第5章 春生(4)
◎ 起居须知
“惊蛰”是反映物候的节令，时值公历三月上半月，天气渐渐回暖，春雷开始震响。此时肝气旺盛，老年人易动怒，要注意情绪神志的调摄，随时保持心平气和，不妄动肝火，否则肝气升腾太过，易患眩晕、中风之病。此节气宜用枸杞煎水擦身洗面，可使皮肤光泽不老。在江南，“倒春寒”现象要一直延续到惊蜇的最后几天，而北方寒冷气候则还要时间更长一些，所以“春捂”在此节气中还很重要。尤其是老年人，在此节气中不要因天气变暖而将衣服减得过少，应随气候冷暖而适当增减衣服。
春季阳气生发，万物复苏，生机勃勃。惊蛰时节尤为如此。人的情欲也随春季的到来而焕发。当此之时，房事调摄十分重要。春季房事调摄，一要做到合时。所谓合时，指房事要顺应春季阳气生发的时令特点，合乎自然和人体阴阳之气的运动规律。如《养性延命录》中说：“春，三日一施精；夏及秋，一月再施精；冬常闭精勿施。”二要做到有度。所谓有度，指春季房事应有节制，不可纵欲无度。
◎ 节令养生食谱
惊蛰时春雷响动，气温上升，阳气进一步上升。惊蛰时节养生的饮食方案如下。
软炸山药兔
制作原料：山药50克，兔肉250克，料酒10克，鸡蛋5个，淀粉50克，食盐2克，酱油10克，白糖3克，猪油500克。
制作方法：山药切片烘干，打成粉。兔肉洗净，去筋膜，切成2厘米见方块，加酒、白糖、食盐、酱油、味精等拌匀，加蛋清搅拌。山药粉和淀粉调成糊状，倒入兔肉混匀。炒锅放入猪油烧至八成熟时，将兔肉逐块放在油锅内略炸，捞出。第一次炸完后，再同时将兔肉放入油锅内反复翻炸，待成色金黄浮面时，捞出即成。
适宜人群：用于脾胃虚弱之食少、乏力、懒言，气阴不足之口渴者。
此膳食中，兔肉补中止渴，山药健脾固肾，生津止渴，二者合用，补脾之力更强。
香酥鹌鹑
制作原料：鹌鹑6只，芝麻25克，蛋清两个，酱油10克，精盐2克，白糖6克，料酒20克，花椒粉0．5克，葱、姜各10克，淀粉10克，香油20克，熟猪油1000克（实耗75克）。
制作方法：除去内脏、头、脚的鹌鹑洗净，每只剁成4块，用葱、姜、白糖、酱油、料酒、精盐腌渍约20分钟，使其入味。将蛋清、淀粉调成糊，把腌好的鹌鹑块放在蛋糊内滚一下，再加入少许猪油拌匀。把芝麻下锅炒香取出，撒在每块浆好的鹌鹑肉上。烧热锅放入猪油，待油温达六七成热时，放入鹌鹑炸至金黄色，约5～6分钟，倒入漏勺内。原锅内放入香油、花椒粉、炸好的鹌鹑块，翻两翻，取出装盘即可。
适宜人群：常人食用，可增气力、壮筋骨，老年、体虚者尤为适宜。
此道膳食补中益气，用于虚劳瘦弱，气短倦怠，久泄久痢，食欲不振者，为补益食疗佳品。
萝卜粳米粥
制作原料：白萝卜250克，粳米100克。
制作方法：白萝卜洗净切成小块。粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量。同时将萝卜块也放入锅内。将米锅置武火上烧开后，再用文火熬熟即成。
适宜人群：凡因食肥甘厚味较多，而消化力又较弱者，即可辅食此粥。
禁忌：服用人参类药物时，禁用。
白萝卜味辛、甘，性凉。入肺、胃经。《新修本草》载：“大下气，消谷，去痰癖，肥健人。生捣汁服，主消渴，试大有经验。”萝卜含有较多的粗纤维。它可刺激肠胃蠕动，使粪便中的致癌物质及时排出体外。另外，科学发现，萝卜还有防癌的作用。所以常吃萝卜粥对健康十分有益。
淡菜粳米粥
制作原料：淡菜50克，粳米150克。
制作方法：将淡菜洗净，粳米除去杂质，洗净。将淡菜、粳米放入锅内，加水适量，置武火上烧开，然后改用文火熬煮30～40分钟，待粥熟后即成。
适宜人群：适用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、吐血、崩漏、带下、瘿瘤者。
禁忌：每次吃饱即可，不可过饱。
淡菜味咸，性温。入肝、肾经。是补肝肾、益精血、消瘿瘤的重要食物。《日华子本草》说：“煮熟食之，能补五脏，益阳事。”《随息居饮食谱》说：“补肾，益血填精，治遗、带、崩、淋、阳痿阴冷、消渴、瘿瘤。”淡菜与粳米做粥，以粳米补中益气、健脾益胃之功，加以淡菜补肝益肾之力，故可补五脏，适宜春季食用。
首乌粥
制作原料：何首乌30克，粳米100～200克，大枣3～5枚，冰糖适量。
制作方法：先将首乌放入锅内，水煮30分钟后，去渣，留浓汁。再将粳米、大枣、冰糖放入锅内，先用武火煮开后，改用文火熬成粥。
适宜人群：适用于肝肾不足引起的头晕耳鸣、失眠健忘、头发早白、带下等者。还可防治贫血、神经衰弱、动脉硬化、高血脂、便秘等。
禁忌：泄泻者忌用。本品滋腻，腹胀满、湿痰重者忌用。本品也不可与萝卜、葱、蒜、猪肉、羊肉及含铁丰富的食物同食。
何首乌是蓼科植物何首乌的块根，古称夜合、地精等。其成分主要有大黄酚、大黄素，还含有脂肪油、淀粉、糖类、卵磷脂、土大黄甙。《开宝本草》说“何首乌益气血，黑髭鬓，悦颜色。久服长筋骨，益精髓，延年不老”。《何首乌录》中也说其“主五痔，腰腹中宿疾冷气，长筋益精，能食，益气力，长肤，延年”。中成药七宝美髯丹中君药就是何首乌。何首乌中的卵磷脂占3．5％，可强壮神经，有助于治疗神经衰弱；可强心，助生血；还可解毒止痒，治疗皮肤瘙痒。
◎ 滋补原则
“春困”的诱因之一，就是油腻食品使人产生饱胀感，妨碍营养摄入，饭后使人出现疲劳、嗜睡、工作效率下降等。所以春季饮食宜清淡，避免食用大油大腻食品，如肥猪肉、油炸食品等。春季膳食要科学合理地搭配好膳食，如主食粗细粮、干稀的合理搭配，副食荤与素、汤与菜的搭配等，并提倡多样化，避免专一单调。只有这样才能从多种食物中获得较完备的营养，使人精力充沛。
香椿芽、春韭、柳芽、马兰头、鲜荠菜等都是只有在春天才能享用的好食物。它们的共同特点之一，就是它们都是春季独有的春芽食物。更加奇妙的是，这类食物正能切合此季人体的特殊营养需要。
荠菜是最早返青的蔬菜，因此被称为报春菜。荠菜鲜嫩味美、营养丰富，其中维生素、钙、磷、铁的含量都很高，而且还含有大量的叶绿素和膳食纤维，而后两者是人体在春季最需要的营养素。
香椿芽中含有非常丰富的维生素C，含量是普通水果的数倍甚至数十倍之多，也是不容错过的春季美食。
◎ 节令养生小贴士
春季排毒养生
阳春三月，万物复苏，处处生机勃勃，人和自然界一样也充满了生气。然而，很多人群头昏、提不起精神、全身倦乏、情绪低落、食欲不振、咽喉疼痛、口疮、鼻出血、便秘、脸上出现痤疮、色斑等等。
这些是都是身体中毒的症状。
春回大地，阳气升发，但也引发了各种内生之毒和外来之毒相互作用与人体，主要表现在以下方面：
管道不通、阳气生升发受阻
三月迎来了温暖的春天，气温升高，阳气升发，但冬天时人体活动较少，经过一季节的高脂高蛋白等毒素的堆积，极易导致排毒管道不通畅，阳气升发受阻，“清阳不出上窍”，人体就容易出现头昏、提不起精神、全身倦乏的症状。
春燥热毒内盛
春天自然界万物复苏、阳气上升，易扰动人体肝、胆、胃肠蓄积的内热之毒而出现春燥，且春天风大雨少，气候干燥，人体水分易大量流失，加之天气反复无常，不能保持人体新陈代谢的平衡和稳定，导致机体阴阳失调，热毒内盛，火热上炎，则出现口疮、咽喉疼痛、痤疮。热入肠道，出现便秘、尿黄。
春天肝旺
四季之中，春天属木，而人体的五脏之中肝也是木性，因而，春天通肝，容易造成肝火上亢，情绪激动，动辄大发脾气，或容易肝气郁结，情绪低落，出现色斑、面色黄等等。此外肝火过旺易乘脾土，脾失健运，出现食欲不振、腹胀等症状。
◎ 节令中药养生
春天给孩子挂个中药香囊
熏香治病自古便有。中国古代，用“香”治病的例子比比皆是。春天来临之际，为孩子准备一个多味中草药填充的中药香囊，具有开窍宁神、镇静助眠的作用。挂在床头，可以帮助孩子尽快入眠，还能有效预防春季流行病。
平时让孩子把香囊戴在胸前，休息时置于枕边，能预防感冒、鼻炎、汗臭、皮肤湿疹、蚊虫叮咬等春季流行病。小儿肌肤娇嫩，脏气清灵，药物易透达，只要使用得当，就能取得随拨随应、药轻效捷的效果。香味变淡后可通过揉搓香囊使香味增加，半个月到一个月后没香味了再换。
另外，中药香囊还有驱虫的作用，惊蛰的时候，各种昆虫和微生物苏醒过来，儿童的免疫能力比较低，因此容易受其侵袭。在香囊内装入特定中药就可以有效保护儿童不受虫毒侵害。
可以使用香囊时要防水、防潮。若直接接触皮肤而出现红疹、瘙痒，就要取下香囊，将香囊挂于室内空气流通处，并在患处外擦皮炎平或肤轻松软膏即可。
◎ 中医小常识
“五色”养五脏
在中医养生理论中，根据五行（木、火、土、金、水）学说，把自然界五味（酸、苦、甘、辛、咸）、五色（绿、红、黄、白、黑）与众多的事物属性联系起来。说明人与大自然的关联。
人生活在天地之间，自然环境之中，是整个物质世界的一个组成部分，应和大自然融为一体，自然界的植物五颜六色，接受阳光雨露的滋润生长，为万物之灵的人提供了食物来源。人体五脏与大自然的五色有着密切的关联。
大家在日常生活中熟知的五种颜色（绿、红、黄、白、黑），各入不同的脏腑，各有不同的作用。不同颜色的食物，它养生保健的功效是不尽相同的。不同颜色的食物，属性也是不相同的，归经也不同。
绿色养肝
常见绿色食物？ 绿豆、菠菜（最养肝的菜）、西兰花、黄瓜、丝瓜、芹菜、韭菜、青辣椒、茼蒿、莴笋、白菜、荠菜（长沙话叫：地菜子，有清火降压作用）、油菜、四季豆、豆角、空心菜（长沙话叫雍菜、四声音）、木耳菜、绿莧菜、萝卜茵、青菜、苦瓜（最去心火，能分泌胰岛素）水果等。
红色补心？
常见红色食物？ 红豆？ 红薯、胡萝卜（最保护眼睛的蔬菜，健脾、保肝）红辣椒、红枣、番茄、山楂、香椿、草莓等
黄色益脾胃
常见黄色食物？ 黄豆、牛蒡（最善清理脾胃火，可以加红白萝卜一起炖骨头汤喝）、脚板薯（最善治疗口腔溃疡的极好食物），薏米、（性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药）韭黄、南瓜（产生胰岛素，治疗消渴症），苹果、蛋黄、粟米、玉米等
白色润肺
常见白色食品，白豆、冬瓜、梨、白萝卜、银耳、藕、百合、茭白、莲藕、米面、豆腐、花菜、竹笋、淮山、凉薯等。
黑色补肾
常见黑色食物？？ 黑豆？ 黑米、黑芝麻、黑木耳、核桃（不是黑色，但是是补肾的食物）、紫菜、海带（也是润肺食物）
◎ 节令美食——梨
我国是梨属植物中心发源地之一。亚洲梨属的梨大都源于亚洲东部，日本和朝鲜也是亚洲梨的原始产地；国内栽培的白梨、砂梨、秋子梨都原产我国。根据《诗经》、《齐民要术》等古籍记载，我国梨树栽培的历史在四千年以上。
惊蛰天气乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒，味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。民间素有惊蛰吃梨的习俗。
生食：民间对其有“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”的说法。因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。
榨汁：将梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。
冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品。可以滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。
除了上述吃法之外，“梨膏糖”更是闻名中外。它是用梨加蜂蜜熬制而成的，对患肺热久咳症的病人有明显疗效。
并不是所有人都适合吃梨。梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。梨含果酸较多，胃酸多者，不可多食。梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨。血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防湿寒证状加重。另外梨含糖量高，糖尿病者当慎。
◎ 节令养生运动——内养功
内养功强调呼吸停顿、气沉丹田等意念，是静功的主要功法之一。内功法具有“大脑静”而“脏腑动”的特点，尤其适应于春季练习。
练功之前要简单进行一些准备。首先要保证练功的环境尽可能整洁安静，空气清新。其次心神安定，精神愉悦。练功前20分钟左右，应稍作休息，使心神安定，精神舒畅。另外，练功前要宽衣松带，解除束缚。无论卧式、立式、坐式时，都必须将纽扣、衣带、鞋带或紧身衣服等预先解开，全身放松，使血液循环不受阻碍。
不论采用哪种姿势练习内养功，只要自然、端正即可。练习坐式时宜用宽凳子或椅子，其高度以练功者的膝关节弯曲成90°为宜。练习时身体不偏不斜，不挺胸，头颈和上身端正，头部略向前倾，臀部向后稍微凸，背不弯曲。若是盘膝坐，则两手相握或两手相叠向上，置于小腿前或放小腿上。姿势端正后，两眼微闭，注视鼻尖，口亦微闭，舌抵上腭。
调匀呼吸又称“调息”。内养功采用停闭呼吸法，可分为三种：第一种呼吸法：吸——呼——停——吸……；第二种呼吸法：吸——停——呼——吸……；第三种呼吸法：吸——停——吸——呼……如此周而复始，循环不已。从始到末，呼吸都要平静均匀，缓缓进行。
在意念活动中，想象以腹内脐下1．5寸处的气海穴为中心形成一个球形，使思想集中，排除杂念，即意守丹田，又称“调心”。这样以一念代万念，则易于入静。练呼吸时要意守呼吸，体会呼吸的柔和自然，舒适平稳，达到“意念合一”。妇女练意守丹田有的会出现经期延长或经量过多，此时应改为意守膻中。
练完功后要用一手掌按在肚脐上，另一手掌心贴在这只手的手背上。两手同时以肚脐为中心揉转，先由内向外，由小到大缓缓划圈，左转30圈。稍作停顿后，再由外向内，由大到小划圈，右转30圈，到肚脐处停止，即是收功。然后，可以随意活动活动身体，但不要做剧烈运动。
◎ 妙方巧治本季常见病——哮喘
春天是哮喘病的好发季节，主要是因为春天天气冷热变化较大，容易引起上呼吸道感染，诱发哮喘。突然的冷空气刺激，也可以引起气管痉挛，发生哮喘。其次，野草、树木的风媒花粉散放出许多花粉颗粒漂浮于空气中，具有过敏性体质的人吸入花粉后打喷嚏、流鼻涕、鼻痒、咳嗽，引起哮喘。另外灰尘中生长着多种可诱发哮喘的微生物，惊蛰前后的气温、湿度适合它们的生长繁殖。哮喘病人及过敏性体质的人吸入藏有大量微生物的空气，可引起哮喘发作。
以下偏方可以缓解哮喘，减轻患者痛苦。
五味子方
【原料】五味子200克，鸡蛋2个。
【制法】将五味子放入容器中，加水浸泡1～2小时，再放入鸡蛋，浸泡7～10天。待五味子发霉，凝结在一起，清水变浑浊，鸡蛋壳全部变软时将五味子去掉，放入沙锅内，文火煎之。
【用法】将鸡蛋外壳去掉后，连汤一次空腹服下。
【主治】支气管哮喘。
橘皮荷叶方
【原料】橘皮10克，荷叶10克，山楂炭3克，生麦芽15克，白糖适量。
【制法】将橘皮、荷叶、山楂炭、生麦芽共置沙锅内，文火煎煮30分钟，去渣，用适量白糖调服。
【用法】每日一剂，分两次服完。
【主治】哮喘缓解期、咳嗽痰多、讷呆食少等症。
白果百合冰糖饮
【原料】白果30克，百合30克，冰糖30克。
【制法】将白果去壳取仁，再将膜和胚芽去掉，与百合、冰糖一起入锅，加水1200毫升，煎煮一小时，取汁备用。
【用法】一日一剂，分两次服，一次150毫升。
【主治】咳喘。