地中海饮食与大脑健康

2011年，我写了一本名叫《康复饮食》的书，同时在探索旅游生活频道主持一档叫作《成年人偏食症》的节目——帮助人们摆脱食物成瘾。《康复饮食》这本书是基于当时可获得的研究成果。10年前的主流观点认为，减少热量摄入是最佳的减肥方法。地中海饮食可以治疗抑郁症，糖会让人脑萎缩，这样的研究成果尚未发表，生酮饮食和原始饮食还没有成为家喻户晓的字眼儿。

接下来的几年里，我开始阅读各种研究资料，它们都表明：地中海饮食对大脑健康具有不可思议的益处——还可以预防几乎所有的重大疾病。作为一名脑健康专家，我于2014年改变了自己的饮食方式。当时，我正在为《清除脑雾》一书做研究准备，结果发现所有的最新研究都认为地中海饮食有利于大脑健康。我喜欢吃鱼肉、橄榄油、坚果和水果，于是，我有了正确的方向。最终，我找到了让自己感觉良好的饮食方式：富含Ω-3脂肪酸的食物和富含维生素的农产品，它们为我的大脑持续供应血清素和多巴胺。运动等日常活动也有助于提升这些神经递质的作用。

几年前，我读到一项研究，更加让我心潮澎湃。该研究指出，不健康的食物不但会破坏大脑的化学环境，还会对大脑造成进一步的损伤。这是证明糖和坏脂肪会让人脑萎缩的第一项研究。作为一个常年大量吃糖和垃圾食品的人，我知道必须修复自己的糖脑。否则，我患上抑郁症和痴呆症的风险就会增加。我希望拥有长寿、健康、有效率的和有使命感的生活。

这项研究还表明，多吃鱼肉和农产品与大脑生长具有相关性。因此，我采用地中海饮食就是我朝正确方向迈出的第一步。但我还想走得更远。毕竟，在那些年里，我已经摄入了大量的糖和坏脂肪。几十年来，汽水、盒装通心粉和奶酪一直是我寻求安慰的必备饮食。

我知道，要扭转局面，就必须创造更多的脑源性神经营养因子——这是一种生长激素，通常被称为大脑的“营养液”。脑源性神经营养因子是糖脑康复的终极“解毒剂”。我坚持采用抗炎性的地中海饮食，不过，我同时也开始尝试温和生酮饮食，有助于身体将储积的脂肪（不是糖）燃烧为能量。

于是，一种全新的饮食方式开始生成。