要想做出脆嫩爽口的土豆丝，需注意这些烹饪妙招：
1.切好的土豆丝不要在清水中泡得太久，虽然这样可以去掉淀粉以便烹调，但时间过久易使水溶性维生素流失。
2.土豆丝入锅烹制前最好用少许盐拌匀，这样炒出来的土豆丝脆嫩而可口。
3.土豆丝最好在原料入锅后加醋，这样可以保留土豆中的维生素，还能软化蔬菜。
1 芥蓝的茎和叶是最好吃的。
2 炒时加白糖和料酒可去除苦涩味。
