第20章 猪油渣
离开院子，何雨柱打开红包看了下，足足二十。
我去，刘科长这是对自己很满意。
他一共摆了十桌，平均每桌便是两块。
而自己还只是个普通的厨师，并没有名气。
按理说能给五块便可以，若是十块就算得上难得，人家给了二十。
何雨水看的也是两眼放光，忍不住询问“哥，我们是不是不用怕再被饿死？”
“胡说什么呢，你怎么这么说。”
“院里的大婶都这么说。”
“有哥在，不会让你饿着。”
摆摆手让她不用担心，带着她回家。
院里这群大妈不愧是小脚侦缉队，真是什么都敢说，想起来就让他无语。
你还不能说什么，谁让她们说的也是事实。
不能因这种事跟她们争吵，否则谁也不知她们会接着如何编排，为自己着想还不如不说。
一路上不管谁看到都不禁惊讶，你看看那可是两斤肉，不知他到底从哪里弄的这么多猪肉。
对此何雨柱只是一笑，若是连这点本事都没有，他这个大厨还当什么劲。
“柱子柱子哥。”
刚回到南锣鼓巷，还没来得及回院子，许大茂从后面呼喊一声，匆匆忙忙跑过来，看向他的目光满是震惊，没想到他竟然能弄到这么大一块肥肉，谁看到不惊讶。
“柱子哥，你这从哪弄的？”
“这话说的当然是我出去做寿宴，主家给的。”
“去做寿宴，你本事行啊，不会是吹的吧？”
“这话说的，你吹个试试。凭我的厨艺去做寿宴没问题，也就是刚开始没什么名气，否则不知多少人过来请我。”
说着晃了晃手中的肥肉，许大茂馋的狂咽口水。
他父亲虽是电影放映员，不管走到哪都受人尊敬，时不时能从乡下弄点好东西回来，但那是他父亲，而不是他，自己没有那等本事，在家中吃的也只能比别人好一点。
却没想到他竟然有这等能耐，可以弄到这么多猪肉，自己怎么没有，提起来就是泪啊。
这要是能自己吃到，他已经想到一口咬下去，满嘴流油的那种幸福感。
何雨柱笑着看了他一眼说道“不过就是两斤肉，你至于一副没见过世面的模样吗。
你看看还这么肥，吃着都腻的慌。”
行了，麻烦你别说了，现在肉越肥越好，你竟然嫌肥，我也想吃可那是没本事啊，提起来就不禁让他郁闷，自己怎么没有得到这么多猪肉。
他不禁想要跟他一起尝尝，享受这满嘴流油的幸福。
只是自己跟他关系算不上好，人家怎么可能邀请他一起吃。
不禁满脸惆怅，不时的偷眼看他手中提着的那块肉。
何雨柱看在眼中心中暗笑，不是你没事喊我傻柱的时候了。
将猪肉提起来放在眼前看了看，装作思考的模样接着说道“你说做什么好，红烧肉用这个太腻，要不然辣椒炒肉？
辣椒炒肉的色香味俱佳，单是看着那红亮的辣椒和嫩绿的葱花，就已经让人流口水。
尝一口，辣椒和肉的香味交织在一起，让人沉醉其中。真是让人大快朵颐，欲罢不能。”
许大茂脸都是黑的，知道你做菜好，但咱也用不着这样，你这不是馋人吗。
咕咚咽了口口水，再也忍受不住，顾不得跟他一起回去，自己往前跑去。
只是想到那美味的辣椒炒肉自己能看不能吃，就不禁馋的难受，忍不住抹了把泪水。
竟是被馋哭了。
唉，不过就是两斤肉，看着也就那样，你至于到被馋哭的地步吗。
何雨柱摇头没有管他，自己接着回家。
很快就到了院里。
阎埠贵早已等得着急，见到他提着两斤猪肉，眼顿时瞪的溜圆，赶紧过来询问“柱子，你这是从哪弄的？”
“今天不是出去做寿宴吗？主家给的。”
“这个一般不都是给钱，什么时候竟然是直接给肉？”
“当然是吃着合适，主家感觉不错，特意给的谢礼。三大爷你歇着，我回去还得收拾一下呢。”
看着他远去的背影，阎埠贵有心想要说什么也不可能，只能看着他离开。
何雨柱心中暗笑，他已经为这块肉安排了最佳的去处——熬猪油。
这块肉大多是肥油，别看后来没人喜欢，但在现在这是最让人眼馋的。
熬一盆猪油，做饭的时候放上那么一点，满室飘飘。
还可以做猪油拌饭，挖一勺猪油，弄一勺海鲜酱油，再来一点葱末，然后将刚做好的米饭盖上去。
用米饭的热度融化猪油，并且激发葱的香味和酱油的鲜味。
搅拌均匀，往嘴里舀上那么一勺，那种满足感，别提了。
心里想着将猪肉切成小块，放进锅里熬煮。
随着猪肉入锅，便有油脂渗出。
猪肉中的脂肪组织经过熬制、提炼出猪油，而在油锅中沉淀出金灿灿的固体，就是猪油渣。
熬成金黄的猪油渣，撒点椒盐直接吃，酥脆油香，那是一道网络美食。
撒上椒盐，轻轻一咬，咔嚓一声，天崩地裂。
猪油渣，这样简单却顶级的食材，早已超越了时代造就的贫穷智慧，将食物的味觉系统一再扩容。
炒个青菜什么的也很不错，好歹是个荤菜，一口下去别提了。
猪油渣就像那玉净瓶里的甘露，只要撒到绿叶菜上，菜就纷纷吐露芬芳，在你味觉上生根发芽。
用猪油渣爆炒小青菜、马兰头、荠菜、艾菜……新鲜的、水灵灵的绿菜，经过猪油渣的点化，立刻蜕变，显得更加碧绿清爽。
整个厨房里，都飘着绵密浓郁的油香和蔬菜的清香，连餐桌都一并活色生香起来。
越想越是兴奋，再看旁边，何雨水正眼巴巴的看着他，看着锅里熬着的猪肉。
这是已经迫不及待想要品尝猪油渣的味道，笑着摇摇头，将瓦罐拿过来，准备放猪油。
话说后来放猪油那都是用搪瓷盆，甚至做到全国统一。
淡黄的底色，上面再印上几朵花，用来放猪油再合适不过。
只可惜家里没有，他只能用这个瓦罐。
等猪油熬的差不多，用漏勺捞出猪油渣，再将猪油倒进瓦罐，放在旁边。
等凉了之后，便是美味的猪油。