味型 姜汁味
原料：嫩豇豆200克。
调料：盐4克，老姜30克，酱油3克，醋20克，味精1克，鲜汤30克，芝麻油10克。
制法：
1 嫩豇豆择去两头，洗净沥干，切成8厘米的长段；老姜洗净，去皮，剁成细末。
2 豇豆入沸水中焯熟，捞出沥干水分，凉后整齐装盘。
3 姜末、盐、酱油、醋、鲜汤、味精、芝麻油调匀成姜味汁，淋在豇豆上即可。
特点：豇豆翠绿，鲜香脆嫩，姜味浓郁。
提示：掌握好焯豇豆的火候，以保持豇豆翠绿颜色。
