明代火腿常被称为“火肉”，到了清代，金华各县地方志记载的火腿别名甚多，如通俗直白的“火肉”“烟蹄”“熏蹄”“腌腿”，脱俗雅致的“兰熏”等。1912年以后，因火腿产地东阳、义乌、浦江、金华、兰溪、永康、武义、汤溪等县均属金华府管辖，故通称为“金华火腿”，金华火腿的统一称呼正式形成。
