更新时间：2023-08-14 20:38:08
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版权信息
酒店服务与管理专业基于工作过程系统化系列教材编委会
总序
第一部分 理论知识考试解读
第二部分 理论知识鉴定要素细目表
第三部分 基础理论知识考试复习要点
第一节 职业道德基础知识
第二节 食品饮食卫生基础知识
第三节 餐厅服务礼节礼貌
第四节 饮食风俗习惯
第五节 财产、服务环境安全
第六节 宾客就餐心理及服务
第七节 餐厅插花知识
第四部分 专业理论知识考试复习要点
第一节 高级餐厅服务员专业基础知识
第二节 中级餐厅服务员专业基础知识
第五部分 中级餐厅服务员理论知识试题精选
第六部分 理论知识考试模拟试卷
第七部分 中级餐厅服务员操作技能考核点实训内容
第一节 中餐宴会摆台
第二节 西餐宴会摆台
第三节 餐厅常用英语
第八部分 中级餐厅服务员操作技能考核解读
第一节 中餐服务
第二节 西餐服务
第九部分 中级餐厅服务员操作技能考核模拟试卷
第十部分 高级餐厅服务员操作技能考核解读
第一节 操作技能考核内容结构表
第二节 中餐服务操作技能考核试题
第三节 西餐服务操作技能考核试题
第十一部分 高级餐厅服务员操作技能考核模拟试卷
职业技能鉴定国家题库试卷1
职业技能鉴定国家题库试卷2
参考文献
