学习目标
1．了解和掌握各种下剂的方法。
2．了解和掌握各种下剂方法的工艺流程。
3．掌握操作过程中的技术关键。
4．以实例达到举一反三的效果。
5．指出学生实践操作中易出现的问题。
下剂又称分剂、掐剂等，是将搓条后的面坯分成大小一致的剂子的操作过程。根据各种面团的性质，常用的分剂方法有揪剂、挖剂、拉剂、剁（切）剂等。
