南瓜

——含合成胰岛素所必需的物质

热量：22千卡（每100克）

每天适宜吃200克。

降糖功效

含膳食纤维和钴：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，用来代替部分主食，对糖尿病患者有一定益处。

降糖吃法 水煮南瓜

材料：南瓜200克，葱1根，植物油适量，盐少许

做法：

1.将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片；葱洗净切粒。

2.将切好的南瓜放入锅内，加水1000毫升，用大火煮沸，再转入小火煮至南瓜熟软，最后放入盐、植物油、葱粒再稍煮30秒即可。

烹调提示

南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就用刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。

食用禁忌

南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

专 家建议

常食南瓜对缓解高血压很有帮助，也是肥胖者的理想减肥食品。