1.1.2 生产与服务系统概述

可以说，生产与服务系统是生产工具的扩展。农耕时期的车马农具、织布机，制造车马农具、织布机的手工作坊，油坊、酒坊、皮匠铺、铁匠炉都可称作生产系统，餐馆、旅店都是服务系统。工业化以后，简单的工具变成了复杂的机器，进而变成流水线，作坊变成了现代化工厂，服务业也不仅仅是餐饮服务，出现了种类繁多的服务，如金融服务、物流服务、技术服务、咨询服务、物业服务等。随着业务规模的扩大和劳动分工的细化，生产率不断提高，使得生产规模进一步扩大，出现了提供生产与服务的组织，最具代表性的就是公司制。组织是管理学讲述的内容，但与生产与运作管理密不可分，因此，有些生产管理的教材也讲生产管理组织。下面简要介绍生产与服务系统。

生产系统（Production System）：狭义的生产系统是指生产车间，原材料经过生产系统的加工过程成为产品。生产系统是指能够将原材料加工成有价值的成品或半成品的系统。在加工制造业中，生产系统是由一系列生产车间组成的，如汽车生产中，发动机车间、底盘生产车间、车身生产车间、装配车间构成了汽车生产系统。广义的生产系统包括主生产系统和辅助生产系统。刚才提到的汽车生产系统就是主生产系统，辅助生产系统是为主生产系统服务的，如供热、供电、供压缩气系统，还有后勤生活系统。

生产系统进一步扩展到工厂之外，原材料产地和市场也应是广义生产系统的一部分。在这个层面上就涉及公司的运作，细节的内容由管理学、营销学等课程承担。

服务系统（Service System）：服务系统是指提供某种服务的全部设施。最常见的是餐饮服务，其生产系统相对简单，即后厨菜肴的加工和前端餐厅的服务。有些服务系统并不只是你见到的这部分，如邮局的邮递服务，你见到的只是成千上万个邮政网点，每个邮局负责接收和分发当地的邮件，庞大的中间分拣传递环节将上千万个邮政网点联系起来，形成服务系统，系统的整体运作使得邮件能传递到每个角落。为了邮递国际邮件，国家之间的邮局还要建立联系。

生产与服务系统的运作（Operations）：生产与服务系统的运作指的是系统的运行。生产系统经过选址、设计、建设过程，接着要试车、投产、运转起来，试运转要进行设备的调试，反复试验，直到达到设计要求，生产出合格的产品为止。然后进入正常生产时期。正常生产周期要靠计划推动。计划部门根据市场或订单下达生产计划给每个车间、每个生产环节，每个生产环节按照计划的要求安排自己的生产活动。生产期间还要有指挥和调度，指挥和调度的作用基本上是落实计划，如果因计划不周或环境因素出了偏差，则指挥协调将行动尽量平稳地进行下去，调度过程中，如果可能，应尽量回归到计划轨迹上去。

生产与服务系统的运作过程（Operations Processes）：生产与服务系统的运作是一个抽象的过程，即由输入过程、生产转换过程、输出过程组成的生产过程。详见图1-1。

图1-1 生产运作过程示意图