第16章 中餐生产原理（2）

8.3 中餐生产原理

中餐烹饪历史悠久，源远流长，兼具技术性与艺术性，是中华民族优秀文化遗产的重要组成部分。经过几千年的发展，中餐烹饪已经在世界上享有了较高的声誉。中餐烹饪技术复杂，包括菜肴...