第二节　营养学的科学性

“民以食为天，健以食为先。”营养学是研究合理利用食物以增进人体健康的科学。我国传统营养学是在中医学理论指导下，研究运用食物保健强身、防治疾病、促进机体康复的一门学科。其具有一整套理论，包括食养、食疗和药膳，并有数千年的历史，与我国的经济、文化、生产方式、气候地理和中医学有着密切的内在联系，属于东方传统科学范畴，凝聚了饮食文化的精华。其核心表现为“求和”“养生”“变化”，概括了饮食文化发展的根本目的、宗旨和生命所在，主要着眼于整体和综合性，注重饮食营养个体差异的针对性，是具有中国特色的营养科学。当代营养学强调饮食治疗须个体化和“治未病”，与传统营养学的辨证论治、辨证施膳观点有相似之处。

近代营养学研究食物中各种营养素及其他成分，研究人体食入、消化、吸收、利用和排泄食物中这些物质的各种过程，主要对营养成分进行了较多研究，注重微观研究，与传统营养学中的阴阳平衡、寒热调和、饮食宜忌等理念相互借鉴、融合，必将使营养学领域的研究产生新的飞跃。

营养学在营养缺乏病防治、营养改善行动、慢性非传染性疾病改善计划等方面取得了显著成绩，充分显现了营养学的科学性。如在维生素、烟酸、硒、叶酸、铁等营养缺乏病的防治中发挥了关键作用；通过改善粮食加工标准，启动婴幼儿代乳品研究工作，实施“营养包计划”等工作，改善了我国居民的营养状况；发起“121健康行动”，出台《营养改善工作管理办法》，发起“全面健康生活方式行动”，提出“三减三健”，发布《“健康中国2030”规划纲要》等营养战略，带动全面参与营养相关慢性病改善行动。营养学遵循科学发展规律，不断加强自身学科建设，发展迅速，并取得了显著成果，在大数据时代，与时俱进，不断完善基础数据，为营养评价和营养干预工作保驾护航。