第1章
“一日三餐规律进食”与“断食”
哪种习惯能带来长寿与健康？
“一日三餐有益健康”是误区
“一日三餐”就是对的吗？
首先，我要问大家一个问题：
你一天吃几顿饭？
或者说，你觉得：
一天吃几顿饭最健康？
想必大多数读者会这么回答：
“我一向都是一日三餐，饮食可规律了。”
“我坚信一日三餐是健康的基础。”
日本NHK电视台在2016年进行的“膳食生活舆论调查”也得出了同样的结果。被问及每天平均进餐多少次时，回答“3次”的受访者最多，占81%。
八成以上的日本人吃得太多了！
身体不适与衰老的原因，就隐藏在一日三餐的习惯中。
一日三餐人群的占比，在16~29岁这个年龄段中只有70%左右，无论男女。60~69岁则是85%以上，70岁以上更是超过了90%。可见年龄越大，坚持“一日三餐”的人就越多。
这项调查告诉我们，“一日三餐”的习惯早已根深蒂固，但我偏要振臂高呼：
“一日三餐最健康”这一观念，并没有确凿的证据支持！
而且长期一日三餐会对我们的身体和健康造成种种危害，比如：
· 肠胃等内脏得不到足够的休息，疲惫不堪。
· 体内容易出现炎症。
· 导致“饮食过量”与“肥胖”。
· 高血糖风险上升。
· 易衰老。
“一日三餐”并非自古以来的饮食观
一日三餐的习惯是“最近”才在日本普及开的。
至于普及的契机，学界众说纷纭。有人说：“因为江户初期1657年的明历大火发生后，幕府不仅为从事重建工作的木匠和工匠提供早餐和晚餐，还增加了午餐。”也有人说：“因为电灯在江户后期逐渐普及，人们每天的活动时间延长了。”还有人说：“因为政府在明治维新后为军队提供一日三餐。”总而言之，在江户时代之前，除了武士、木匠等体力劳动者，一日两餐才是常态。
另外在1935年（昭和10年），国立营养研究所的医学博士佐伯矩提出：“日本男性每天需要2500~2700千卡的热量，只吃两餐是不够的。分成一日三餐，均衡膳食，才能强健体魄。”据说这也是推动一日三餐普及的因素之一。
不过，我觉得“2500~2700千卡”这个数字太高了。
人体每天消耗的热量是因人而异的，但各个年龄段的基础代谢率（内脏运转、保持体温等维持生命的活动所需的最低热量）大致如下：
30~49岁：男性1500千卡；女性1170千卡。
50~69岁：男性1350千卡；女性1110千卡。
70岁以上：男性1220千卡；女性1010千卡。
一般来说，即使加上运动等方面消耗的热量，成年人每天所需的热量也不过1800~2200千卡。
而且现代日本人往往缺乏运动，消耗的热量不多，无需通过一日三餐摄入2500~2700千卡的热量。
如果你吃饱就犯困……
到这里为止，也许很多读者还看得云里雾里。
毕竟“饮食过量”一旦沦为常态，人就很难意识到自己吃得太多。
有些读者可能会想：
我一天吃三顿饭，胃也没有很撑啊，完全没有吃得太多的感觉。
好，那我再问大家一个问题。
你会不会在餐后产生“困倦乏力”的感觉？
如果答案是肯定的，那就要格外注意了。
因为这种现象，正说明你有可能“吃得太多”。
进餐后，血液会聚集到胃肠促进消化，血糖值也会上升，所以略感困倦也是在所难免。
问题是，如果你的困倦感非常明显，那就意味着你很有可能“吃得太多”，以至于“肠胃等内脏日渐虚弱”。
如果食物的摄入量长期超出身体能正常消化的范围，体内就会发生这样的变化：
肠胃因每天超负荷工作疲惫不堪，导致消化能力下降。
然而，食物仍在源源不断地进入体内，肠胃自然无法将它们全部消化。
于是未消化的食物就会在肠道内积聚、腐败，产生有害物质，致使肠道环境恶化，进一步影响肠道机能。
因超负荷工作劳累过度的还有肝脏。
肝脏负责为食物“解毒”，并储存通过食物获取的热量。大量食物源源不断进入人体，就会导致肝脏无暇休息，疲惫不堪。
内脏的疲劳、肠道内产生的有害物质及肝脏没能分解的毒素，都会导致各种健康问题。
餐后昏昏欲睡、疲惫乏力，也许是疲劳的肠胃和肝脏发出的信号。
长期餐后嗜睡是血糖值飙升的证据
餐后嗜睡也可能是因为吃了太多的米、面、面包或甜食。
过度摄入这类食品会导致血糖值飙升。
血糖过高会对身体造成种种伤害，因此胰腺会分泌一种叫“胰岛素”的激素降低血糖值。
如果血糖值的升降是平缓的，倒也没什么问题。但血糖一旦飙升，人体就会急于降低血糖，于是大量分泌胰岛素，将血糖值压得太低。
而血糖值的快速升降会引起乏力、困倦、烦躁等症状。
平时大量摄入糖类的人要格外注意。
因为人体若是长期处于血糖剧烈波动的状态，就很容易造成慢性的高血糖，增加患糖尿病的风险。
餐后总是异常困倦、疲惫、乏力的人，很可能处于血糖值长期偏高的状态。
请立即停止你不假思索的进食行为
“我一直都有一日三餐的习惯。”
“应酬的时候，店家上什么菜，我就吃什么，从来不多考虑。”
“不想浪费家里和饭局剩下的菜肴，总会下意识多吃两口。”
如果你也是这样，请务必检查一下自己的身体状况：
你会不会在没有胃口的时候硬逼着自己吃东西？
你会不会在没觉得饿的时候下意识吃东西？
餐后有没有困倦、疲惫、乏力的感觉？
进餐的本质本该是：
为保持健康摄取身体所需的营养。
如果我们出于习惯与惯性，大量摄入身体并不需要的食物，损害了健康，那就是本末倒置了。
你的内脏，一直都在渴望得到喘息的机会。
而且随着年龄的增长，人体每天需要的热量会逐渐减少。所以我们也要相应地调整饮食的质与量，尤其是“量”。
我们完全没必要抓着“一日三餐”不放。
