损失。场址选择应符合以下要求。
地势高燥：奶牛场应建在地势高燥、背风向阳、地下水位较低，具有缓坡的北高南低，总体平坦的地方，切不可建在低凹处、风口处，以免排水困难，汛期积水及冬季防寒困难。
土质良好：土质以沙壤土为好。沙壤土土质松软，透水性强，雨水、尿液不易积聚，雨后没有硬结、有利于牛舍及运动场的清洁与卫生干燥、防止蹄病及其他疾病的发生。
水源充足：场址必须有满足生产条件的水源，保证生产生活及人畜饮水。水质良好，不含毒物，确保人畜安全和健康，水质应符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）。
草料丰富：奶牛饲养所需的粗饲料量大，奶牛场应距秸秆、青贮和干草饲料资源地较近，以保证草料供应，从而减少运费、降低成本。
交通方便：大批饲草饲料的购入，牛奶、公犊牛和粪肥的销售，运输量很大，来往频繁，有些运输要求风雨无阻，因此，奶牛场应建在离公路较近的地方。
卫生防疫：远离主要交通要道、村镇工厂500米以外，一般交通道路200米以外，还要避开对奶牛场有可能造成污染的屠宰场、工矿企业，特别是化工类企业，卫生防疫要符合兽医卫生和环境卫生的要求，周围无传染源。
土地节约：节约土地，不占或少占耕地。
避免地方病：地方病是因地域缺乏或含有某种元素过量而引起。地方病对奶牛生长和牛奶品质影响很大，虽可防治，但势必会增加成本，故应尽可能避免。
以下地段或地区不得建场，如保护区、旅游区、水源地、自然保护区或环境污染严重地区、家畜疫病常发区及山谷、洼地等易受洪涝威胁的地段。
2.空气质量要求
奶牛场空气质量要求见表1-1。
表1-1 空气质量控制指数
3.要有符合卫生要求的水源
奶牛饮水标准见表1-2。
表1-2 饮水标准
4.奶牛生活区的生态环境质量标准
奶牛环境质量要求见表1-3。
表1-3 舍区生态环境质量
二、牛场分区、布局与构成
奶牛场一般包括3～4个功能区，即生活区、管理区、生产区，粪尿污水处理区、病畜管理区。具体布局遵循以下原则。
1.生活区
指职工文化住宅区。应在牛场上风头和地势较高地段，并与生产区保持100米以外距离，以保证生活区良好的卫生。
2.管理区
包括与经营管理、生产加工销售有关的建筑物。管理区要与生产区严格分开，保证50米以上距离，外来人员只能在管理区活动，场外运输车辆，牲畜严禁进入生产区。
3.生产区
应设在场区的较下风位置，要控制场外人员和车辆，使之不能直接进入生产区，要保证最安全，最安静。
场区大门口需设立传达室、消毒室、更衣室和车辆消毒池，严禁非生产人员出入场内，出入人员和车辆必须经消毒室或消毒池进行严格消毒。
生产区挤奶厅、奶牛舍（含运动场）要合理布局，按泌乳牛群、干乳牛群、产房、犊牛舍、育成前期牛舍、育成后期牛舍顺序排列。进行分阶段，分群饲养。同时泌乳牛舍应尽量建在靠近挤奶厅的地方，各牛舍之间要保持适当距离，布局整齐，以便防疫和防火。但也要适当集中，节约水电线路管道。缩短饲草饲料及粪便运输距离。
粗饲料库设在生产区下风口地势较高地方，与其他建筑物保持60米防火距离。兼顾由场外运入，再运到牛舍两个环节。
饲料库，干草棚、加工车间和青贮池，离牛舍要近一些，位置适中一些，便于车辆运送草料，减小劳动强度。但是，必须防止牛舍和运动场因污水渗入而污染草料。
4.粪尿污水处理、病畜管理区
应设在生产区下风地势低处，与生产区保持300米卫生距离，病牛区应便于隔离，有单独通道，便于消毒，便于污物处理等。尸坑和焚尸炉距离畜舍300～500米，防止污水粪便废弃物蔓延污染环境。
5.奶牛场生产区规划布局
奶牛饲养大体上有两种模式：传统的拴系饲养方式和现代的散栏饲养方式。因此，奶牛场生产区规划布局大体上也有两种模式。
对于传统拴系饲养的模式应要以牛舍为中心，集奶牛饲喂、休息、挤奶于同一牛床上进行。各奶牛牛舍的管理相互平行，管理承包方式实行人员包干，即每人承包饲养15～25头牛，这些奶牛的饲喂、挤奶、清粪全由一人负责。其优点是可以做到精细化。而缺点是费事、费时，难于实现高度的机械化，劳动生产率较低。
对于现代的散栏饲养的模式应主要以奶牛为中心，将奶牛的饲喂、休息、挤奶分设于不同的专门区域进行。奶牛的管理工序垂直或交叉，管理承包方式实行工种包干，即饲喂人员专门负责奶牛的饲喂，挤奶人员专门负责挤奶，清粪人员专门负责奶牛的清粪。其优点是省工、省时，便于实现高度的机械化，劳动生产率高。缺点是饲养管理群体化，难于做到个别照顾。奶牛场的整体布局应实现两个三分开：即人（住宅）、牛（活动）、奶（存放）三分开；奶牛的饲喂区、休息区、挤奶区三分开。尽量减少脏、净道路交叉污染。
三、牛舍建设
1.牛舍
一般为坐北朝南，通风向阳。牛舍内的温度、湿度、气流（风速）和光照应满足奶牛不同饲养阶段的需求，以降低牛群发生疾病的机会。冬季温度保持在5℃～8℃，夏季高温时保持在24℃～27℃。
牛舍可采用单列、双列、四列式的、封闭或开放式牛舍，建筑面积按5.0～6.5平方米/头计算。双列式跨度一般为14米，对头式中间为饲料通道，两边各有一条清粪通道；对尾式中间为清粪通道，两边各有一条饲料通道。单列开放式牛舍，三面有墙，有顶棚，向阳敞开，设有围栏。
2.基础
应有足够强度和稳定性，坚固。防止下沉和不均匀下陷，使建筑物发生裂缝和倾斜。
3.墙壁
维持舍内温度与卫生，多采用砖墙，要求坚固结实、抗震、防水、防火、具有良好的保温、隔热性能，便于清洗和消毒。
4.屋顶
可采用双坡、单坡式屋顶。要求质轻，坚固结实、防水、防火、保温、隔热，抵抗雨雪、强风等外力影响。
5.门窗
泌乳牛门宽1.8～2.0米，门高2.0～2.2米；犊牛门宽1.4～1.6米，门高2.0～2.2米。
窗户的设置应符合通风透光的要求。窗户面积与舍内地面面积之比为成牛1∶12，小牛1∶10～1∶14。一般窗户宽1.5～2.0米，高2.2～2.4米，窗台距地面1.2米。
6.牛床
泌乳牛（1.65～1.85）米×（1.10～1.20）米；围产期牛（1.80～2.00）米×（1.20～1.25）米；青年母牛（1.50～1.60）米×1.10米；育成牛（1.60～1.70）米×1.00米；犊牛1.20～0.90平方米；牛床地面建设要清洁平整、干燥、夏不积水、冬不结冰。内铺垫料，如干牛粪或沙土。
7.饲槽
奶牛饲槽一般设在牛床前面，可采用混凝土固定式饲槽，上宽0.6～0.8米，底宽0.35～0.40米，呈弧形，外缘高0.6～0.8米。为便于机械操作，节约劳动力，宜建高通道低槽位的道槽合一式饲槽，即槽缘和通道在一个水平面上。
8.通道
对头式饲养的双列式牛舍，中间通道宽2.90～3.30米。道宽以能通过送料车为原则。若所建饲槽为道槽合一式，则道宽4.5米为宜（含料槽宽）。棚横杆高要达到3.5米以上，TMR车可以通过。
9.排污系统
牛舍宜有良好的清粪排尿系统。采用机械刮粪则应为混凝土地面，地面向清粪池倾斜2～3度以便清洗。走道宽度与清粪机械（或推车）宽度相适应。同时走道要直，与饲槽毗连的走道要比一般走道宽些，便于牛在采食时其尾后有足够的宽度让其他牛自由往来。如果用水冲洗牛粪，走道应采用漏缝式地板，由钢筋混凝土条做地板，混凝土条必须牢固，勿使漏缝变宽。漏缝地板下面设粪沟。目前采用将粪冲洗到舍外粪池或沉淀池的方式，这样漏缝地板下粪沟应有30度倾斜，以利将粪便冲到舍外粪池。
10.消毒池
在饲养区人员，车辆入口处设有消毒池，消毒池构造应坚固，并能承载通行车辆的重量。消毒池地面应平整，耐酸耐碱，不透水。池子的尺寸应以车轮间距确定，长度以车轮的周长而定，消毒池宽3.8米，深10厘米。使用2%火碱或煤酚溶液。消毒池如果仅供人和自行车通行，可用药液湿润踏脚垫放入池内进行消毒，消毒池尺寸长2.8米，宽1.4米，深5厘米。池底也要有一定的坡度，池内设排水孔。同时，在消毒池两侧墙壁上应设有紫外线照射设备。
四、运动场建设
1.围栏、运动场的大小
运动场所长度应以牛舍长度一致对齐为宜，这样整齐美观，可充分利用地皮。其宽度需要参照不同群别的牛需要不同的面积要求确定。种公牛的运动场面积应为每头40平方米；后备公牛的运动场面积应为每头35平方米左右；成年乳牛的运动场面积应为每头25～30平方米；青年牛的运动场面积应为每头20～25平方米；育成牛的运动场面积应为每头15～20平方米；犊牛的运动场面积应为每头10平方米。运动场按50～100头的规模用围栏分成小的区域。
2.饮水槽
应在运动场边设饮水槽，槽长3～4米，上宽70厘米，槽底宽40厘米，高60～70厘米。每30头牛应有一个饮水槽，要保证供水充足、新鲜、卫生。
3.饲槽
运动场内要设饲槽，饲槽长按成年牛每头0.2～0.3米，槽宽0.8～0.9米，内缘高0.6米，外缘高0.8米，槽深0.4～0.5米为宜，同时，应配备矿物质添加剂补饲槽，其规格与饲槽相同。
4.活动区
四周平坦，中央高，向东、西、南方向呈坡度状态，围栏外面三面挖明沟排水。
5.围栏
运动场周围要建造围栏，用钢管建造，立柱高度按地平计算为1.3～1.4米，横梁3～4根。
6.凉棚
凉棚面积按成年牛每头4～5平方米，青年牛、育成牛每头3～4平方米计算。
五、挤奶厅建设
1.挤奶方式
依据养殖规模选择适当的挤奶方式，详见表1-4。
表1-4 挤奶方式
2.挤奶厅（台）的形式
（1）平面畜舍式挤奶厅。挤奶栏位的排列与牛舍相似，奶牛从挤奶厅大门进入挤奶厅内的挤奶栏里，由挤奶员套上挤奶器进行挤奶。这种挤奶厅一般适用于小型奶牛场。
（2）串列式挤奶台。在挤奶台栏位中间设有挤奶员操作的坑道，深85厘米，宽2米。适用于泌乳奶牛在100头以下规模的牛场，栏位可以从1×2至2×6，详见表1-5。
表1-5 鱼骨式挤奶台坑道长度
（3）转盘式挤奶台。利用可转动的环形挤奶台进行挤奶的流水作业。适用于较大规模奶牛场。目前，主要有鱼骨式转盘挤奶台和并列式转盘挤奶台。这种挤奶台栏位一般按倾斜30°设计，有利于挤奶操作，提高劳动效率。适用于中等规模的奶牛场，栏位根据需要可从1×3至2×16。
（4）并列式挤奶台。根据需要可设计1×4或2×24栏位，以满足大（2000头）、中、小不同规模奶牛场的需要。挤奶厅棚高一般不低于2.20米，坑道深1.00～1.24米，宽2.60米，坑道长度与挤奶机栏位有关，详见表1-6。
表1-6 并列式挤奶台坑道长度
3.粪尿排污系统
在挤奶厅内适当的位置上宜建有粪尿排污系统，具体材料的选择建造要求可参考牛舍排污系统。
4.挤奶厅附属设备
（1）待挤区。待挤区常设计为方形，宽不大于挤奶厅，面积按每头牛1.6平方米设计。要求：宜避免在挤奶厅入口处设置死角、门、隔墙或台阶、斜坡；地面要易清洁、防滑、浅色；环境明亮、通风良好，且有3°～5°的坡度（由低到高至挤奶厅入口）。
（2）滞留带。散栏式饲养多在挤奶厅出口处的牛舍走道旁设一滞留栏，栅门由挤奶员或电脑控制。用于修蹄、配种、治疗。
（3）附属用房。在挤奶台旁设有机房、牛奶制冷间、热水供应系统、更衣室、卫生间、办公室等等。
5.配套设施建设
（1）牛场电力负荷为2级，并自备发电机组。
（2）牛场内的道路要通畅。与场外运输连接的主干道宽6米，通往畜舍、饲料库、草棚及粪化池等运输支干道宽3米。运输饲料的道路与运输粪便的道路要分开。
（3）牛场内有足够的生产和饮用水，保证每头奶牛每天的用水量300～500升。饮水标准参见表1-2。
（4）场内雨水采用明沟排放，污水采用三级沉淀系统。
（5）草料库的建设，宜符合保证生产、合理贮备的原则。草料库与牛舍的距离应在100米以上。根据饲料原料的供应条件，饲草贮存量应满足一年生产需要用量的要求，精料的贮存量应满足1个月生产精料需要用量的需求。
（6）建立青贮窖。要求建在地势较高，土质坚硬，干燥，距离粪坑、污水较远，距离畜舍较近，远离饲养区的地方。配套的饲料加工设备应能满足牛场饲养的要求，配备必要的草料粉碎机、饲料混合机械。
（7）牛场应配备必要的兽医用器械、药品等。
（8）牛场消防设施应符合下列要求：采用经济合理、安全可靠的消防设施。执行GBJ39—1990，各牛舍的防火间距为12米，草垛与牛舍及其他建筑物的间距应大于50米，且不在同一主导风向上。草料库、加工车间20米以内分别设置消火栓，可设置专用的消防泵与消防水池及相应的消防设施。消防用水可采用生产、生活、消防合一的给水系统，消防用水源、水压、水量应符合现行防火规范的要求。消防通道可利用场内道路，应确保场内道路与场外公路畅通。