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核桃 富含保护心脏的ω-3脂肪酸
ω-3脂肪酸是一种多不饱和脂肪酸，可以阻止血液凝聚、减少血管收缩，对心脏和血管非常有益。要想获得ω-3脂肪酸，除了吃深海鱼类，还可以吃几个核桃。
生吃核桃更补充ω-3脂肪酸
核桃，可以生吃，也可以炒菜、煮粥吃。生吃和熟吃，这两种吃法的作用是不一样的，核桃生吃可以补充ω-3脂肪酸，补脑护心；熟吃可补肾。核桃加热后温补肾阳的作用会更强，但加热后少部分不饱和脂肪酸会被氧化，吃多了会引起血脂升高。
核桃每天吃多少个为宜
因为核桃的植物油含量多，所以每天单独吃1～2个即可。建议大家选择纸皮核桃，壳薄仁大，吃起来比较方便。另外，生吃核桃时宜细嚼慢咽，如此才能补肺益肾。
山核桃比纸皮核桃更营养？
纸皮核桃是普通核桃的“变种”，壳薄仁大，一捏就碎，营养和普通核桃差不多。山核桃也叫小核桃、小胡桃，数据显示，山核桃中单不饱和脂肪酸的含量要远高于普通核桃，因此降低坏胆固醇水平、提高好胆固醇水平的功效更佳。此外，山核桃中锌及维生素A的含量也更加丰富。
核桃山楂黑豆浆：保护血管
核桃仁15克，黑豆60克，鲜山楂25克，冰糖15克。黑豆浸泡8～12小时，洗净；鲜山楂洗净，去蒂除子，切碎；核桃仁切小块。将上述食材倒入全自动豆浆机中，加水至上水位线之下，按“豆浆”键，煮至豆浆机提示豆浆做好，加冰糖搅拌至化开即可。核桃山楂黑豆浆可健脑、降压、降脂。