NO.3
干锅牦牛肉

补中益气、强健筋骨

原料：

牦牛肉150克（人工养殖），红尖椒、芹菜各30克，干辣椒段10克，八角、桂皮各5克，高汤500毫升

调料：

盐3克，味精8克，蚝油、辣椒酱、姜片、白糖各10克，料酒、辣椒油各10毫升，胡椒粉2克，食用油适量

做法：

1 将牦牛肉洗净，切片；红尖椒洗净，切圈；芹菜洗净，切段。

2 锅中放入适量油，烧至六成热，放牦牛肉炒片刻，加八角、桂皮、干辣椒、料酒，炒干水分，加入高汤，放入1克盐、味精、蚝油、辣椒酱调好味，放入白糖调色，倒入高压锅压制12分钟。

3 锅至旺火上，放入辣椒油，下姜片、红椒圈煸香，放入芹菜炒匀，将牛肉带汁一起下锅，收浓汤汁。

4 放入胡椒粉、盐调味，出锅即可。