火锅店经营从入门到精通

封面

版权页

内 容 提 要

前言

第1章 了解餐饮业

1.1 餐饮业的走势规律简介

1.2 火锅行业的市场评估

第2章 开店自评：用什么开好店

2.1 个人目前资源分析

2.2 个人投资方向确定

2.3 合伙决策及注意事项

第3章 选址策略：如何找到更合适的地方

3.1 分析法：选址的“独孤九剑”

3.2 跟随法：更省事的选址方法

3.3 依附法

3.4 选址的四大误区

3.5 怎样与房东谈房租和转让费

3.6 怎么鉴别转让的店面合不合适

3.7 选址途径：通过什么方式找店面

3.8 店面价值估算工具

3.9 什么情况下地段不重要

第4章 店面筹备：如何省钱、快速又独特

4.1 转让店面的前期筹备规划

4.2 空店面的前期筹备规划

4.3 整体规划布局步骤

4.4 装修设计风格

4.5 装修实施要点

4.6 装修省钱须知

4.7 产品确定

4.8 菜单设计

4.9 如何打造爆款菜品

4.10 店内前期采购

第5章 人员筹备：如何招到合适的人

5.1 不同模式的人员筹备要求

5.2 员筹备途径

5.3 同岗位的人员筹备要求

5.4 订考核标准

5.5 员面试策略

5.6 员入职培训

5.7 员管理

第6章 运营培训：怎样让店面更有竞争力

6.1 节演练培训

6.2 厨操作技能培训

6.3 厅服务培训

6.4 务技能培训

6.5 餐服务培训

6.6 媒体营销培训

第7章 宣传策划：如何让店面“一炮而红”

7.1 传渠道选择

7.2 传方式策划

7.3 同特性的广告策划

7.4 业前的宣传

7.5 业期间的宣传

7.6 业后的宣传

第8章 店面运营：如何保持生意稳定

8.1 何控制成本

8.2 何提高翻台率

8.3 何优化产品

8.4 何做好顾客管理

第9章 火锅店危机管理

9.1 诉处理

9.2 客纠纷处理

9.3 面消息处理

第10章 火锅外卖服务

10.1 卖的形式

10.2 卖的流程

10.3 卖的菜品设置

10.4 卖的包装策划