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侧耳根拌蚕豆
味型 蒜泥味
原料：鲜蚕豆150克，侧耳根100克。
调料：盐2克，酱油10克，醋15克，蒜泥20克，白糖3克，味精1克，辣椒油20克，芝麻油5克。
制法：
1 侧耳根择洗干净，加少许盐拌匀；鲜蚕豆去壳，洗净，放入沸水中煮熟后凉凉。
2 盐、白糖、酱油、醋、蒜泥、味精、辣椒油、芝麻油调匀成蒜泥味汁，放入侧耳根、蚕豆拌匀，装盘成菜。
特点：质地软脆，咸鲜带辣，别具风味和口感。
提示：调制蒜泥味时，可以不放酱油、白糖，但需放醋，成菜风味才好。
味型 蒜泥味
原料：鲜蚕豆150克，侧耳根100克。
调料：盐2克，酱油10克，醋15克，蒜泥20克，白糖3克，味精1克，辣椒油20克，芝麻油5克。
制法：
1 侧耳根择洗干净，加少许盐拌匀；鲜蚕豆去壳，洗净，放入沸水中煮熟后凉凉。
2 盐、白糖、酱油、醋、蒜泥、味精、辣椒油、芝麻油调匀成蒜泥味汁，放入侧耳根、蚕豆拌匀，装盘成菜。
特点：质地软脆，咸鲜带辣，别具风味和口感。
提示：调制蒜泥味时，可以不放酱油、白糖，但需放醋，成菜风味才好。