“烫”出来的食管癌

研究发现，进食习惯对食管癌的影响也不容小觑。进食过烫食物会造成对食管黏膜的慢性理化刺激，可致食管局限性或弥漫性上皮增生，形成食管癌的癌前病变。

有研究结果显示，在食管癌患者中，平时喜好热食、热饮的占90%以上，喜欢吃火锅、喝热茶、吃热饭、喝热汤都会增加食管癌的风险。广东省潮汕地区是食管癌的高发地区，与潮汕地区人们喜欢喝工夫茶，喜欢吃烫食的生活习惯有关。

所以，何裕民教授常给食管癌患者叮嘱不能吃“烫”食。人的口腔、食管对温度的耐受是有限的，最适宜温度是0～40℃，可耐受温度最高是60℃左右。非常烫的食物进入口腔内会使口腔黏膜充血增生，甚至增厚，增厚的黏膜对热的刺激反应就会越来越不敏感，渐渐地形成恶性循环，就像温水煮青蛙一样。如果长期反复受到烫的刺激，黏膜上皮就会反复出现炎症、糜烂、溃疡，从而可引发食管癌。