肉类制品是指对畜、禽、兽、水产动物肉类进行加工后的产品。肉类制品不同于肉类产品。肉类产品是指动物屠体的任何可供人类食用的部分，包括胴体、肉类、脏器、副产品等。肉类产品一般不经过加工，只经过简单分割。肉类制品是经过加工后的产品，包括熟肉制品、肉类香肠、罐头等。肉类制品需经企业自行检验或委托符合规定的食品检验机构进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
