酱牛肉

■材料　牛腱子肉1000克。

■调料　黄酱、花椒、桂皮、葱段、姜片、大料、料酒、酱油、盐、白糖。

做法

1.牛腱子肉洗净，放凉水锅中火煮，煮沸后撇去血沫，捞出沥干。

2.将牛腱子肉放汤锅中，加热水至完全盖过肉面，放酱油、黄酱、盐、白糖、料酒、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，加盖大火煮30分钟，转小火炖2小时使其入味。

3.捞出牛腱子肉，凉凉，切片即可。