虾酱、腌菜等食物可刺激食欲，容易让人吃上瘾，但由于其中亚硝胺含量高，经常吃也容易致癌。建议人们吃完腌制食品后，多吃一些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，可以阻断亚硝胺的合成。
另外，霉烂变质的食物，会产生100多种毒素，可引起食物中毒、致癌等。
