第一篇 多糖的前期研究基础

第一章 多糖概述

一 糖的研究史

糖已有几千年的研究史，最早人们曾从甘蔗和甜菜中通过压榨法提取出有甜味的糖，并利用谷物和葡萄中的糖发酵酿酒。1812年俄国化学家基尔霍夫就从葡萄中提取出了葡萄糖。其后，1819年法国科学家布拉孔诺从木屑和亚麻等中得到了葡萄糖，并提出论证，称糖由C、H、O元素组成，且基本结构为C6H12O6，通过此基本结构提出了碳水化合物的通式为Cm(H2O)n；1855年Clauder Bernard证实“肝的原样物质”是葡萄糖的一种储藏形式；1902年德国化学家埃米尔·费歇尔(Emil Fischer)确定了多种六碳糖结构，为近代多糖研究史奠定了坚实的基础，因此埃米尔·费歇尔被称为“糖化学之父”，同时他因在糖的结构、嘌呤衍生物及肽等方面的成就荣获当年的诺贝尔化学奖。1923年M.Heidelberger和T.Oswald指出，细菌抗原不是由蛋白质组成，而是由糖类物质组成，颠覆了人们一直持有的蛋白质构成抗原的观念。1936 年，Shera研究发现多糖有抗肿瘤的作用。1937年英国化学家瓦尔特·哈沃斯(Walter N.Haworth)把糖类转化为甲基醚的方法用于鉴定糖分子中产生闭环的关键点，确定了多种糖的立体结构。瓦尔特·哈沃斯因在糖化学和维生素方面的研究成就在1937年获得了诺贝尔化学奖。1969年千元郎首次从香菇实体中分离出抗肿瘤的多糖(lentinan, LNT)。1988年Dwekrademache和Parekh首创“糖生物学(glycobiology)”。2003年美国Technology Review中的文章指出，在基因组学和蛋白质组学之后，糖组学(glycomics)方面的研究将有望取得突破性的进展。