热量 ★ 78千卡
材料：韭菜300克。
调料： 酱油、盐各5克，辣椒粉、花椒粉、鸡精各适量，水淀粉15克。
做法：
1 韭菜择洗干净，沥干水分，切成短段。
2 在水淀粉中加入酱油、盐、鸡精、花椒粉，调成味汁待用。
3 锅置火上，倒油烧至七成热，将锅端离火，放入辣椒粉炒香后放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻炒几下，放入味汁，翻炒均匀后关火即可。
大厨支招：韭菜易熟，经不起大火旺油的煎炒，所以炒韭菜时火候很重要，翻炒几下即可离火。
