第24章 《案例篇》：解家河南菜：从传统中餐到区域领先

火锅围攻，传统中餐何去何从

从某种意义来讲，2012年是中国餐饮的一道分水岭。这一年，相关政策下达，餐饮需求发生剧变，从此高端餐饮逐渐衰落，很多知名高端餐饮品牌业绩遭受断崖式下滑；而大众消费...