■材料 猪肥瘦肉200克、黄瓜100克、鸡蛋1个（取蛋清）。
■调料 酱油、料酒、姜片、葱花、甜面酱、干淀粉、水淀粉、香油、植物油。
1.猪肉洗净，切成丁，放入碗内，加鸡蛋清、干淀粉抓匀；黄瓜洗净，切丁。
2.炒锅内放入植物油烧至五成热，放肉丁滑至七成熟，盛出。锅中留底油，放入葱花、姜片炒出香味，加甜面酱炒香，再加入黄瓜丁、肉丁、酱油、料酒快速翻炒至肉熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
