第6章 “菜篮”是福佑身体健康的“摇篮”(3)

多吃藕可调血、补血、安神健脑

女性多吃藕可调血、补血，让面色变得红润有光泽；脑力工作者多吃藕，可益血补髓、安神健脑。藕的做法有很多种，下面给大家介绍一种莲藕排骨汤。

莲藕排骨汤是一道十分可口的菜，需要排骨750克，九孔的粉藕750克，老姜一块，花椒20粒，黄酒2大匙，盐适量。具体方法是先把排骨斩成小段放在水中焯一下，捞出后备用；然后把洗干净的藕切成小块，放在炖锅中小火炖40分钟，也可以用高压锅炖20分钟；接着向锅中放入排骨同炖，水沸腾后除去浮沫，再加入胡椒、老姜、料酒等调料。沸腾后调成小火炖1小时，然后加入适量的盐水，再炖1小时即可吃到鲜美可口的莲藕排骨汤。在做莲藕排骨汤的时候，不要用生铁锅，以防藕变色。另外，为了使去皮后的藕保持白嫩如玉的颜色，可以把去皮后的藕放在稀释的白醋中浸泡5分钟，然后捞出晾干备用。

此汤清甜滋润，具有清热、健脾、健胃、益气的功效，而且能够补血催乳，尤其对女性排毒养颜、抗衰老效果最佳。

莲子补脾止泻、清心益肾

用莲子做成的“银耳莲子桂圆八宝粥”具有补脾止泻、清心益肾的作用，可以治脾胃虚弱、心悸失眠、男子遗精、女性月经过多白带过多等症。做八宝粥需要的原料是：银耳1大朵，莲子25粒，干桂圆15粒，大枣20枚，红豆50粒，薏米50克，糯米150克，冰糖适量。具体做法：先将银耳用凉水泡开，然后去掉黄色的蒂部，撕成小块，用牙签捅去莲子的莲芯，桂圆去壳；将所有的原料清洗干净放入高压锅中，再放入清水适量（一般是高出原料10厘米左右）；待莲子薏米煮熟即可食用。

小藕节有大功效

吃藕的时候，很多人认为藕节是废弃之物，总是毫不可惜地把它丢掉。其实藕节是一种珍贵的药材。如果把藕节用红糖煎服，可以治疗吐血、咯血、尿血、便血、鼻出血及子宫出血等病症。

补虚良药——山药的养生方案

《本草纲目》中记载：山药味甘，性平，入肺、脾、肾经；具有健脾补肺、固肾益精、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

山药是食补和药补的上品，长期服用使人耳聪目明，而且可强身健体、补益精气。据古书记载，古代所谓的“神仙粥”就是以山药、芡实、大米为原料制作而成。如果能够坚持每天早晚都喝一碗“神仙粥”，可达到延年益寿的效果。

山药治脾胃虚弱、不思饮食

有一次去朋友家，见到了他家正读高中的女儿。几年不见，这孩子长高了不少，但就是太瘦了，165厘米的个子，体重还不足45公斤。看朋友的女儿这么消瘦，我开玩笑说：“艳艳，这么小就开始减肥呀！”艳艳笑着说：“我才没有减肥呢，用我妈的话说，我是一只永远吃不肥的赖猫！”

听了我和艳艳的对话之后，朋友无奈地说：“你看看孩子，也不是不舍得给她吃，她喜欢吃什么就给她做什么，但就是吃不胖，我真担心孩子的身体有病。”

我对朋友说：“其实你女儿并没有大的问题。她不爱吃饭是因为脾胃虚弱，脾胃功能不好，身体的消化功能自然就比较差，所以就不爱吃东西。我这里有一个调理脾胃的方子，你试着让她吃一下。”说着，我就提笔给她写出了药方：薯蓣（山药）50克，白术50克，人参35克，一起研磨，加水和糊做成小豆大小的药丸。每次服40～50丸，用米汤送服。

朋友如获珍宝，经常背着女儿在家里做这种药丸，并哄骗女儿说是从北京最贵的老中医那里买来的，10元钱一粒，一定不能浪费！就这样吃了两周，孩子的食欲果然增加了不少。以前总是吃半碗米饭就不吃了，现在吃完一碗后还总是要再加一些饭。晚上在家里复习功课的时候，总是吵着饿，中间总是再吃一些夜宵，而且学习的时候，也不再像以前那样吵着头晕脑涨了。

山药的食用方法很多，对于脾胃虚弱的病人，还可以用鲜山药200克，大枣30克，大米适量，煮粥加糖调服；或者取鲜山药100克，小米50克，煮粥加糖食用。

治肺虚久咳、肾虚遗精

鲜山药10克捣烂，加甘蔗汁半杯和匀，炖熟食用。山药属于补益食品，又有收敛作用，所以患有湿热寒邪以及便秘的人不宜食用。

山药的药膳方

【原料】芡实500克，山药500克，糯米粉500克，白糖500克。

【做法】先把芡实、山药一同晒干，然后把芡实和山药放入碾槽内碾为细粉；与糯米粉及白糖一并拌和均匀，备用；取混合粉适量，加入冷水调成稀糊状，然后加热烧熟即做成芡实山药糊。

【功效】此方适合脾虚久泻、消化不良、大便溏薄的病人食用。

生长在贫贱之地的“长命菜”——马齿苋

《本草纲目》记载：马齿苋，性寒，味酸，入心、肝、脾、大肠经。具有清热祛湿、散血消肿、利尿通淋的功效。中医认为，马齿苋具有清热解毒、利水祛湿、散血消肿、除尘杀菌、止血凉血的作用。马齿苋，叶子的形状像马齿，而且具有一定的滑利性，所以命名为马齿苋。又因为马齿苋具有耐干旱、不易被太阳晒死的特性，所有又得别名为长命菜或长寿菜。

马齿苋治疗小儿腹泻

有一次，妹妹出差，把儿子多多放在母亲家里。母亲太宠爱外孙子，孩子要吃什么就买什么，结果凉的东西吃得太多，吃坏了肚子。两天后，母亲给我打电话，问我有没有治小孩拉肚子的方法。我问了多多腹泻的一些症状，母亲说孩子总是不停地往厕所跑，而且站着的时候总是想去厕所，好像止不住的样子，可是一蹲在厕所里，又拉不出来，即使拉出的大便，也是带有血丝的脓状黏液，吃止泻药也不见效。孩子的小屁股被大便淹的又红又痛，两天的时间下来，孩子就瘦了一大圈。

听母亲这么一说，我突然想起来，前不久我一个同事的儿子也拉肚子，和多多的症状很像，属于带脓血的赤白痢疾。好像是用马齿苋冲水喝治好的。放下母亲的电话，我就打同事的电话，问她马齿苋治腹泻的具体方法。同事告诉我取马齿苋一小把，捣碎后取汁液30毫升，加入凉开水100毫升，然后再加入白糖适量，顿服，每天服用3次。回家后我就把这种方法告诉了母亲，母亲按照我写给她的方子给多多冲水喝，3天之后，多多拉肚子的症状就止住了。后来，我还把这个方子介绍给很多有孩子的父母，据他们反映来看，马齿苋止泻的效果还是不错的。

马齿苋治小儿痱子

后来我在一本书上看到用马齿苋熬水洗澡可以治疗小儿的痱子，效果不错。这种去痱子的方法多好呀，既环保又省钱。

具体方法是：取新鲜的马齿苋200克（或干马齿苋50克，药店有售），洗净后捣碎，加水1000～1500毫升，在无油的炊具中煮沸3～5分钟。等温度降到40℃的时候，用毛巾蘸取药液洗患处。也可以把熬好的药液放入洗澡水中，泡澡20～30分钟（不要加入沐浴液），每天泡澡3次。

马齿苋治女人赤白带

马齿苋也是女人的一剂良药，可以治疗女人赤白带。几年前，有一个二十出头的女孩来找我看病，刚开始的时候，她不好意思说自己是什么病，就说自己身体不舒服，后来在我的鼓励下才说，自己白带过多，颜色白中带褐色，有时候还带有少量的血丝，而且味道非常难闻。女孩以为自己得了什么大病，很是惶恐。

《食疗本草》对马齿苋的记载是：“煮粥止痢及疳痢。”《本草正义》说：“马齿苋，治女人赤白带下。”我告诉她一种土方，用新鲜的马齿苋捣汁，取汁液60克，鸡蛋2个，把蛋白放入马齿苋的汁液中搅拌均匀，用开水冲服，每天早晨或者晚上服用一次。当她坚持到第四天的时候，她打电话告诉我，赤白带下的症状已经消失了。

马齿苋除了可以入药治病，而且还可以作为养生保健的食物来吃，我在这里向大家推荐马齿苋的两种吃法。

马齿苋的药膳方

1.黄花菜马齿苋饮

准备新鲜的马齿苋30克，新鲜的黄花菜30克，白糖适量。把马齿苋和黄花菜洗净后放在锅中，向锅里加两碗水，煲成一碗汤，用白糖调味服用。此汤具有清热去湿明目的功效，非常适合长期熬夜的人饮用。

2.马齿苋拌豆芽

黄豆芽150克，鲜马齿苋150克，味精2克，醋2克，酱油3克，白糖6克，香油15克。先将马齿苋的老叶子去掉，洗净，黄豆芽洗净；然后把马齿苋和黄豆芽分别放在沸水中汆一下，捞出后把水控干；接着把酱油、醋、香油、味精放在一起调成味汁，最后把味汁放入马齿苋和黄豆芽中均匀调拌，此时一道佳肴出炉。这道菜具有健脾利湿、护肤养颜的功效，而且吃起来清淡可口，所以最受女人的青睐。

“百毒不侵”的蒜

据《本草纲目》记载：蒜，味辛，性温，入太阴经和阳明经。其气味熏烈，能够通达五脏，达诸窍、祛寒湿、辟邪恶、消痈肿、消积食，所以蒜具有解毒、治疗腹泻、便秘、治肾气、健脾胃的功效。

蒜的解毒功效

有一次黄帝攀登嵩山，路途中因为吃了太多的生山芋而中毒，开始出现腹痛、腹泻、口渴、头晕、四肢无力的症状，吃了很多种解毒的药物都没有效果，无奈之下只好等死了。就在这个时候，黄帝发现路边的草丛中生长有一种形状奇怪的草，黄帝爬过去拔掉一棵，用手揉了揉放在鼻子上，闻到一种刺鼻的臭味，品尝一下，味道辛辣。抱着试试看的心理，黄帝吃下了这种无名草，令人意想不到的是，两个时辰之后，黄帝中毒的症状得到缓解。在离开嵩山的时候，黄帝把这种草带回家种植，经过长时间的食用研究，发现这种草不仅可以解毒，而且可以当蔬菜食用，于是他便让臣民们大面积的种植这种植物，这就是现在的蒜。此外，在《本草纲目》中，还记载了华佗用蒜帮病人杀虫治病的故事。说有一个人被哽住了，很长时间无法进食，华佗就帮病人榨了两杯蒜汁，病人喝下蒜汁后，很快吐出像蛇一样的虫子，这个故事告诉我们，蒜具有杀虫解毒的功效。

蒜治脚气

有一次，我在家里闲着没事，就打开电视看，刚好是韩国电视剧《大长今》，讲的是长今用蒜治好皇后脚气的那段故事。其实，宫廷里的御医也都知道蒜可以治好皇后的脚气，但是皇后从来不吃蒜这种气味难闻的东西，所以，御医也拿她没有办法。而聪明的长今姑娘却有办法去除蒜难闻的味道，她把蒜和茶叶一起蒸煮，然后加入栗子，磨成末制成蒜药丸，这样不仅治好了皇后的脚气，而且消除了皇后难以接受的蒜臭味。

蒜治脚气，这并不是编造出来的故事。这种方法现在仍然可以使用。可以取蒜60克，陈皮30克，老姜30克，赤小豆60克，鲜鲫鱼250克，然后放在一起煮汤喝，这道汤不仅可以治疗脚气，而且还具有健脾祛湿的效果。

不要小看了蒜的作用，在古代打仗的时候，卫生条件非常差，也没有可以治病的抗生素，军人们可以治病的东西只有盐和蒜。盐可以补充人体所需要的矿物质，而蒜具有杀菌、消毒、防病的作用。蒜又被称为旅游者的“必备药箱”，它不仅具有杀菌消毒的作用，而且有预防晕车、晕船的效果。

蒜可以治疗腹泻，改善肠胃的消化功能

蒜还有一个不可忽视的作用，就是可以治疗腹泻。有一次，儿子和小伙伴们一起出去玩，因为外面的食物不卫生，回来后就开始拉肚子，一直到晚上12点的时候，还在厕所里蹲坑。看儿子一副疼痛难忍的样子，我就去厨房找到两颗蒜，掰开后在火上烤，差不多烤到肉软皮黄的时候，我就让儿子吃掉。说来也奇怪，儿子吃完我烤的蒜瓣之后，一晚上再没去厕所。第二天早晨，没有任何不舒服的症状了。这让我更加见识了蒜的神奇。不过，在这里一定要记住，烤蒜的时候，千万不要去皮，而且最好选择紫皮的蒜。

经常吃烤熟的蒜，不仅可以治疗腹泻，而且还可以改善肠胃的消化功能。北方人几乎都有吃蒜的习惯，在吃饺子、面条的时候，最不能缺少的调料就是蒜。但是比较讲究的南方人，对蒜就没有如此的钟爱了，虽然他们也知道吃蒜对身体有好处，但是又怕吃了蒜之后，嘴里有熏人的蒜臭味，影响自己的形象。其实，这个问题最好解决，吃完蒜后，只要喝一杯牛奶、咖啡或者绿茶，嘴里的蒜味就可以祛除。或者嚼一些绿茶茶叶都可以。而且，蒜的吃法也是有讲究的，最好不要整瓣地咬着吃，也不要用刀切成片再吃，最好的方法是把蒜捣成蒜泥再吃，这种吃蒜的效果最佳。

虽然蒜的作用有很多，但是并不是所有的人都可以吃蒜的，具体来说以下三种人不可食用蒜。

肝病患者不宜吃蒜

因为蒜具有抗菌、抗病毒的作用，所以很多人认为吃蒜可以防治肝炎，甚至有一些已经患肝炎的病人每天都在吃蒜。这种做法极其错误，因为蒜对肝炎病毒没有任何的防治作用，相反，蒜会对胃、肠有刺激作用，抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝脏的负担，导致肝炎病人的病症恶化。

其次，非细菌性腹泻不宜吃蒜

当发生非细菌性肠炎而导致腹泻时，不宜生吃蒜。因为当肠道局部黏膜组织有炎症时，肠壁本身血管就会扩张、充血、肿胀、通透性增加，使机体组织大量的蛋白质、钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，刺激肠道，使肠蠕动加快，引发腹痛、腹泻等症状。如果此时吃蒜就会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，使病情更加恶化。