第1章 吃饭事小，做“局”事大

中国式的饭局之妙，不在“饭”而尽在“局”。谁懂得巧夺天工的布局谁就赢得了人脉和机会。成功的饭局，不仅体现了设局者的精心准备，也会显示入局者之间的精彩博弈。能够使宾主尽欢，才算得上一个完美的饭局。反之，这个“局”设计不好，输掉的不仅是一顿饭，很有可能是你的远大前程。

饭局不在“饭”，而尽在“局”

饭局并不单纯在“饭”上，而重点是在融合人情之道的人际关系“局”上。

从古到今，中国社会的特点就是讲关系，讲人情。作为一名中国人，只要办事，我们肯定先想到有没有关系。一想到关系，首先想到的是饭局，饭局在中国人际关系中起到了举足轻重的作用，从来没有哪个国家如中国这般，每个人的社交往来、人生成败，都与饭局有着千丝万缕的关系。

所谓饭局，说得通俗一点就是请客吃饭。中国的人的饭局，实在是玄妙得很。因为，中国人的饭局并不单纯在“饭”上，而重点是在融合人情之道的人际关系局上。一场饭局，既既可以是亲朋故交之间的沟通交流，也可以生意对手间的交锋谈判。中国人的人脉关系大都是在饭局中建立起来的。

因此，你可不能小看饭局，从小处讲，它可以影响个人的成败；从大处讲，它甚至能影响历史的进程。不信，你看中国古代最著名的饭局——“鸿门宴”。

秦朝末年，群雄并起，逐鹿中原，其中最重要的有两支队伍，一个是刘邦的汉军，一个项羽的楚军。刘邦先破成阳，驻军霸上。项羽得知后大怒，下令击败刘邦的军队，一场恶战一触即发。刘邦从项羽的季父项伯口中得知此事后，大吃一惊，两手恭恭敬敬地给项伯棒上一杯酒，祝项伯身体健康长寿，并约为亲家。刘邦用感情¬拉拢，说服了项伯，项伯答应为之在项羽面前说情，并让刘邦次日前来向项羽谢罪。

项羽当时驻军鸿门。得知刘邦自己送上门来，项羽设宴“招待”。鸿门宴上，虽不乏关酒佳看，担却暗藏杀机，项羽的亚父范增，一直觉得刘邦是心腹大患，坚决主张杀掉刘邦，在酒宴上，一再示意项羽发令，但项羽却犹豫不决，默然不应。范增召项庄舞剑为酒宴助兴，欲趁机杀掉刘邦，项伯为保护刘¬邦，也拔剑起舞，掩护了刘邦。在危急关头，刘邦的部下樊哙带剑拥盾闯入军门，樊哙还乘机说了一通刘邦的好话，并且质问项羽为何如此对待刘邦，项羽无言以对。宴会局势有所缓和，刘邦借口去厕所，乘机一走了之。

可以说，“鸿门宴”是决定中国历史进程的饭局。如果项羽在“鸿门宴”上杀掉对手刘邦，那么汉朝的历史就得改写了。结果项羽放走了刘邦，刘邦最终打败项羽，成为汉朝的开国皇帝。因此，有位深谙中国饭局之道的学者曾说：“政治既然即吃饭，则会不会吃、懂不懂吃、善不善于处理饮食问题，就关系到会不会做人，会不会做官，会不会打仗，甚至能不能得天下。”

当然，对普通人来说，更看重饭局的社会效应。比如吃饭还有许多社交的功用，譬如联络感情、谈生意经等等。

可以说，我们日常生活，为人处世都离不开饭局，结婚有饭局，升职有饭局，赔礼有饭局，办事有饭局，过节有饭局，生意有饭局，开会有饭局，打球有饭局，电影收场有饭局，开业有饭局……

因此，现在愈来愈多的政界、商界人士相信，餐桌是一个最好的交流平台。宴席上，食物留存在口齿问的美妙感觉会使情绪储说、放松。这样可以由不熟悉变成熟悉；一直心怀戒备的人可以变成知己。即使是简单的一顿饭，只要你精心布局，有时能收到事半功倍的效果。

小范在单位工作三年了，凭小范的资历和学历，早就该晋升科长了，可他还是个底层小科员。

这回晋升的事由钱主任负责，小范夫妻俩打算请钱主任吃饭，等酒过三巡，主任心情好且放松戒备时再提。

问题是，单位几个科员都想抓住这个机会晋升，自然会想到请找钱主任帮忙，钱主任肯定“早有防范”，怎么才能请到钱经主任呢？

两口子左思右想终于想到了。钱主任最喜欢红酒，并且对红酒颇有研究，夫妻俩一狠心花两千多元钱买了一瓶法国红葡萄酒，就去邀请钱主任了。小范丝毫未提升科长的事，而是说自己一同学从国外回来，送了瓶红酒，自己又不懂，恳请主任帮帮看看。钱主任果然爽快答应了。

在酒桌上，主任仔细看着那瓶酒，说是好东西。小范把酒拿到一边，便开始闲话家常，只在言语间谈到家里比较困难，父母希望自己有出息，自己的同学都混得比自己好，而自己却原地踏步走，觉得很惭愧。主任对此深表同情，说凭小范的条件，这次晋升应该没问题，还说会向上级领导推荐的。临走前，小范硬是将红酒赠与主任，说自己也喝不出什么味道，还得让懂它的人来品尝。主任半推半就下收下了，承诺会向上级反映他的情况。

果然，一个月后，小范如愿晋升了科长，这其中钱主任发挥了很大的作用。

小范夫妻俩请钱主任吃饭，丝毫不提让钱主任帮忙的事，只是预先了解了对方的嗜好，先勾起对方的兴趣，然后在此基础上摆事，诉说家中的难处，对方自然不会无动于衷，最后再顺水推舟，送上对方心心念念的红酒，并得到了对方的承诺，这饭局的目的算是达到了。小范晋升的事最终尘埃落定。

一场完美的饭局，最重要的并不是你准备的饭菜可口不可口，而在于你精心布的这个“局”。因此，不管你是公务人员，还是商界人士，或只是一名企业中的普通员工，如果你想在你所属的圈子里游刃有余，你就应该从了解和玩转成功的饭局开始。

“饭局”背后，玄机种种

饭桌是社会的缩影，饭桌上处处是玄机。只有参透饭局背后的玄机，你才是真正的赢家。

中国人的一句老话：“民以食为天！”意思是说，人民以粮食为自己生活所系，说明了民食的重要。当然，吃饭，不仅是人类生存的第一需要，它还是一种生活方式。仅通过对吃饭方式的分析，就能让我们发现许多有趣的现象。在推行市场经济、社会趋向多元的今天，吃饭，作为一种重要的、在中国尤被发扬光大的交际方式，被赋予了更为广泛与复杂的成分。

鲁迅曾经说过：中国不过是一个巨大的厨房。言下之意，国民们不过是这个大厨房里的食客。中国人的人际关系天然和“吃”有关，比如把不认识的人叫做“生人”，把相互了解的人叫做“熟人”。不仅如此，生活的种种似乎都可以和“吃”搭上关系：受重视叫“吃香”、混得好叫“吃得开”、嫉妒别人叫“吃醋”、拿佣金叫“吃回扣”、长得漂亮叫“秀色可餐”，觊觎某物叫“垂涎三尺”。 “吃”这个词以其多义，在中国人的社交生活里被发挥的淋漓尽致。

在商场混迹多年的小韩说：“到北京后我所学的其中一件要事，就是请客吃饭，还有被请吃饭。许多活动都在饭桌边，边吃边进行――交流信息、办事情、分享生活情趣等等。说是吃饭，其实重点是联络感情，饭桌交谈提供了超越白纸黑字的模糊空间和诠释天地。感情联系了，许多事情根据感情联系的程度、彼此的舒适与自在程度，而轻重急缓地发展。”

中国人习惯于把饭桌摆在社交的核心地位，使得本来功能单一的饭桌成了纷繁复杂的社会万象的一个缩影。

现代社会，如果你问城市里的上班族下班后做什么，回答大概不外乎两种：参加饭局，或在去饭局的路上。这样说或许有些夸张。最近，零点公司调查了北京、上海、广州、洛阳、绵阳五城市，以及浙江绍兴、诸暨等五个小城镇及其下辖农村，抽样3785个15至65岁的当地常住居民，其编制发布的《零点中国居民沟通指数2005年度报告》显示：中国居民最为普及的三种社交活动是聚餐、体育运动和卡拉OK。在3785名受访者中，参加以上三种社交活动的比例分别是46.4%、13%和12.12%。在注重饮食文化的中国，‘饭桌社交“仍是中国百姓最常采用的社交方式。

如今，请客就等于剥削了别人的时间：与家人欢聚的时间、与客户谈生意的时间、与上司攀谈的时间等等。所以如今请客，不是请吃饭，而是请吃“面”，面子的面。

有时候，被人请也不见得都是好事，反而会给自己带来苦恼：明知人家的饭不是随便吃的，但又不好拒绝，于是计划“还席”。受了人家的好处，再奉还若干好处给人家，这样就算两相抵消，不再负报答的责任。

可以说，在中国，饭桌是社会的缩影，饭桌上处处是玄机。以社交为目的的“饭”不是那么好吃的。

参加饭局的人数也是请客吃饭时不得不考虑的一个问题。一顿饭请一两个人还好，请的人多了最忌讳漏人。一旦漏了人，饭桌社交还没开始就已经宣告失败而且后患无穷。

话说整部《西游记》其实就是一场饭桌社交的“恶果”史。孙悟空历经千辛万苦，终于成为第一个上天堂的非主流神仙――当了一个不痛不痒的“弼马瘟”。 优哉游哉的孙先生听说西王母举办蟠桃盛宴没有邀请他，于是冲冠一怒，大闹天宫。

而在西王母看来，自己大宴众仙，孙悟空官职低微，不请也罢。孙悟空来到天上本来也很知足了，不料，安逸的生活让他的自尊心暴涨。如今被王母娘娘排除在蟠桃盛宴这个饭桌社交之外，于是他反了。乱瑶池，踢丹炉，拉起了“齐天大圣”大旗。虽说后来如来佛出手降伏了孙悟空，但孙悟空在西去的路上仍反复找众仙的麻烦。这些不正是一场不周到的饭桌外交带来的恶果吗？

据说，中国的饭局是世界上最繁文缛节的饭局，例如“排座次”。任何饭局都有主座，主座是指正对门口的中央位置。主座一定是主人来坐的。主座对面坐的是邀请人的“主陪”。主宾和副宾分别坐在邀请人左右两侧，位居第三位、第四位的客人分别坐在助理的右侧和左侧。让邀请人和客人面对而坐，或让客人坐在主座上都算失礼。通过分配座位，中国人暗示谁对自己最重要。座位安排是社会关系的一种映射。

在职场上，有一种宴请，体现了饭桌社交的真谛，那就是老板宴请将被辞退员工的饭局。老板在这种场合一般会点“炒鱿鱼卷”这道菜，其寓意就是暗示员工“卷起行李卷走人”，简称“炒鱿鱼”。老板通过这道菜表明要辞退员工的意思，员工参加了这样的饭局，自己提出辞职，避免撕破脸皮。一顿饭能起到如此的作用，足见饭局的玄机有多深。

和不同的人吃饭，能看出饭桌社交更多的玄机。

知心朋友一起吃饭，不必拘束，口无遮拦，爽声大笑，从容轻松，是一种快乐。和领导吃饭就难多了。“领导敬酒你不喝，领导夹菜你转桌，领导讲话你罗嗦”是谓“八大糗事”之一。

至于操办“公宴”，主任如果没有过硬的社交能力很难吃消。如何选择档次合适的酒店，门口是否有停车位，怎么排座位，如何点菜，都要煞费苦心；酒席中，如何把握气氛、调动来宾情绪，男女客人之间的交流、主客之间的沟通，都要殚精竭虑。宾客尽兴而归，主人才能长出一口气。一旦出现纰漏，该达到的效果没有达到，那主人估计连跳河的心都有。

参加别人的“公宴”，你不过是饭桌上的道具。若是当贵客，你应尽量矜持，但不能谦虚过头；若是陪客，千万得记住自己只是个配角，安分守己，不能喧宾夺主，抢了风头。

饭局的玄机是说不尽的，只有针对不同的境况灵活应变，才能在饭局上立于不败之地。

饭局就是一场利益的角逐

一场饭局联系着错综复杂的关系网和利益链，围绕餐桌展开的是一场利益的争夺。

现代社会人们越来越看重关系网、社会资源、人脉，因为它能给人们带来利益，而且越来越多人们都喜欢选择饭桌上解决这个问题，饭局很自然就成为目前国人社交的方式。人们在“饭局社交”中相互联系、互通信息、互相依存、守望相助，形成饭桌上的“熟人同盟”，所以才有了“一切情谊尽在酒中”、“酒逢知己千杯少”、“谈事儿要饭局，没事儿更要饭局”等这样一些耳熟能详的表达。

俗话说得好：“天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往。”复杂的人际交往，无非是围绕一个“利”字。不论是直接的也好，间接的也好，饭局也是绕不开一个“利”字的。所谓“利益角逐”，就是指在饭局上想方设法争取自己的利益。

人们如之所以此看重饭局，就是因为在人际交往中，饭局从来就不是单纯的吃饭而已，而是联系着错综复杂的关系网和利益链。在饭局上，谁都想得到自己的利益，但不要夺取利益作为唯一目的，该放手时也得放手，否则你会失去更多。因此，如何在饭局中争取或放弃自己的利益，这需要你随机应变。

宋代的开国皇帝赵匡胤天生就爱摆饭局，可以说，那么多人拥立他当皇帝，都是他请客吃饭的功劳。

在当上皇帝后，他摆饭局的习惯仍旧没有改。三天一小局，五天一大局，宋朝初年，武将们跟这位皇帝似乎有着吃不完的饭局。

刚当上皇帝的赵匡胤，就感觉到了前所未有的压力。皇帝这个工作不好干，除了要解决全国各地递上来的问题，还有最重要的一点，就是处理好与臣下的关系。

所以，赵匡胤有压力。有一天，他问谋士赵谱：“五代时，帝王易八姓，战乱不已，百姓生不如死，这到底是怎么回事？”

赵谱回答：“很简单，方镇太重。做皇帝的太弱，而做臣子的又太强。怎么能不乱？！”

赵匡胤想到了自己的现状，“那么，我该怎办？”

赵谱回答：“夺其权。”

赵匡胤心领神会，但是，该从哪里入手呢。夺取自己好兄弟的兵权，赵匡胤实在拉不下脸来。再赵普的周密计划下，决定摆一个饭局。

建隆二年，公元96年7月，宋太祖赵匡胤乱宴请禁军宿将，以温和的方式解除了他们的兵权。这就是历史上有名的“杯酒释兵权”。

这天，他专门设宴，将高级将领石守信、高怀德、王审椅、张令锋、赵彦徽等请入宫中。饭饱酒酣之时，宋大祖说：“我当上皇帝，全靠你们。可当了皇帝以后，晚上却经常失眠。”石守信等忙问其故。宋太祖答道：“你们都对我忠心耿耿，并无异心，我担心的是如果你们部下有贪图富贵之人，有朝一日也强将黄袍加身，你们就是不想当皇帝也不行了。”石守信等人惶恐着清太祖指点一条生路。太祖便委婉诱导他们交出兵权，出守藩镇，多购良田美宅，为自己着想。创下永久的家业。还可多养些歌儿舞女，每日饮酒取乐，以尽天年。如果能这样的话，君臣之间互不猜疑，上下相安。石守信等人大悟，第二天便上表假称有病，要求解除兵权。太祖欣然同意，罢免了他们的军职。

过了几天，太祖以同样的方法罢免了各藩镇的节度使。至此，禁军与藩镇的兵权都集中到了赵匡胤手里。为了避免“君弱臣强”局面的出现，宋太祖又在宰相之下设参知政事若干人，以削弱宰相权力，并改变以前皇帝与宰相共同商讨国事的规矩，改为由皇帝批阅，再给宰相下旨处理。

这些开国功臣本来是得蒙圣恩，饕餮天下珍肴，不料却在酒过三巡之后，让自己手中大权尽失，糊里糊涂提前退休了。宋太祖赵匡胤，借宴请大臣的机会，收缴了他们的兵权，巩固了宋王朝的中央集权，开启了中国封建社会专制主义中央集权政治的先河。赵匡胤对宋代历史发展有着深远的影响，而“杯酒释兵权”也成为历史的佳话。

宋太祖与赵普作为设局者，可以说是用心良苦。他在酒桌上，晓之以理，动之以情，不费一兵一卒，让手下大将心甘情愿的交出兵权。而作为参局者，石首信等人，也十分识趣。他们多年混迹官场与战场，不会不明白“伴君如伴虎”、“功高震主”的道理，既然皇帝开始猜忌了，不如顺水推舟，放弃自己的兵权，过自由自在的富足生活。不然，这场饭局就可能变成要他们脑袋的死局。因为跟皇帝争利益是没有好下场的，毕竟胳膊粗不过大腿。

目前，我们正处在一个利益交错的商业时代，利益的争夺称为我们这个时代的主题。从政治利益到经济利益，从一小撮人，到利益集团，都在重复着历史。这些既得利益者总是会制定各种条条框框，大到法律法规，小到规章制度，从同际条约，到行业标准，他们将他们“黄袍加身”时所使用的一切手段都设置厂别人不可逾越的障碍，以为借助一场或几场饭局就可以一劳永逸。他们的如意算盘能打响吗？

当然，你不要忘了，酒能成事，也能败事，无心的人只知道喝酒，往往败事；而对有心人来说，酒能成事。

利益的角逐不是靠蛮力要靠技巧。因此，你想玩转这个“酒桌”，在饭局上游刃有余，你首先要做好全面的准备；其次，单打独斗是不行的，要讲究合作。俗话说：“三个臭皮匠，顶个诸葛亮。”在饭局上结成同盟，获利的概率会更高；再次，共赢是最好的局，你不能私心太重，只考虑自己的利益，而毫不顾及对方的利益，为了更长远的利益，你可以适当放弃眼前利益。

布局巧妙，目的才能达到

布局的关键是找到对方最好的切入点，并且做得滴水不漏，这样对方才会在不知不觉间“上”你的“钩”。

现代社会，人们无论干什么，要想达到目的，首先得请客吃饭，虽然请客吃饭不是办成事的唯一手段，可它必不可少的手段，小到落户口转关系，办证件，大到就业升迁都离不开请客吃饭这道程序。求人办事，请客是拉开了序幕，目的能不能达到，要看你的布局如何，这就像演戏，看主演的演艺如何，唱腔怎样，主演就是请客者，戏演的好坏决定这事情成功与否，唱好一台戏，有主角也有配角，请客也是这样，有主人客人，也像说相声有逗哏和捧哏，戏台上的主角和陪角。

所谓布局就是以整个饭局为出发点，进行全方位地考虑并巧妙安排。布局的关键就体现在你安排的巧妙不巧妙上，你能不能让这个“局”转起来。一个好的饭局，就是让他人在不知不觉、舒舒服服当中进入你的饭局，并且愿意顺着你的意思开开心心地“吃”下去。布置饭局要求天衣无缝、圆润自然却又水到渠成，一切都在设饭局者的把握中。如果你的宴请一开始就引起了对方的怀疑或警觉，那你就“打草惊蛇”了，不能成功不说，更有可能让对方将计就计，让你入了他的局，后果就难以预料了。

布局不妨从对方的嗜好入手，抓住对方的特点，特别是对方的弱点或者是感兴趣的东西，加以巧妙利用，环环相扣，犹如天罗地网，令对方防不胜防。如此巧妙的布局再加上你的主动出击，往往能一举获胜，很容易达到你的宴请目的。

小魏夫妻在单位工作三年了，还住在廉租房里。这次上单位分房，怎么也得争取到一套房子；不然，错过这次机会，等下次分房还不知道什么时候呢。

这回单位分房的事归李经理管，小魏夫妻俩便打算请李经理吃饭，在饭桌上瞅准机会向李经理提起此事。

令人头疼的是，大家都想争取套房子，肯定会想到请找李经理帮忙，李经理肯定早有准备了，如何顺利请到贵客呢？

经过一番筹划。李经理最喜欢字画，并且对字画颇有研究，正巧小魏家有幅祖传的画。小魏便依此为诱饵去“钓”经理去了。小魏说：“李经理，不我有点事想请你帮忙，不知道经理有时间没。”“啥事，若是分房的事，你就不要再提了。”李经理果然早有防备。“经理你误会了，我可不是为这事来的。我一老朋友送我一幅山水画，我也看不大懂，就想请经理帮忙看看。”“这行，我给你看看吧。”

“那就先谢谢经理了。明天，我让我老婆做桌下酒菜，等候经理光临啊。”

在酒桌上，经理仔细看着那幅画，说从风格看应该是清代的，从笔法看是学的唐寅的，很具有收藏价值。小魏把画拿到一边，便开始闲话家常，席间小魏注意到经理的眼睛不时地瞄向那幅画，心中有底了，却也不道破，只在言语间谈到两人难处，说是父母还在乡下，没法接到城里来尽孝道。经理对此深表同情，说是知道他的难处，还说会将他的特殊情况向上级领导反映。临走前，小魏硬是将画赠与经理，说自己也不懂欣赏，还得让懂艺术的人鉴赏。这下经理就“勉强”收下了。

果然，两个月后，小魏夫妻俩如愿搬进了宽敞的新房子——单位分给他们的一套两室一厅的房子。

小魏夫妻想分套房子，非得找李经理帮忙。当小魏知道这个饭局的难点在“邀请”上，他经过一番考虑，最终利用对方的嗜好，提起对方的兴趣，而并不提自己的真实目的。结果对方慨然应允，在餐桌上，小魏瞅准机会诉说家中的难处，以此感动对方，最后再顺水推舟，送上对方心心念念的古画，对方也答应帮忙，这饭局的目的算是达到了。

求人帮忙，请人吃饭肯定是免不了的，问题的关键是布局一定要巧妙。“投其所好”是你布局时首先要遵循的原则，只有这样你才能取得事半功倍的效果。脱离的这个原则，贵客连请都请不来，更别谈人家帮忙了。如何让贵客对方心甘情愿地来赴宴，甚至主动提出帮你成事，作为“局”长的你得费一番脑筋。否则你即便再怎么投入，对方也不一定会领情，这样你的设宴就会变得毫无意义，你的最终结局可能就是“赔了夫人又折兵”。因此，请客吃饭要仔细斟酌，自己实在想不出招来，也可以向爱人或朋友请教，没有把握，切不可贸然行事。

饭局是一场博弈，看你如何对局

饭局就是博弈的战场，只有选择有利于自己的策略才不会被淘汰出局。

双方下棋称“对局”，随着历史的发展人们对“对局”的认识越来越深刻。对局不只是下棋，它是指自己深陷困境，根据局势决策并采取行动，最终打破僵局，出奇制胜，赢得最后胜利的一种智慧。中国式的饭局一向是：因为往往要费九牛二虎之力都摆不平的事，一顿饭就搞定了。但在饭局上，酒过三巡，过关斩将，你退我进，你进我退，这个局简直就是博弈的战场，不拼出你死我活，恐怕谁都不能离席。

因此，在对局中你要想取胜，就应该懂得如何博弈。所谓博弈是指在多决策主体之间行为具有相互作用时，各主体根据所掌握信息及对自身能力的认知，做出有利于自己的决策的一种行为。

在博弈中，一切应变策略都是有针对性的，你必须将他人的决策纳入自己的决策考虑中，根据对手的策略进行决策，最终选择最有利于自己的战略。因此，在对局中就是要选择最有利于自己的策略，否则，最终吃亏的还是你自己。

一次，某单位的大领导请员工吃饭，在席间，领导敬完酒后，很诚恳地问大家对公司发展现状的看法。

小胡素来与部门主管不合，想趁机在领导面前下点“料”，扳倒其上级主管小王。

因此，别人还未开口，他就一口气说了自己部门的若干不是。当然，小王被自己下属说不是也显得很尴尬。领导听着连连点头，只是在酒桌上说小王应该做好自己的工作，员工提出意见要虚心接受。小胡自以为得意得很，这下让主管在领导面前难看了。谁知小王与领导是亲戚，领导听后表面上是劝说小王，心里对小胡十分不满。因此不久之后，小胡就被调到边缘部门，理由是“不能胜任目前工作”。

在这方面，某公司的小刘就更聪明些。小刘的同事眼中是领导身边的红人，有的同事吃饭的时候会时常说话“刺”他。小刘想，如果我跟他们顶，他们会更有话说，把事情越闹越大，对谁都不好。所以，他就装听不见，或者干脆一笑了之。表面上看他嘴上吃了亏，实际是一种自我保护。

小胡没搞清局势就出招，未免显得鲁莽。在对局中，要充分考虑双方的实力，千万不要拿鸡蛋碰石头。

现代社会，请客吃饭大多是为了社交目的，或是为了联络感情，或是为了商业经营，或是为了对外宣传，或是为了对内激励，总之，像鸿门宴上的针锋相对、剑拔弩张实在是太少了。如今的饭局更像是一场博弈，人们由于不同的目的聚到一起，希望通过餐桌这个平台获得更多的利益。

在中国，办事不靠饭局请喝酒几乎是办不成的。在饭局之上，主宾双方你来我往，不断利用自己的智慧与谋略，争取渴望得到的利益。在双方陷入僵局的时候，谁能够借用新的外部力量来帮助自己，那么谁就会取得明显的优势。当然，宴会之上更多的是寻求一种共赢，这样彼此才能不断合作，在共同前行的道路上走得更远、更好。

在饭局中，应对酒场也是一件大事。举杯之际，敬酒词的恰当巧妙，对答词的诙谐幽默，酒不醉人人自醉。宴会中动的随机应变的人往往能给人留下深刻的印象，使人无形中对其产生好感。

陈明在某公司任公关部经理，因此陪老总应酬是理所当然的事。一天，公司举办酒会，由于与宴的大多是生意上往来频繁的客户，人实在太多了，公司所有中层以上的干部几乎是以一当十，几十桌下来，放眼望去，那是酒的海洋，每人跟前一红一白，红白相间，很是惹眼。“这酒咋喝呢，真要喝了，宴后怎么回家？”陈明在一旁发着愁。突然，他脑中灵光一闪，举杯对所有客户说：“来，在座的所有老总都是白手起家，从今以后红红火火，喝白的都没关系了，请喝红酒。”此语一出，一位客户立即插上话：“是啊，这里谁不是白手起家啊！从今以后红红火火，干杯。”说着客户举起了一杯红酒，原来的白酒就被换掉了……

任何一个公司都是慢慢成长起来的，而且大多数都是白手起家的。所以当陈明临场不惧，巧妙地以白手起家为托词给在场的所有人解围时，大家都顺水推舟，顺着台阶下了，毕竟谁也不希望喝醉酒。相信陈明灵活机智不仅打破了僵局，还给在座的所有人留下了深刻印象。

人们常说：“台上一分钟，台下十年功。”饭局也是如此。参加宴会必须根据场合和目的的不同，巧妙利用各种手段，什么时候说什么话。要知道在某些场合你是代表公司的形象，不能不喝，但更要学会主动出击，最好的办法是用语言打动别人，灵活运用，快乐地游走于饭局之间，成为饭局上最受欢迎的人。

玩转职场饭局，也是一种能力

“工作在职场，社交在酒场”，职场有饭局尽量参加，避免成为“职场边缘人”。

目前，我们正处在一个商业时代。对于大多数职场人来说，饭局避无可避：谈生意，要请客吃饭；找工作，要请客吃饭；升迁调动，要请客吃饭；联络感情，要请客吃饭；领了红包，更要请客吃饭……只要有事相求或需要建立人脉关系，都离不开饭局。

正所谓“工作在职场，社交在酒场”，职场饭局可谓是职场交际的一部分。对职场人士而言，吃饭看似简单的事情，里面却蕴含着诸多智慧。如何处理同事或客户的聚会和饭局？其实是不少职场人的心病。

蔡超在公司并不起眼，他一直喜欢唐诗宋词，喜欢不时春花秋月一番。他同时是个宅男，加上不善饮酒，还是个热爱妻儿的好男人，同事间的饭局，他自然兴味阑珊，或者借故早退，或推脱不参加，渐渐地就从职场饭局中全面淡出。

初时蔡超不觉得什么，慢慢地问题就出现。

职场饭局免不了说些同事间的八卦，在座诸君自然是不能说的，蔡超久不出局，说起他大家就开始肆无忌惮了：他的性情、孤独，甚至恋家，都成了大家茶余饭后的笑谈。久而久之，蔡超成了话题人物，而这些话题，多少带有夸大和漫画的色彩。后来，蔡超辞职了，虽然他的离开与他成为职场边缘人不一定有直接关联，但老被人说闲话，也是很郁闷的一件事。所以职场饭局，吃还是不吃，都蕴含着智慧。

蔡超可以算是“职场边缘人”的典型人物。因为疏远职场饭局，蔡超成为饭局上谈笑说道的中心。人都是有缺点的，怕就怕缺点被放大，更怕被放大的缺点成为集体印象，贴在身上成为经久不衰的标签。久而久之，蔡超发现自己被贴上别扭可笑的统一标签，同事看自己的眼光总隐藏着一点异样的晦涩，才惊觉大势不妙。

大多数人认为：“酒喝了，感觉来了，谈家庭，谈人生，啥都可以谈。只要条件允许，应该多一些工作之外的交流，增进同事感情，工作起来也会更有默契，容易配合协作。”

所以职场饭局最大的功能是加深感情，融洽关系。

杜鹏就向自己的老同学吐苦水：“我是一个‘中层’，所谓中层，就是能干事，上司需要，但又上不了台阶，没有级别，更没有人事权和财权的小头目。要喊底下的弟兄们干事，总有偷懒的人。我没有制约他们的手段，不制约又会影响其他干事的人。所以只有经常借吃饭喝酒沟通，希望干事的理解，不干事的干点自己力所能及的事。”

身为职场中人，不参加饭局是很危险的。饭局中既然有一个个的圈子，拒绝职场饭局，自然就是疏离圈子。不要小看圈子，圈子就是隐权力。”如果大家都知道你不属于任何一个圈子还好，就怕张三认为你在李四的圈子，李四怀疑你在张三的圈子，身在圈外反而成了是非不断的圈内人。所以，该吃的饭还得吃，避免成为边缘人。

因此，作为职场人士，不参加饭局是不可取的。既参加饭局，接下来又衍生出一些列问题：和谁吃？去哪吃？吃什么？怎么吃……

小于在一家保险公司工作，最近正为与客户吃饭的事情烦恼着：这是一个大客户，如果单子签下来，今年的销售指标算是彻底完成了。不过，客户一直没给他一个准确的答复，约他吃饭已经一个月了，人总是忙着，前天刚刚给了回话“下周末可以抽个时间见面”。到时候吃什么？吃西餐吧，不够档次肯定不行；吃中餐吧，不知道对方爱吃什么口味；吃自助餐吧，环境嘈杂影响谈生意……为了这顿饭局，小王已经头痛了好几天。

职场饭局，一种是有上司在场的饭局。遇到这种和饭局你应该格外打起精神来，毕竟上司是对你的前途命运有决定权的人。饭局是上司考察下属忠诚度、为人处世能力的一个重要场合。

在纽约一家华人企业任职的小王颇有心得地说：“在领导饭局上，会察言观色、见机行事很重要，说得好了，一句顶一万句，日后也会受到领导重用。”

因此，跟上司用餐，言行举止要谨慎，不该说的话憋回肚子里，要腿脚勤快，肯当“服务员”。饭局也是个与领导沟通的好机会。

职场上，还有一种就是同事间的饭局。如果是同事请客，尽量不久再回请，一定要慷慨。别说其他同事坏话，否则，总有一天会传到这名同事或者领导耳朵里。同事也是千人千面，当面恭维你的，背地里也许对你并不了然。即使你不知道别人对你真实的看法，在大家一起吃饭的场合也要尽量保持良好的形象。很难想象，一个连同事间饭局都处理不好的人，还能处理好人际关系、工作关系。所以，职场饭局考验的其实是智慧。

在职场上，跟人吃好饭还真不是一件简单事儿。你利用饭局还是被饭局利用，就在几个关键点上。要想在职场饭局上游刃有余，还要多多“修炼”。

当然，不同的企业，氛围也不同。有的企业，职场饭局很常见，从高管到基层员工不同的圈子都有很多饭局。有饭局尽量参加，除了解决了吃饭问题，还能看到职场百态，最重要的是，也许还会是一个表现自我的机会。

好人脉是请客吃饭“请”出来的

在中国，很多重要事情，他们并不在办公室解决，而是通过在酒宴上痛快喝酒解决。

在中国，要想建立良好的人脉关系，请客吃饭是少不了的。一位著名的谈判专家罗说过，请你把会议地点搬离办公室，在办公室以外的地方，人们比较容易释放信息。如果你可以邀请买主一起用餐，或一起打高尔夫球，将更容易和他建立情感联结。甚至只要和他到办公室附近的咖啡店或对街的麦当劳小小闲聊一下，他都会比较容易卸下防范之心，向你透漏一些信息，并向你建立特殊的联结关系。

有一份报道称，中国加入世贸组织后，美国国务院印发给本国中小企业介绍中国的小册子中，有专门一节介绍吃饭。该小册子说，吃饭是中国最常见而普遍的交际方式，上至京城都市，下至穷乡僻壤，除了吃饭，有时找不到第二种交际方式。拒绝吃饭邀请，会被认为是很无礼、很不给面子的行为，而面子对中国人是极为要紧的。除非你拒绝的理由足以让对方原谅你，对方才不会感觉到丢了面子。在中国，很多重要事情，他们并不在办公室解决，而是通过在酒宴上痛快喝酒解决。

1.社交离不开请客吃饭

社交就是请客吃饭这一点，在农村表现得尤为突出。新年节庆、婚丧嫁娶、孩子上学、参军入伍等等，摆酒宴客是首选的社交方式。云南纳西人的一眼望不到头的长桌筵，可谓农村“饭桌社交”的极致。

2005年4月某省各村村民投票选举新一届村民委员会。就在这“敏感”时刻，该省一村的两派候选人雇用20多辆中巴车，争相宴请全村9000多名村民吃饭，宴请活动持续10余天，花费上百万元。可谓当今“饭桌政治”的一个经典。

如今，城市里的中小学生们经常会想出各种各样的由头，诸如过生日、当了班干部、考了好成绩，召集一帮小伙伴大摆筵席，联络感情。风气一开，不按规则办事的自然成了另类，家长们既皱眉又无法拒绝。大学校园里，老乡会、同学会、生日会更是司空见惯，拿了奖学金、找了好工作，统统饭桌上见。难怪中国大学的伴生物，就是“饮食一条街”呢。

职场和官场更不待言，饭局几乎就是第二工作。著名出版家沈昌文先生说起和作者打交道的经历时说：“我是主张吃的。跟文化人，或者思想家要搞好关系，我没别的手段，只有一条――吃。因此到哪里去吃，重要的是我要了解他喜欢吃什么。饮食便于进入主题，就有话可谈了嘛。”

漫漫人生路，一眼望去，饭桌蜿蜒，简直比长城还长：谈情说爱请客吃饭，结婚生子请客吃饭，升官晋职请客吃饭，转行跳槽请客吃饭，乔迁新居请客吃饭……举凡涉及社交都能归结到请客吃饭上。离了饭桌，离开了请客吃饭，想在中国社会行走真是举步维艰。

2.请客吃饭有助于协调人际关系

在个古代典籍《礼记》说：“君子有礼，则外谐而内无怨。”餐桌是人际关系的润滑剂和调节器。由于餐饮礼仪的基本原则是敬人律己、真诚友善，因而它能联络人们相互间的感情，架设友谊的桥梁，协调各种人际关系，营造一个和谐友善的社交氛围；也有助于建立和发展人与人之间相互尊重和友好合作的新型关系。即使在人与人之间发生了某种不快、误会和碰撞时，通过一句礼貌用语，一种礼仪形式便会化干戈为玉帛，重新获得彼此的理解和尊重；在餐桌上初次相遇的陌生人，只要礼节周全，也会很快成为好朋友。

《西京杂记》中有这样一个故事：王氏五人（汉成帝母舅王潭、王根、王玄、王商、王逢等人），同日封侯，他们之间各有矛盾，宾客不得往来。后来，有一个叫娄护的官吏，备了丰盛的酒菜，依次在五侯之间传食，进行调解，因而博得“五侯”的欢心。五侯各置备佳肴美馔回赠娄护。娄护品尝了佳肴，经过自身努力，集五家之长，烹制出一种美味珍肴，世称“五侯鲭”（鲭，即青鱼）。

3.请客吃饭有利于塑造良好形象

“形象”一词的本意，是人们通过视觉、听觉、触觉、味觉等各种感觉器官在大脑中形成的关于某种事物的整体印象。在社交中“形象”是指参与交往主客双方在对方心目中的总的评价和基本印象。在社交活动中，人们常常根据对方的外貌、举止、谈吐、服饰和应对进退等表面特征，对对方做出初步的评价，形成某种印象，即第一印象。这种人际认知的第一印象虽然具有表面性和片面性，但一旦形成以后，往往使人产生某种心理定势，对人际交往的成败和人际关系融洽与否起着重要作用。

在餐桌上，你的形象定位随着身份的不同而不同。如果你是以个人身份去赴宴，此时表现的纯粹是个人形象；如果你是以个人形式代表组织或单位去赴宴，此时个人代表的则是组织或单位的形象；而在国际交往中，你的言谈举止则被外界视为一个民族、一个国的形象。所以“欧洲旅游总”制定的旅游者应遵循的9条基本准则中第一条就这样写道：“你不要忘记，你在自己的国度里不过是成千上万同胞中一名普通公民，而在国外你就是‘西班牙人’或‘法国人’。你的言谈举止决定着他国人士对你的国家的评价。”不管以什么身份，只要具有良好的餐饮礼仪，应对进退，表现不俗，在餐桌上自然会给人留下好印象。

收宴最佳效果，宾主尽欢

一场完美的饭局，重点不在桌子上的饭菜如何，关键是能否取得“宾主尽欢”的效果。

请客吃饭，费尽心思点了一桌子价格不菲的好菜不见得能达到目的。相反，你费心点了一桌子山珍海味，如果整个饭局没把握好，你可能费力不讨好。因此，饭局上最重要的是收到“宾主尽欢”的效果。如果你不能讨得客人的欢心，甚至给客人留下很坏的印象，点再好的菜又有什么意义呢？

所谓收宴是指宴会的收尾工作，一场完美的宴会，从开宴到收宴力争做到滴水不漏，才能算过关。有好的开头，结尾却是败笔，那也就前功尽弃了。

所谓宾主尽欢，就是指主人的目的也达到了，客人也觉得很欢心。宾主尽欢不仅在于一个“吃”的问题上，当然点一桌客人喜欢的饭菜也是必需的。如果客人觉得饭菜不可口，或者触犯了客人的饮食禁忌，自然就得罪了客人。得罪了客人，主人的目的也难以实现。

凡是请客吃饭都是有目的的。你付出了心血，自然想得到回报。如何不让煮熟的鸭子飞走，以最小的代价获得最大的胜果，就在于你能不能点个“宾主尽欢”。

不是每一场饭局结尾时都能收获果实，不是每一种果实都意味着胜利的甜美滋味，也可能是酸楚与苦涩，所以在饭局上收局注重的是双赢，要求宾主双方都能获得一定利益。如果局势只倾向于一面，那么居于下风的一方难免心存不满，从而为以后的交流合作、生意往来埋下隐患。

如何在饭局中达到自己的目的？是为了自身获得更高的利益而将对方逼至退无可退的境地吗？当然不是！或许你可以和对方打心理战，也可以通过威慑来牵制对方，也可以挑拨对方内部纷争以坐收渔翁之利，或者是利用以逸待劳的战术，但你必须注意一点，那就是不能将对方一棍打死，必须留有余地，以备日后长期合作。所以你只能在尽量减少自身牺牲的基础上，追求双方共赢。那么如何做到这一点呢？首先，你必须表现出你的诚意；其次，你要做好后续的工作，给对方留下一个完美的印象，切忌在对方心目中留下一个“虎头蛇尾”的印象。

小马请客户去一家饭店吃饭，希望客户从他手里购买一批原材料。席间大家聊得十分愉快，到了结账的时候，由于人太多，服务员忙不过来，一时顾不上给他们结账。由于喊了几次也没有得到服务员的回应，小马不免有些着急，就对着吧台大呼小叫起来，引起了服务员的强烈反感，双方产生了争执。最后，小马对客户说：“真是的，没想到遇到这种事，这笔生意你一定要给面子啊，你看这顿饭我还受了服务员的气呢！今天你暂且先回去，等咱们这笔生意成了，我再请你喝酒啊！”

客户本来对小马的印象很不错，可一看到小马跟服务员真吵起来，小马还脏话连篇，甚至要跟服务员动粗。客户十分厌恶小马的这种行为，因此连告辞都没说一声就走了。最后，小马只顾着和饭店的服务人员吵架，连客户什么时候走的都不知道，更谈不上安排车送客户离开了。后来，这位客户没有买小马的原材料，也没有再与小马联系。

小马只要有风度一点，这场饭局算是比较成功的。可惜因为小马的鲁莽，功败垂成。像小马这样请客户吃了饭，不但没谈成生意，而且还从此丢了这个客户，实在是“赔了夫人又折兵”。 要知道“一步走错满盘皆输”，一定要在最后的时候收好局，并为下一次布局做好铺垫，这样才算是给饭局画下了一个完美的句号。

因此，不仅在饭局上你要注意细节问题，即便是饭局结束时也不要掉以轻心，不要以为吃完饭就能成事了。在饭局之上你除了要顾及对方的感受，注意现场的氛围，关注对方的需求外，还要为对方提供一些力所能及的宴后服务，比如给客人安排回家的车辆等。总之，不可有丝毫的疏忽大意，更不可急功近利，以为吃过一顿饭，别人就有义务帮你办事，并以此强要别人帮忙，反而让煮熟的鸭子飞了。只有善始善终才能取得宾主尽欢的效果。

一场完美的饭局，进行到最后很不容易，所以越到最后越要小心谨慎，要力求宾主尽欢，切忌因小失大。在饭局上，你要时刻牢记，讨得客人的欢心是关键。客人欢心了，你提出请求，客人也容易接受，也乐意为你效劳，你自然也就欢心了，“宾主尽欢”的效果也就达到了。