第7章 春夏秋冬的茶酒养生(1)
四季更替，万物生长、繁衍，春生、夏长、秋收、冬藏是其不变的规律。我国传统养生理论最重与人体代谢与自然规律相呼应，因此四时不同的养生方案，也要根据自然规律来制定。例如春季应使用促进人体阳气生发的茶酒，驱散冬季残留余寒；夏季选用茶酒，应以促进体内正气的滋长，可清热、消暑、解毒、止渴为标准；秋季饮用茶酒则要选择性质平和，能消除体内的夏日余热，修复体内被暑热燥邪损伤的津液为目的；冬季寒冷，人体需得到适当温煦，保护身体不被寒气所伤，选择茶酒就要以此为标准。
春季茶酒养生
杞菊蜂蜜茶
【配方】菊花、构杞各3克，花茶2克，蜂蜜适量。
【制作】把菊花、枸杞洗净和花茶一起放进茶杯，用250毫升沸水冲泡后加盖闷5分钟左右，然后根据口味加入蜂蜜调味即可饮用。
【功效】滋肾，养肝，明目。适用于因肝肾阴虚阳亢引发的目涩、头晕等症。
【服用】口服。每日1剂，代茶饮用。
春归大地，冰雪融化，万物复苏，一派生机。自然界阳气开始升发，而在人体内部，肝气开始上升，肝阳旺盛，肝胆经脉的精气也随之活跃起来。因此，春季是人们保养和调理肝脏的最好时机。
一年之计在于春，如果春天能够使肝气调达，那么就能排出人体内的陈旧之气，吸收大自然的新生气息，从而为新一年的身体健康奠定基础。
70五味蜜茶【配方】蜂蜜25克，川五味子5克，花茶3克。
【制作】五味子洗净、晾干后用干净铁锅炒焦，放入砂锅加适量清水置火上煮沸，转小火再煎煮15～20分钟后离火澄出汤汁，趁热冲泡花茶，加适量蜂蜜调味即可饮用。
【功效】固涩益气，升阳养肝。适用于因气虚不固，阳气生发不利所致的遗尿、尿频、久泻不止、自汗、盗汗、津伤口渴和男性梦遗滑精等症。
【服用】口服。每日1剂，代茶热饮。
【配方】南五味子5克，密蒙花、花茶各3克，蜂蜜适量。
【制作】五味子洗净、晾干备用，铁锅放火上烧热后倒入晾干的五味子，炒至飘出香味后关火；密蒙花用细纱布袋装好，和炒好的五味子一起放进砂锅加适量清水置火上煮沸，转小火再煎煮15～20分钟后离火澄出汤汁，趁热冲泡花茶，加适量蜂蜜调味即可饮用。
【功效】养阴清热。适用于眼部干涩，视物昏花等症。
【服用】口服。每日1剂，代茶饮用。
菠萝香蜜茶
【配方】鲜菠萝果肉（或菠萝罐头）30克，菠萝果汁10克，鲜柠檬皮丝5克，花茶6克，蜂蜜适量。
【制作】花茶用250毫升沸水冲泡，加盖闷15分钟左右后澄出茶汁，放凉备用；把菠萝果肉切成碎块，和菠萝汁、柠檬皮丝一起倒入做好的花茶汁中搅匀即可。如觉甜度不够，可根据口味再加入些蜂蜜调味。
【功效】清热解渴，保肝提神。适用于因肝阳升发太过或饮酒过度伤肝所致的头昏目花、神识不清等症。
【服用】口服。每日1～3剂，代茶饮用。
杞子茉莉茶
【配方】枸杞子15克，茉莉花茶3克。
【制作】枸杞子洗净后和茉莉花茶一起放进茶杯，用沸水冲泡后加盖闷5～8分钟后趁热饮用。喜食甜者，可加适量蜂蜜调味。
【功效】益肝明目，补肾润肺。适用于肝肾不足，性欲减退，腰膝酸软，潮热盗汗，头晕耳鸣。
【服用】口服。每日1剂，代茶饮用。
杨梅茉莉茶
【配方】茉莉花茶10克，蜜饯杨梅10颗，沸水1000毫升，白砂糖或蜂蜜适量。
【制作】把杨梅蜜饯和茉莉花茶一起放进茶壶，用1000毫升沸水冲泡，加盖闷3～5分钟后轻轻摇晃茶壶，然后再静置片刻，待杨梅蜜饯完全泡开后即可饮用。喜欢甜口味者，可适量添加白砂糖或蜂蜜调味。
【功效】益阳，生津，止渴。适用于春天因肝阳上亢，火气过盛引发的咽干、口渴、食欲不振、神疲乏力等症。
【服用】口服。每日1剂，代茶饮用。
柠檬茶
【配方】新鲜柠檬2～3个，绵白糖50克，花茶5克，蜂蜜各适量。
【制作】新鲜柠檬洗净连皮一起切成薄片，用绵白糖拌匀后放入可密闭的容器密封，放入冰箱腌渍一昼夜。需泡饮柠檬茶时，取2片制作好的糖渍柠檬片和5克花茶一起用250毫升左右的热水冲泡，加适量蜂蜜调味即可。
【功效】健胃，生津，利尿。适用于因春日肝阳过亢引发上火的皮肤干燥、口气过重、食欲不振、咽喉肿痛等症。
【服用】口服。每日1～3剂，代茶饮用。
杞子花叶茶
【配方】干荷叶25克，枸杞子15克，橘皮10克，玫瑰花、杭白菊、花茶各6克。
【制作】干荷叶、枸杞子、橘皮、玫瑰花、杭白菊全部洗净、晾干，其中干荷叶、橘皮需剪成细条，然后将所有材料一起放入茶杯，用300毫升热水冲泡，加盖闷10～15分钟后即可饮用。
【功效】养肝升清，活血理气。适用于春日肝阳生发不利引发的目干目涩、视物昏花和女性痛经、月经不调等症。
【服用】口服。每日1剂，代茶饮用。
山楂酒
【配方】鲜山楂1000克，绵白糖500克。
【制作】将鲜山楂洗净、去核、去柄，捣成山楂果肉泥后放入彻底清洁过的瓷坛或大口玻璃瓶中，倒入绵白糖拌匀后加盖盖好，置于避光恒温25℃～32℃的地方发酵，发酵期间要经常搅拌。发酵1～2个月后即成山楂酒，开盖澄出汁液，并以纱布绞榨出果泥中的汁液，将二者混匀即可。值得注意的是发酵时间的长短视温度而定，温度越低，发酵时间越长。但最低不能低于25℃。
【功效】活血，补气，健脾。适用于因气血双亏、脾失健运引发的神疲乏力、食欲不振等症。
【服用】口服。每日2次，每次20～30毫升。
天冬酒
【配方】天门冬1500克，糯米1000克，酒曲100克。
【制作】天门冬去心洗净、晾干、捣碎，和20升清水一起放进大号蒸锅放在火上煎煮，大火催开后转小火，直至水量减半后关火，澄出药汁备用。糯米洗净后用清水浸泡1小时，然后沥干上锅蒸成糯米饭取出晾至半温。把酒曲、药汁倒进半温的糯米饭中拌匀，倒进一只干净的敞口瓷坛，密封好置于避光恒温25℃～32℃的地方发酵，约2～4天即可澄出酒液装瓶备用。
【功效】清肺降火，滋肾润操。适用于因肝肾阴亏引发的虚劳潮热、热病伤津、燥咳无痰等症。
【服用】口服。每日1次，每次20～30毫升，睡前服用。
【注意】凡风寒咳嗽，脾胃虚寒和便溏者不宜服用。
人参酒
【配方】人参30克，白酒1200毫升。
【制作】人参洗净、晾干，切成薄片后装入细纱布袋扎好口备用；准备一只敞口的干净瓷坛或玻璃瓶，把酒和装有人参的纱布袋一起放入，浸泡数日后一起倒入砂锅，放在微火上慢炖，至酒液剩下500～700毫升时离火，晾凉后澄出酒液倒入干净窄口玻璃瓶中，密封好备用即可。
【功效】补益中气，温通血脉，大补元气，通治诸虚。适用于因老年或病后体虚、身倦乏力、食少便溏等症。
【服用】口服。每日1次，每次10～30毫升，午饭前服用为佳。
樱桃酒
【配方】鲜樱桃200克，白酒1000毫升，白砂糖适量。
【制作】樱桃洗净、去柄，对剖成两半并去掉果核；把处理好的樱桃和白酒、白砂糖一起倒进干净的瓷瓶或玻璃瓶中，加盖密封，置于阴凉避光处，每3天摇匀一次，浸泡20～30天后即可饮用。
【功效】益气，祛风湿。适用于因肝阳升发不利引发的四肢麻木、风湿腰腿疼痛、冻疮等症。
【服用】口服。每日2次，每次30毫升。
佛手酒
【配方】干佛手3000克，白酒1000毫升。
【制作】将干佛手洗净，用清水润透回软后，切成厚片再切成约1厘米见方的小块，稍微晾晒降低水气，待表面微皱后和白酒一起放入干净的瓷坛或敞口玻璃瓶中，密封置于阴凉避光处，第一周每天摇匀1次，第二周起每周摇匀1次，一个月后开封澄出酒液，装入干净的窄口玻璃瓶备用即可。
【功效】疏肝理气，和脾温胃。适用于因肝气不舒引发的胸胁胀痛、头晕目眩、食欲不振等症。
【服用】口服。每日1～2次，每次10～15毫升。
【配方】干佛手片、干荸荠、去心莲子肉、干红枣肉、柿饼、去核干橄榄肉、桂圆肉、薏苡仁各30克，白酒2500毫升。
【制作】把所有药材一起洗净、晾干，碾成粗末，然后和白酒一起装入干净的瓷坛或玻璃瓶，密封置于阴凉通风处，每天摇匀1次。7天后开封滤去药渣，把酒液装入干净窄口玻璃瓶备用即可。
【功效】健脾养肝，通隔开胃。适用于肝阳升发不利，横犯脾胃引发的翻胃噎嗝等症。
【服用】口服。每日3次，每次10～20毫升。
【配方】人参、黄芪（蜜炙）各15克，茯苓、炒白术、灵芝各10克，制黄精、制首乌、佛手、五味子各6克，白酒2500毫升。
【制作】把所有药材一起洗净、晾干，碾成粗末，然后和白酒一起装入干净的瓷坛或玻璃瓶，密封置于阴凉通风处，第一周每天摇匀1次，一周后每周摇匀1次。一个月后开封滤去药渣，把澄出的酒液装入干净窄口玻璃瓶密封备用即可。
【功效】大补气血，健脾益肾，养心安神。适用于因气血亏损、肝脾不和引发的贫血、眩晕不寐、健忘惊悸、失眠等症。
【服用】口服。每日2次，每次10～15毫升，空腹温服。
【注意】外感发热及温热病患者忌服。
【配方】佛手、狗脊（沙烫去毛）、枸杞子、补骨脂（盐水制）、金樱内、韭菜籽、淫羊藿（羊油制），怀牛膝、灵芝各120克，陈皮90克，人参、川附片、黄精（酒炙）、冬虫夏草、当归、驴肾各60克，鹿茸、桂圆肉各30克，麻雀头50个（约30克），红糖3000克，红曲240克，白蜜5000克，白酒1000毫升。
【制作】把所有药材一起洗净、晾干后碾成粗末，放入大锅中加7倍于药材体积的清水浸泡6小时，然后放火上加热煮沸，转小火再煎煮2小时左右，离火澄出药汁；再向煮过的药渣中加7倍体积的清水如前法再煎煮一次；把两次澄出的药汁合并摇匀后静置8小时，撇去上层清汁后倒入蜂蜜加热浓缩成膏状放凉；把做好的药膏倒入白酒中搅匀放入瓷坛密封，一周后开封取上层清液饮用即可。
【功效】滋补气血，助阳益肾。适用于因肾阳虚损、精血耗伤、气血虚弱、体质虚弱引发的神情倦怠，腰酸腿软，四肢无力，手足不温，精神不振等症。
【服用】口服。每日2～3次，每次10～15毫升。
【注意】阴虚阳亢者忌服。
【配方】佛手、穿山甲、志鹤草、红曲、五加皮、独活各240克，川芎、当归、苍术。白芍、乌梢蛇（酒制）各150克，防风、鸡血藤、人参、甘草各120克，牛膝、草乌(甘草、银花水制)、桂枝、松节、羌活各90克，木瓜、威灵仙各60克，红糖3000克，蜂蜜5000克，白酒2000毫升。
【制作】把所有药材一起洗净、晾干后碾成粗末，按“配方四”的药膏制备方法做成药膏；然后把做好的药膏倒入白酒中搅匀放入瓷坛密封，一周后开封提取上层澄清酒液，装入窄口玻璃瓶封好，饮时取用即可。
【功效】祛风散寒除湿，活血通络止痛。适用于因肝经阳气生发不利、寒气过盛损伤经络、关节的风湿性关节炎等症，常见症状包括关节疼痛、肩背沉酸、四肢麻木等。
【服用】口服。每日2次，每次15～30毫升，温服。
【注意】孕妇忌服。
【配方】玉竹、佛手各15克，五加皮、红花各8克，当归、玫瑰、桅子、白蔻仁各6克，黄柏、甘草、白芷、菊花、知母、木瓜、官桂、陈皮、丁香、木香各3克，蜂蜜300克，白砂糖500克，白酒2000毫升。
【制作】把所有药材洗净、晾干，一起碾为粗末，然后与蜂蜜、白砂糖、白酒一起倒入干净的瓷坛中，密封置于阴凉避光处，第一周每天摇匀1次，第二周开始每周摇匀1次，一个月后开封澄出干净无渣酒液，装入干净的窄口玻璃瓶备用即可。
【功效】养阴清热，活血通络，散寒止痛、调和肝肾。适用于因肝肾亏虚、肝脾不和等原因引发的筋骨无力、肝胃不和、食少脘痞、两胁胀痛及小便不利等症。
【服用】口服。每日3次，每次15～30毫升，温服。
【配方】佛手120克，五加皮30克，当归18克，山桅子、广陈皮各15克，青皮、木瓜各12克，高良姜、砂仁、肉桂各9克，木香、公丁香各6克，冰糖1500克，白酒1500毫升。
【制作】所有药物洗净、晾干后一起碾成粗末，用细纱布袋装好和白酒一起装进干净的瓷坛中，冷水上蒸锅隔水蒸半小时左右离火，然后趁热去渣澄出酒液，加入冰糖，待冰糖溶化酒液变凉后，装入干净的窄口玻璃瓶备用即可。
【功效】疏肝理气，和脾温胃。适用于因肝郁气滞、脾胃不和引发的胸胁胀痛、心烦、气逆欲呕、食欲不振，胃脘胀痛等症。
【服用】口服。每日2次，每次20～30毫升，早、中各服1次。
【注意】孕妇忌服。
【配方】砂仁、佛手、山楂各30克，黄酒或米酒500毫升。
【制作】把所有药材一起洗净、晾干后碾为粗末，和黄酒（或米酒）一起放入干净的瓷坛或敞口玻璃瓶中，密封置于阴凉避光处，第一周每天摇匀1次，第二周开始每周摇匀1次，3～4周后开封，过滤去渣，澄出酒液装入干净窄口玻璃瓶备用即可。
【功效】理气、活血、调经。适用于女性因肝郁气滞引发的经期延后，量少色暗有块、小腹及胸胁、乳房胀闷不舒，精神忧虑、时有叹息等症。
【服用】口服。每日2次，每次15～30毫升，早、晚温服。
玫瑰花酒
【配方】鲜玫瑰花瓣500克，绵白糖100克，蜂蜜300克，精盐10克，白酒1000毫升。
【制作】精盐放入500毫升清水中调成淡盐水，玫瑰花瓣洗净后放入淡盐水浸泡1小时后取出，沥干水分后用绵白糖、蜂蜜拌匀，放入密封容器腌渍24小时，然后和白酒一起放入干净瓷坛或敞口玻璃瓶中，密封置于阴凉避光处，适时摇匀，一个月后即可开封饮用。
【功效】理气解郁，化湿和中，活血散瘀。适用于因肝胃不和引发的脘腹疼痛、胸闷呕恶、饮食减少、腹泻、跌打损伤、瘀肿疼痛以及女性月经不调、乳痈初起等症。
【服用】口服。每日1次，晚间温服。
夏季茶酒养生
夏季人体阳气外发，气机宣畅，通泄自如，新陈代谢旺盛。但是，由于夏季气温高，雨水多，湿气大，如不注意养生之道，就很容易因湿气过重而致水湿困脾，进而累及肺肾，出现阳气外泄、睡眠不足、脱水、食欲不振等不适。所以，夏季养生要从健脾除湿、补养肺肾、清热消暑和冬病夏治四个方面入手。
苹果绿茶
【配方】鲜苹果肉20克，绿茶5克，蜂蜜适量。
【制作】苹果肉洗净切成碎粒备用；绿茶放入茶杯用沸水冲泡，然后加入切好的苹果粒搅拌均匀浸泡5～10分钟，澄出茶汁后调入适量蜂蜜调味即可。
【功效】清热除湿，健脾消暑。适用于因脾胃不和、阴津亏损等引起的便秘、贫血、肌肤枯槁、毛发不荣等症。
【服用】口服。每日1～3剂，代茶频饮，冷热皆宜。
夏柑薄荷绿茶
【配方】绿茶5克或绿茶茶包1个，夏柑1个，鲜薄荷叶3克（约3片薄荷叶）。
【制作】夏柑连皮洗净，然后将夏柑皮整齐剥下，切成细丝备用；将绿茶、夏柑皮丝放入茶壶用400毫升沸水冲泡，用勺子压一压夏柑丝，使味道更好释放，然后将薄荷叶投入茶水中，加盖略闷；闷茶水的同时，将夏柑果肉切成片；在茶杯中先放一片夏柑果肉，再倒入泡好的茶水即可饮用。饮用时，可用茶匙压夏柑果肉释放其中的果汁，增加茶中的夏柑香气。
【功效】清热宣肺，解表和中。适用于因暑气侵体引发的咳嗽、恶心等症。
【服用】口服。每日1剂，代茶频饮。
山楂茶
【配方】干山楂片30克，绿茶5克，蜂蜜适量。