第4章　学龄前儿童常见摄入过量的营养素

脂肪

脂肪是三大产能营养素之一，也是最受关注的宏量营养素之一，2010—2012年中国居民营养与健康状况监测数据显示，我国居民三大宏量营养素供给充足，但膳食脂肪摄入量过多。我国居民膳食脂肪的摄入量为79.7g/d，大城市最高为89.4g/d［95］。随着我国经济发展，人民生活水平较高，儿童营养过剩已成为不容忽视的问题［102］。2013年5岁以下儿童超重率达6.9%，肥胖率2.2%，同2000年相比，分别增加了1.0和2.1倍［103, 104］。能量过剩是引起超重肥胖的重要原因。为保证学龄前儿童正常的生长发育，《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》建议，3岁儿童总脂肪适宜的供能比为35%；4岁、5岁和6岁儿童总脂肪供能比的可接受范围在20%～30%［79］。从对学龄前儿童膳食结构的分析来看，我国学龄前儿童高能量、高脂肪的食物摄入增多，儿童可能存在脂肪摄入过量的情况。王琦［99］对长治市某省级幼儿园学龄前儿童的营养膳食摄入情况调查结果显示，三大产能营养素供能比分别为蛋白质14.1%、脂肪38.1%、糖类47.8%，脂肪摄入量偏高。珠海市3～6岁学龄前儿童，三大营养素产能比例明显不合理，蛋白质和脂肪偏高［105］。周雪等［92］调查结果发现，2012年西部地区学龄前儿童每天油脂摄入量约为40g，明显高于推荐摄入水平，与2009年相比，学龄前儿童脂类摄入明显增加。