深圳日常
没人说得清,第一家隆江猪脚饭是什么时候来到深圳的。不过,猪脚饭绝对是平民浪漫主义的集中体现——无论林记还是德记,肥瘦三七开还是二八开,都传达着一致的精
神内核——口味好,实惠且便捷。
聚集了8000多家企业,30万流动人口的车公庙,也是深圳青年工作之外喘息的空间。工作积压的苦闷,生活失控的不安,短暂成功的兴奋……那些无处宣泄的情绪,只能在这些平实价廉的店铺间流转。
“来一份,打包!”有顾客点单,鸿记的老板娘又张罗起来。“来这边吃饭的基本都是在附近上班的人。”她边说边将大块卤肉捞至案板,几刀下去,再丢进卤水锅里。转身盛满米饭,再来到调料区,夹一把榨菜和包菜,最后回过身,把肉从卤汁中捞起,铺在米饭上,淋卤水,盖盒装袋。一套动作下来,用时不足30秒。
诺贝尔经济学奖获得者科斯在《变革中国》中感叹:中国人的勤奋令世界汗颜和惊叹,甚至有一点恐怖。据统计,在深圳有36.9%的白领会加班到晚上9点以后,深圳白领平均上班距离为17.9公里,上班路上平均花费46分钟,最长通勤时间可以达到五六个小时。
在餐饮供应链平台的助力之下,新鲜猪肉从工厂到商家,最快只需5小时;从后厨到桌前,麻利的店主只要十几秒;连饭带汤,一盘下肚,只消10分钟。在这座效率至上的巨大都市面前,15—30元的猪脚饭装进食客的胃,犹如给汽车加满油。
一碗猪脚饭的价格,大多 数在15—30元不等
美团数据显示,2022年8月,在美团、大众点评APP上提供隆江猪脚饭堂食套餐的广东商户数量相比上年同期增长超163%,隆江猪脚饭堂食套餐订单量同比增长超112%。从城市来看,深圳的隆江猪脚饭堂食套餐线上订单量全省第一,同比增幅超过119%,其次是湛江、江门、佛山、东莞。
有网友发帖说,自己人生前20年从未吃过猪脚饭,但点了一次外卖后,就此“沦陷”。“我喜欢一口饭里有肉有饭有酸菜!”在评论区还有人补充:“猪脚饭的绝配必须是卤水加剁椒。”的确,当辣味、卤香和油腻伴随着米饭的热气扑面而来,一种奇特的满足感从胃部直达大脑中枢。
在深圳的大小角落,无论是辉煌一时的罗湖国贸附近,还是电子产品集散地福田华强北,甚至是加班已成常态的南山粤海街道,隆江这个广东地名,总是和猪脚饭联系在一起,成为深圳人的一种日常选择。
一段缘起猪脚饭的温情对话,勾起了很多来到大城市奋斗者的共鸣
2022年上半年,一家猪脚饭外卖店接到食客的留言,讲述其在深圳接连碰壁,情绪低落,准备回老家。在这座城市,她没有机会去看大海,但一顿实惠的猪脚饭抚慰了她的心情,在评价中,她向老板表达了谢意。
老板回复:“勇敢走过去就会发现自己成长了……不要太在意一时半会儿的失意……人生只是从零到零的一个过程。”这段缘起猪脚饭的温情对话,被网友截图传播。
深圳,是中国最年轻的一线城市,1700多万常住人口中有多少来了又去、去而复返的年轻人,曾被一碗猪脚饭“治愈”,答案可能藏在每个人心中。