立春为什么要“咬春”，“咬春”咬什么

想考大家一个问题，你能说全二十四节气吗？不会的话，就请把下面的这首歌诀背会：春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。

甲骨文中，春字由代表林野、太阳、种子的三个象形字组成。表示冬天过后，广袤的田野上，阳光普照，气温上升，种子破土而出。所以春天是万物复苏，生机勃发的季节。

明代王象晋所著《群芳谱》中记载：“立，始建也，春气始而建立也。”二十四节气中，立春是第一个节气。一年之计在于春，春天始于立春。

传统民俗中要在立春日吃萝卜，吃春卷、春饼，称之为“咬春”。拥有悠久农耕文化的中国，对能够开始播种的春天非常重视，民以食为天，为了迎接春天的到来，吃一些新鲜蔬菜如萝卜、韭菜、豆芽等（这些菜包在面饼里就成为春卷、春饼），既顺应春天阳气升发，又有迎接新春的意味。

“咬春”为啥要咬萝卜？首先声明，“咬春”咬的是白萝卜，而不是胡萝卜，因为白萝卜出现得早，秦汉时期的《尔雅》中就有关于白萝卜的记载，而胡萝卜在元代时才进入中国，在东汉时期就有了迎春的习俗。民间习俗认为咬春之后，春天就不会犯困。其实从中医理论来看，白萝卜药性辛、甘、温，能消食，行气化痰。《黄帝内经》记载：“肝主春……肝苦急，急食甘以缓之……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之。”在脏腑和四季的对应关系中，春天对应肝脏，酸苦甘辛咸五味中，酸味对应肝。春天是阳气升发的季节，酸味能收敛、收涩，不利于阳气升发和肝气疏泄。春天应该少吃酸味，多吃辛味食物以升发阳气，多吃甘味食物以防肝的功能太盛，抑制脾胃运化。白萝卜味辛，辛味有发散、行气作用，正好顺应春天阳气升发的特点。白萝卜味甘，甘味可调和脾胃，并且白萝卜消食，冬天人们活动少，吃得油腻，导致身体里废物堆积，白萝卜能够帮助身体清理堆积一冬的废物。所以“咬春”咬萝卜就是中医学“天人相应”理论“春天要少食酸，多食辛甘”的具体体现。

“咬春”光咬萝卜多单调，勤劳勇敢的吃货们远远不满足于此。所以春饼出现了。薄薄的面饼，里面夹着豆芽、韭菜、鸡蛋……你家的春饼夹的什么？

春饼为什么夹豆芽？《本草纲目》中这样记载：“绿豆芽，甘，平。解酒毒、热毒。”李时珍称赞豆芽：“诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异。”初生豆芽洁白鲜嫩，有升发之意，正和春天欣欣向荣之气象相合，吃豆芽可清热，防止春天阳气升发太过，郁而化热。

春饼为什么夹韭菜？韭菜又名起阳草，药性辛、温，能温暖脾胃，补虚壮阳。中医学有阴阳理论，阳气是生命活动的动力，就像城市的发电厂，电厂电力不足，则城市秩序出现问题。人体阳气不足，则功能出现衰退。补阳的药物中著名的有鹿茸、海马、冬虫夏草等。可是对于普通人来说，药补不如食补，韭菜就是一味很好的补阳食材，春天食用韭菜，可以帮助人体阳气升发。

中医历史和中国历史密不可分，中医理论更是时时处处渗透在中国人的生活中。小小的“咬春”，也包含着若干中医知识。

立春“咬春”，咬出健康来！