调配饮品的常用工具

刨刀

用于刨下水果的外皮，以作为装饰或提味使用。不同孔径的刨刀可以刨不同的食材。

水果刀

用于水果的削皮和切块，常见的材质有不锈钢、陶瓷等，可根据需要选择，使用时要注意安全。

夹子

用于夹取食材，方便卫生，比如将冰块夹入杯中，或者夹一片薄荷叶装饰在杯口。

滤网

用于果汁、茶水的过滤和粉类食材的过筛。推荐选用带长把手的滤网，操作起来更方便。

雪克杯

用于制作冰饮和调制酒类，反复摇晃以使饮品混合均匀。一般家用可以选择树脂材质的，轻巧耐摔，而且不会冻手。摇晃雪克杯的手法在本书的饮品具体制作中有更详细的介绍。

食物电子秤

用于称量各类食材，提高制作饮品的分量精确度。建议购买带有去皮功能的食物电子秤。

搅拌匙

用于调制饮品，匙身较长，能深入杯底搅拌，以使饮品混合均匀。

挖球器

用于西瓜、哈密瓜等水果，轻轻转动勺子即可挖出圆球形果肉。

榨汁器

用于制作含水果的饮品，将水果榨成果汁。本书中用到的榨汁器有破壁机和榨汁杯两种。一般质地较硬的水果或其他食材用破壁机榨汁；榨汁杯适合用于质地软一些的水果榨汁，更加小巧、方便。

成品杯

用于盛放制作好的饮品，不同的饮品根据其特性应该选用不同的成品杯。一般瓷杯适合盛放热饮；有把手的杯子适合盛放咖啡和茶饮等；玻璃杯适合盛放果汁等。

量勺

用于量取少量液态食材。4个一套的量勺套装一般从大到小依次为1大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺。其中，1大勺为15毫升，1小勺为5毫升。

量杯

用于精确量取液体的分量，使调制的饮品口感达到最佳状态。常用量杯一般以毫升为单位。

冰格

用于制作冰块，材质多样、造型各异，还可以制作各种创意冰块，让饮品的造型更加美观。

碎冰锤

用于捣压、碾碎冰块和水果块，能有效研磨出碎冰和果汁。捣压面是有凸钉的破冰头。

细口壶

用于冲泡茶叶和咖啡。装入热水后，细长的壶嘴可以在冲泡时较好地控制水流。

锥形滤杯

用于冲泡咖啡粉，常和滤纸搭配使用，过滤咖啡时，也可根据倒水速度调整咖啡风味。

咖啡机

用于萃取意式浓缩咖啡，也可以用其中的蒸汽喷头将牛奶打出奶泡，制作咖啡拉花。磨粉、压粉、装粉、冲泡、清洗等全过程都可以自动控制。家庭使用可以购买小型的全自动咖啡机，价格更便宜一些。

奶缸

用于打奶泡，制作咖啡拉花。将全脂冰牛奶倒入奶缸中，将咖啡机的蒸汽喷头伸入牛奶中，即可打出奶泡。

电动磨豆机

用于研磨咖啡豆和其他需要磨成粉的食材。一般都带有调节研磨粗细度的功能。

电动打蛋器

用于打发奶油，利用电机的高速旋转，短时间内将奶油充分打发，以制作奶盖或裱花。

密封罐

用于酿酒的容器，使用前需要洗净并风干，这样才能保证酿出来的酒不易变质。一般装入材料至九分满，然后放入通风阴凉处密封保存，并及时排气。