味型 咸鲜味
原料：莴笋600克。
调料：盐5克，柠檬汁50克，白糖20克，芝麻油5克，花椒油3克。
制法：
1 莴笋切成薄片，加盐腌渍约1小时，用纱布包好，压干水分，入冰箱冰镇。
2 柠檬汁、白糖、芝麻油、花椒油调匀后与莴笋片拌匀，装盘。
特点：色泽碧绿，口感爽脆。
提示：腌渍莴笋要控制好盐的用量和出水的多少。
