2．大蒜优良品种有哪些？每个品种各有哪些特征特性？

（1）苍山大蒜　原产于山东省，在国内享有较高的声誉。其特点是蒜头洁白、圆整，瓣少而大，蒜瓣间大小均匀，香味浓，蒜汁黏稠。蒜薹粗而长，蒜头和蒜薹质量好、产量高，在国内久负盛名。苍山大蒜生产上应用的代表品种有蒲棵、糙蒜、高脚子。

①蒲棵　株高80～90厘米，假茎直径1.4～1.5厘米，高35厘米。叶片条带形，绿色，互生，呈扇状排列，有叶片10～12片；叶片较宽，中部叶片宽2厘米以上；叶片亦较长，1～4叶长10～30厘米，其余均在30厘米以上。蒜薹为绿色，总长60～80厘米，其中轴长为35～50厘米，尾长27～33厘米，直径为0.46～0.65厘米，单薹均重25～35克，组织柔嫩，品质较好，容易提薹。蒜头直径4.5厘米，多为6瓣，皮薄白色，内外3层，瓣内皮稍现赤红色。蒲棵蒜为秋播蒜，属中晚熟品种，其适应性广，耐寒力强，长势好。一般每亩产蒜薹400千克，产鲜蒜头1500千克。

②糙蒜　株高一般为80～90厘米，假茎较蒲棵细长，一般高35～40厘米，直径1.3～1.5厘米。叶色较蒲棵略淡，叶片狭窄，叶宽1.5～2厘米，与假茎形成的夹角小于蒲棵，根量亦比蒲棵少。该品种单薹均重30克左右。蒜头白皮，直径5厘米，单头重50克，分4～5瓣，因而具有头大瓣大、瓣少瓣齐的特点。糙蒜为秋播蒜，耐寒力弱于蒲棵，但长势旺盛，比蒲棵早熟5～7天。蒜薹、蒜头产量与蒲棵相近。

③高脚子　植株高大，株高达85～90厘米，高者可达1米以上，假茎较高，为35～40厘米，直径1.4～1.6厘米。叶片肥大，浓绿色，叶宽为2～2.5厘米。根系较蒲棵、糙蒜发达。蒜薹粗大。蒜头亦大，多为6瓣，蒜皮白色，瓣内皮略带淡黄色。高脚子为秋播蒜，晚熟，适应性广，耐寒性强，产量高，但因瓣大，用种量较多。

（2）嘉祥大蒜　山东省嘉祥县地方品种，为当地出口的传统名土特产品种。该品种植株长势中等，株高95厘米，假茎高40厘米左右，粗1.6～1.8厘米。叶片狭长，直立，最大叶长50厘米，最大叶宽2.8厘米，叶表面有白色蜡粉。蒜头外皮紫红色，直径4.5厘米，单头重25～30克。每个蒜头的蒜瓣数多为4～6瓣，少数达8瓣以上，分两层排列。蒜衣紫色，蒜头大小均匀，平均单瓣重4.4克，肉质脆嫩，香辣味浓，蒜泥黏稠，品质优。抽薹性好，蒜薹长65厘米，粗0.7～0.8厘米。一般每亩产蒜薹500千克左右、蒜头1000千克左右。

当地于9月下旬至10月上旬播种，翌年5月中旬采收蒜薹，6月上旬采收蒜头，生育期250天左右。蒜头耐贮藏，在室温下存放时，一般到翌年3月才开始发芽。

（3）华蒜3号　由山东省梁山县科技兴农研究所选育，是一个品质很好、产量特高的头用型大蒜品种。该品种长势强劲，根系发达，茎鞘粗壮、坚实、抗风抗折，熟不倒棵，容易收获。叶片宽、长、厚，叶色鲜绿，光合力强，蒜瓣白细。抗寒抗旱、喜肥耐瘠，蒜皮较厚，很耐贮运。单个蒜头100～200克，大的可达500克；直径7～8厘米，大的达11.1厘米；株高80～90厘米。白露种植，翌年芒种前3～7天收获。适宜我国各蒜区种植。一般每亩产蒜头3600千克左右、蒜薹500千克左右。

（4）华蒜1号　该品种是山东省金乡地方品种的变异株，经多年系统选育而成，是现今特早熟薹用型大蒜优选品种。该品种长势旺，抗逆性强，蒜薹肥长、均匀。白露播种，翌年清明前3～7天抽薹收获。适宜我国蒜薹产区种植。一般每亩产蒜薹900～1000千克、蒜头300千克。

（5）华蒜2号　由山东省梁山县科技兴农研究所选育，是一个蒜头、蒜薹产量都较高，集早熟、抗冻、抗病、优质于一体的双用型大蒜品种。该品种长势较强，根深叶茂，茎鞘坚硬抗寒，-16℃不受冻伤，好种易管。白露播种，翌年谷雨前8～12天收获蒜薹，芒种前5～12天收获蒜头，九成蒜头直径5厘米以上，大的达到7～8厘米。适宜我国薹、头双用型产区种植。一般每亩产蒜头2300千克左右、蒜薹750千克左右。

（6）双丰1号　由山东省农科院蔬菜研究所选育，薹、头兼用脱毒品种，生育期260天左右。该品种株高100～110厘米。蒜头硬秸，外皮白色，内皮淡紫色，单头重50～90克，横径5.5～7厘米，6～8瓣。蒜薹长，色绿质优，耐贮存、耐寒。一般栽培密度为每亩（1亩=667米²）25000～30000株，每亩可产干蒜头1000～1500千克、蒜薹800～1000千克，适合出口外销。

（7）双丰2号　由山东省农科院蔬菜研究所选育，薹、头兼用脱毒品种，生育期250天左右。该品种株高100～120厘米。蒜头硬秸，外皮淡紫色，内皮紫色，单头重50～90克，6～8瓣，横径5.5～6厘米，大蒜素含量高。蒜薹长，色绿质优，耐贮存、耐寒。一般栽培密度为每亩25000～30000株，每亩产干蒜头1000～1500千克、蒜薹800～1000千克，适合出口外销。

（8）白蒜王　由山东省农科院蔬菜研究所选育，大蒜头全白皮脱毒品种。该品种株高75～95厘米。蒜头软秸，个大，内、外皮均为白色，纵径3.5～4.0厘米，横径5.5～9.0厘米，重50～100克，8～12瓣，大而整齐，有少许复瓣，肉质细嫩、辛辣味淡。耐贮性中等，耐热，生育期240天左右。一般栽培密度为每亩23000～28000株。亩产干蒜头1500千克左右、蒜薹300～400千克，适合出口外销。

（9）鲁蒜王1号　由山东省农科院蔬菜研究所选育，大蒜头脱毒品种，生育期240天左右。该品种株高90～100厘米，茎粗壮，叶片9～10片。蒜头外皮白色略带紫筋，8～14瓣，含2～3个夹瓣。单头重60～120克，横径5.5～9厘米。对叶枯病有中度抗性。一般栽培密度为每亩23000～28000株，每亩产干蒜头2100千克左右、蒜薹400～600千克，适合出口外销。

（10）鲁蒜王2号　由山东省农科院蔬菜研究所选育，大蒜头脱毒品种，生育期250天左右。该品种株高80～95厘米，茎较粗壮，叶片9～11片，绿且厚，叶长55厘米，宽2.8厘米。蒜头软秸，外皮白色略有紫斑，9～12瓣，有1～2个夹瓣，单头重60～100克。蒜薹收获期一致。薹色淡绿，长55～60厘米，粗0.6厘米。抗病，耐退化。一般栽培密度为每亩18000～22000株，每亩产干蒜头1600～1800千克、蒜薹800～1000千克。

（11）鲁农大蒜　山东农业大学从苏联红皮蒜中定向选育而成。该品种植株长势强，株高80厘米左右，株型开张。全株叶片数13片，最大叶长73厘米，最大叶宽4厘米。蒜头扁圆形，横径5厘米左右，形状整齐，外皮灰白色带紫色条斑，单头重50克左右。每个蒜头有蒜瓣10～13个，分两层排列，外层6～7瓣，内层4～6瓣，外层蒜瓣肥大，内层为中小蒜瓣。蒜衣基部淡红色，平均单瓣重4.5克。抽薹率80%以上，蒜薹长60厘米左右，粗0.7厘米左右。休眠期短，播种后出苗快，苗期生长快，可利用中、小瓣进行密植作蒜苗栽培。

（12）嘉定蒜　上海市嘉定地方良种，有嘉定白蒜和嘉定黑蒜两个品种。

①嘉定白蒜　株高80厘米，株幅30厘米，假茎粗1.3厘米。全株叶片数13～15片，最大叶长50厘米，最大叶宽2.5厘米。蒜头扁圆形，横径4厘米，外皮白色，单头重30～35克，6～8瓣，2层排列，蒜瓣之间大小整齐，相差甚小，平均单瓣重3.7克，蒜皮洁白。蒜薹长40厘米，粗0.5厘米，单薹重15克。每亩可产蒜薹250千克左右，产蒜头600千克左右。

②嘉定黑蒜　该品种较嘉定白蒜长势强。叶色深绿，叶片宽厚，假茎较粗，薹粗，头大，但辣味稍淡，是目前当地的主栽品种。嘉定黑蒜蒜头扁圆形，横径4厘米，蒜头重近40克，6～8瓣，2层排列，瓣大小整齐。蒜皮白色，基部略泛紫。抽薹性好，薹粗0.7厘米，单薹重17克左右。每亩产蒜薹300～350千克，产蒜头650～700千克。

（13）徐州白蒜　江苏省徐州地区的大蒜品种，从苏联红皮蒜中定向选育而成。因蒜头大，内层皮色洁白，商品性好，深受国际市场欢迎，成为该地区出口的主要农副产品之一。该品种株高98.6厘米，株幅41厘米，株型开张。假茎高37厘米，粗1.6厘米。全株叶片数13～14片，最大叶长64厘米，最大叶宽3.5厘米。蒜头扁圆形，80%以上的蒜头横径超过5厘米，单头重50克左右。刚收获的蒜头外皮为淡紫色，干燥后呈灰白色带紫色条斑，最外面1～2层的皮膜剥落后则为纯白色。每个蒜头有蒜瓣13～17个，分两层排列。蒜衣一层，淡红黄色，基部色较深。抽薹率77%，薹长49厘米，粗0.7厘米，单薹重12克。蒜瓣休眠期约60天，不耐贮藏。生育期260天左右。不发生外层型二次生长，只有轻度的内层型二次生长发生。

（14）太仓白蒜　江苏太仓地方品种。该品种皮白色，头圆整，瓣大而匀称，香辣脆嫩，是我国四大名蒜之一。太仓白蒜株高92厘米，假茎高40厘米，粗1.3厘米。有叶13～14片，叶片宽厚，最大叶长54厘米，最大叶宽2厘米，单株青蒜苗30～45克。抽薹性好，薹长54厘米，粗0.7厘米左右，单薹重16～20克。蒜头外皮洁白，圆整，横径3.8～5.5厘米，单头重25克左右，每头有6～9瓣，属单层型品种，单瓣重4克左右。

当地于9月下旬播种，每亩3万株，翌年4月下旬采收蒜薹，5月下旬采收蒜头。每亩产蒜薹300千克左右、蒜头700千克左右。该品种也是我国出口东南亚的主要品种之一。

（15）邳州白蒜　江苏省邳州市地方品种。蒜头以其色白、头大（蒜头直径5～7厘米）、味辛香、不散瓣、商品性佳等特点而享誉海内外市场，主要销往国外。该品种株高60厘米以上，根系弦状，分布于浅土层。叶宽厚，深绿色，半直立，互生。蒜薹退化，短细，总苞呈红色。鳞茎（蒜头）扁圆形，直径一般在5～7厘米，最外层的叶鞘呈白色，紧紧包裹在鳞茎上不开裂，单头平均重50克以上，每头有10～12个蒜瓣，大瓣平均重4～5克以上。

对土壤适应性强，耐肥，喜冷凉，适于在-5～26℃生长，较红皮蒜耐寒、耐旱，可短时间耐受-10℃以下的低温，抗病力强，不易发生病害。该地在9月下旬至10月上旬播种，每亩产干蒜头1250千克，蒜头直径5厘米以上的出口级蒜占90%以上，蒜薹每亩产50～75千克。

（16）青龙白蒜　江苏省射阳县临海镇农科站经过多年提纯复壮培育而成的当家蒜种，又称临海白蒜或射阳白蒜，其以株壮、薹粗、头大、味浓而著名，在国际市场上享有盛誉，具中熟、植株粗壮、生长势旺、抗寒性较强、优质高产等特点。该品种株高75厘米左右，株幅中等，假茎长35厘米，粗1.5厘米。一生有叶11片，剑形，直立，色深绿，叶长45厘米左右，叶宽2～3厘米。抽薹率100%，薹长50～60厘米，薹粗0.7～0.8厘米，单薹鲜重40～45克，最重的达50克以上。蒜头外皮洁白，略呈扁球形，横径4～5厘米，高3～4厘米，每头8～10瓣，蒜瓣肥厚，单头鲜重约70克，干重约50克。味浓郁香辣，品质上乘。宜在中性或微碱性沙壤土上种植，全生育期250日左右。每亩产蒜薹1300千克左右、蒜头1500千克左右，是理想的青蒜和薹、头兼用的优良蒜种。

（17）徐蒜815　江苏徐淮地区徐州农业科学研究所从大蒜种质资源“G-12-15”中进行混合选择出来的新品种。植株生长势强，一致性好。株高83厘米，叶长60厘米，叶宽4厘米左右，假茎高34厘米，假茎粗2厘米，总叶数16片，叶色深绿。播种至抽薹约210天，二次生长率低，产量高，品质好，商品性佳，适合露地栽培。蒜头皮白色，横径6.46厘米，高4.45厘米，单蒜头鲜重95.87克，干蒜头产量24360千克／公顷。

（18）蔡家坡红皮蒜　陕西省岐山县蔡家坡镇地方品种，是我国驰名的大蒜品种之一。该品种株高85厘米，假茎粗1.5～1.6厘米，高35厘米。单株叶数12～13片，最大叶长63厘米，最大叶宽3.2厘米。蒜头扁圆形，横径3.5厘米左右，皮浅紫红色，平均单头重30～35克，内外两层排列，瓣间大小差异不大，蒜皮淡紫色。抽薹性好，蒜薹粗而长，长约45厘米，粗约0.8厘米，抽薹早、效益高。该品种主要适宜作早薹和越冬蒜苗栽培。每亩产蒜薹400千克，产蒜头600余千克，如进行早蒜苗栽培，3月下旬至4月初上市，每亩可生产3000～4000千克。

（19）兴平白皮蒜　陕西省兴平市地方品种。该品种植株生长势强，株高94厘米左右，假茎高42厘米，粗1.7厘米。单株叶片数12～13片，最大叶长68厘米，最大叶宽3厘米，叶色深绿。蒜头近圆形，横径4～5厘米，外皮白色，平均单头重30克左右，大者可达40克。每个蒜头有10～11瓣，分两层排列，内、外层蒜瓣数及重量无明显差异，瓣形整齐，蒜衣1层，白色，平均单瓣重3克左右。抽薹性好，抽薹率100%，蒜薹长约50厘米，粗0.7厘米，平均单薹重11克左右。

当地于9月中下旬播种，翌年5月下旬采收蒜薹，6月中下旬采收蒜头。该品种为晚熟品种，辣味浓，品质好，耐贮藏。多用于加工成糖醋蒜、白玉蒜，外销日本等国。

（20）普陀大蒜　陕西省洋县普陀地方品种。该品种株高85厘米，株幅28厘米，假茎高33厘米，粗1.7厘米。蒜头扁圆形，横径4.5～5厘米，外皮淡紫色，平均单头重30克。每个蒜头有蒜瓣8～9个，分两层排列，内、外层蒜瓣数及重量差异不大，瓣形整齐，平均单瓣重3.6克。蒜衣两层，紫红色。抽薹性好，抽薹率99%。薹长46厘米，粗0.8厘米，单薹重19克。该蒜是以蒜薹栽培为主的优良品种。

（21）耀县红皮蒜　又名耀县火蒜，陕西省耀县（现为耀州区）地方品种。该品种株高85厘米，株幅44厘米，假茎高36厘米，粗1.4厘米。蒜头近圆形，横径4.2厘米，外皮浅紫色，平均单头重27.5克。每个蒜头有蒜瓣7～8瓣，分两层排列，一般外层为2～3瓣，内层为4～5瓣，外层蒜瓣比内层蒜瓣大。蒜衣两层，淡紫色，平均单瓣重3克。抽薹性好，抽薹率100%。薹长46厘米，薹粗0.8厘米，单薹重17.3克。该蒜为蒜薹和蒜头俱佳的品种。

当地于9月中旬播种，翌年5月上旬采收蒜薹，6月上旬采收蒜头。每亩产蒜薹400～500千克、蒜头750～800千克。

（22）清涧紫皮蒜　陕西省北部清涧县地方品种。该品种蒜头扁圆形，横径5厘米左右，外皮灰白色带紫色条纹，平均单头重约30克。每头蒜有蒜瓣5～6个，分两层排列，内、外层蒜瓣数及单瓣重差异不大，瓣形整齐，平均单瓣重5.4克。蒜衣一层，紫红色，不易剥离。

当地于3月份播种，6月上旬采收蒜薹，7月上旬采收蒜头，为早熟品种。每亩产蒜薹90～100千克、蒜头约800千克。

（23）榆林白皮蒜　陕西省北部榆林地区地方品种。该品种株高51厘米，株幅42厘米。单株叶片数7枚，叶面蜡粉多。蒜头近圆形，横径4.5厘米左右，外皮白色，平均单头重70克左右。每个蒜头有蒜瓣14～17个，分3～4层排列，蒜瓣小而细长。蒜薹短小。在当地为春播品种，晚熟，较耐寒，耐瘠薄，多在沟、台旱地栽培。

（24）改良蒜　属苏联红皮蒜系的品种。在陕西省关中地区普遍栽培，具有适应性强、中熟、发芽早、前期生长快、蒜头大、产量高但不耐贮藏等特点，属低温反应中间型品种。该品种株高85厘米左右，开展度约40厘米，假茎长40～50厘米，直径2厘米左右。单株叶数12～13片，最大叶长80厘米，最大叶宽3～4厘米，叶色较淡，有蜡粉。幼苗期叶色黄绿，叶片沿中脉呈明显的槽沟形，叶鞘较短，越冬时可达7片叶。抽薹率约70%，蒜薹较短而细，黄绿色，总苞基部有紫红色斑，蒜薹及总苞长度约80厘米，薹直径0.4～0.7厘米，单薹重10～15克。蒜薹组织疏松，纤维少，辛辣味淡，宜鲜食，不耐贮藏。蒜头扁圆形，外皮灰白色带浅紫色纵向条斑，易脱离；内皮洁白，带紫色细条纹。蒜头肥大，横径5厘米左右，单头蒜重一般30～50克，每头12～14瓣，分两层排列，内、外层瓣数相近。外层蒜瓣肥大而较整齐，内层蒜瓣狭长而瘦小。蒜衣一层，较薄，有光泽，易剥离，背面白色带紫色细条纹，腹面黄褐色。蒜瓣组织较疏松，味道柔和，休眠期较短，不耐贮藏。宜作青蒜和蒜头栽培。

（25）金堂早蒜　四川省金堂县地方品种。该品种株高60厘米，株幅12厘米左右，假茎长25厘米左右，粗1厘米。最大叶长35厘米，叶宽2厘米，全株有11片叶。蒜头扁圆形，横径3厘米左右，外皮淡紫色，单头重12～15克，每头有8～10瓣，分两层排列，平均单瓣重1.5克。蒜瓣外皮淡紫色。薹长35厘米，粗0.6厘米，平均重8克。每亩产薹150～160千克，产蒜头200千克。属极早熟品种。该品种引入河北作为蒜苗栽培，7月中下旬播种，11月中旬开始收获，每亩产量3000千克左右。

（26）二水早　四川省成都市郊、彭州市地方品种。该品种株高74厘米，株幅15厘米，假茎高33厘米，粗1.2厘米，全株12～13片叶，最大叶宽2.3厘米。蒜头圆形，外皮淡紫色，横径3～4厘米，单头重13～16克，每头10瓣左右，分两层排列，平均单瓣重1.8克。蒜皮紫红色。蒜薹长42厘米，粗0.6厘米，单薹平均重12克，味浓品质优，是理想的采薹品种，也可作为蒜苗栽培。该品种耐寒性较金堂早蒜强，耐热，抗病性强，可以早播，是理想的早熟采薹品种。

（27）软叶蒜　成都市郊区、新都、彭州为软叶蒜的主要产区。该品种株高80厘米，株幅15厘米，假茎高40厘米，粗1.5厘米，全株叶片数15片，最大叶长45厘米，叶宽3厘米，叶片肥厚、柔软、下垂，故称为软叶蒜。生长快，假茎长，适宜作蒜苗生产。蒜头外皮淡紫色，单头重25克左右，每头约13瓣，分为4层，平均瓣重2.5克。该品种是栽培蒜苗的理想品种。

（28）彭县蒜　四川省成都市郊、彭州市地方品种，有早熟、中熟和晚熟3个品种。该蒜植株高75～89厘米，中熟品种的植株最高，晚熟品种次之，早熟品种最低。株幅15.4～27.8厘米，晚熟品种最大，早熟品种最小，中熟品种居中。假茎高34～38厘米，中熟品种最高，晚熟品种次之，早熟品种最矮。假茎粗1.5～1.9厘米，中熟品种最粗，晚熟品种次之，早熟品种最细。全株叶片数11～13片，早熟品种叶数最多，中熟品种次之，晚熟品种最少。最大叶长47.3～55.8厘米，中熟品种最长，晚熟品种次之，早熟品种最短。最大叶宽3.06～3.55厘米，中熟品种最宽，晚熟品种次之，早熟品种最窄。蒜头近圆形，外皮灰白色带紫色条斑，横径4～4.4厘米，中熟品种最大，晚熟品种最小，早熟品种居中。单头重22～33克，中熟品种最高，早熟品种最低，晚熟品种居中。每个蒜头有7～8个蒜瓣，分两层排列，外层4～5瓣，内层3～4瓣。瓣形整齐，内、外层蒜瓣大小差异不大。平均单瓣重3～4克。蒜衣两层，紫色，易剥离。抽薹率以中熟品种最好，达100%，早熟品种和晚熟品种均达98%左右。蒜薹粗而长。中熟品种薹长50厘米，薹粗0.94厘米，平均单薹重20克。蒜薹质脆嫩，味香甜，上市早，产量高。

彭县蒜在当地种植，每亩产蒜薹700千克左右，每亩产蒜头750～1000千克。该品种的适应性较强，是目前理想的主要用作蒜薹栽培的优良品种。

（29）温江红七星　四川省成都郊县地方品种，又名硬叶子、刀六瓣，属中熟品种，生育期230天左右。该品种株高71厘米，株幅15厘米，假茎长31厘米，粗1厘米。全株叶片数11～12片，最大叶长44厘米，最大叶宽2.5厘米。蒜头扁圆形，横径4.5厘米左右，形状整齐，外皮淡紫色，单头重25克左右。每个蒜头有蒜瓣7～8个，分两层排列，内、外层蒜瓣数及重量差异不大，蒜瓣形状、大小整齐，平均单瓣重3克。蒜衣两层，淡紫色，不易剥离。抽薹率80%左右，基长41厘米，粗0.5厘米，单薹重7克。

当地于9月中下旬播种，翌年4月上旬收获蒜薹，5月上旬收获蒜头。

（30）峨眉丰早　四川省峨眉山市地方品种，具有极早熟、生长势旺、耐热、抗病虫害、适应性强、品质优等特点。该品种叶片短小，假茎粗。蒜薹青绿色，鲜嫩，单薹重21克左右。蒜头外皮紫红色，头小瓣小，单头6～8瓣，辣味适中，适宜制蒜粉。生育期140天，蒜薹上市早，每亩产蒜薹850千克，市场俏，效益高，宜作早蒜薹栽培。

（31）金山火蒜　广东省开平市一带的地方品种，为广东中部地区大蒜的代表品种。该品种株高60厘米，株幅9厘米，假茎高28厘米，粗0.9厘米，全株叶片数15～16片，最大叶长32厘米，最大叶宽2.1厘米。蒜头长扁圆形，最大横径3.4厘米，最小横径2.7厘米，外皮淡紫色，平均单头重10克。每个蒜头有7～10个蒜瓣，分3～5层排列。1～3层每层平均有2～3个蒜瓣，4～5层每层多为1个蒜瓣。蒜衣两层，紫红色，平均单瓣重1.5克。在当地不抽薹或半抽薹。蒜农为了使蒜头采收后迅速干燥，以提早上市，延长贮藏期，先将蒜头在田间晾干，然后运至库中用烟熏，待烘干后销往中国香港及东南亚地区，故称火蒜。

当地一般于10月上旬播种，翌年3月上中旬收获蒜头，生育期140～150天。

（32）新会火蒜　广东省新会县地方品种。该品种株高56厘米，株幅9.6厘米，假茎高29厘米，粗0.9厘米。全株叶片数16～17片，最大叶长31厘米，最大叶宽2.1厘米。蒜头长扁圆形，最大横茎5厘米，最小横径4.3厘米，外皮淡紫色，平均单头重25克，大者可达30克。每个蒜头有9～13个蒜瓣，分3层排列，最外层多为1～2瓣，2～3层的瓣数不规则，第二层少者2瓣，多者6瓣，第三层少者4瓣，多者9瓣。蒜衣两层，紫红色，平均单瓣重2.2克。在当地可抽薹。

（33）普宁大蒜　广东省普宁市地方品种。该品种株高71厘米，株幅20厘米，假茎高24厘米，粗1.5厘米。全株叶片数12片，最大叶长45厘米，最大叶宽3厘米。蒜头长扁圆形，最大横径4.6厘米，外皮白色，平均单头重20克左右。每头9～12瓣，分3层排列，最外层多为3瓣，第二层3～4瓣，第三层3～6瓣，各层蒜瓣的大小没有明显差异。蒜衣两层，淡红色，平均单瓣重2克。在当地可抽薹。

（34）忠信大蒜　广东省韶关地区地方品种，也是广东北部传统主栽品种。该品种株高61厘米，株幅12厘米，假茎高29厘米。全株叶片数14片，最大叶长34厘米，最大叶宽2厘米。蒜头近圆形，横径2.6厘米，纵径2.5厘米，外皮淡紫色，平均单头重13克。每个蒜头有5～9个蒜瓣，分2～3层排列，最外层多为1～2瓣，第二和第三层少者2瓣，多者7瓣，第一层和第二层的单瓣重差异不大，第三层蒜瓣最小，平均单瓣重1.4克。蒜衣两层，紫红色。在当地不抽薹。

（35）应县大蒜　山西省应县地方品种，有紫皮和白皮两种，以紫皮为主。该品种植株长势旺盛，叶片深绿，有蜡粉。蒜头扁圆形，横径5厘米左右，外皮紫色，平均单头重32克，大者达40克以上。每头蒜有4～6瓣，少数为8瓣，蒜瓣肥大而匀整，肉质致密，辛辣味浓，品质好。蒜衣紫红色。

当地于3月下旬至4月上旬播种，6月下旬至7月上旬采收蒜薹，7月下旬至8月上旬采收蒜头。

（36）来安大蒜　安徽省来安县地方品种。该品种植株生长健壮，是青蒜、蒜薹和蒜头生产兼用品种。蒜薹粗而长，平均长60厘米左右，绿色，色泽鲜艳，单根重35克左右，食之甜辣嫩脆，品质好，耐贮藏。蒜头外皮白色，蒜瓣肥大，每头6～7瓣，多者10余瓣。味浓，质地脆，外皮易脱落，适宜脱水加工。蒜头单头平均重40克。当地薹用大蒜的适宜播种期为9月下旬至10月上旬。行距27～33厘米，株距6.5～7厘米，或行距17厘米，株距10厘米，每亩产蒜薹500～600千克，每亩产蒜头700～750千克。因蒜衣容易剥离，适宜加工成脱水蒜片，产品内销和出口，以蒜片创国优产品。

（37）舒城大蒜　安徽舒城地方品种。为安徽大蒜出口品种之一，鳞茎大，外皮白色，蒜瓣抱合较紧，每个蒜头6～9瓣。含水少，辛辣味浓，品质优。蒜薹长60～90厘米。生育期260天左右。耐寒，抗病虫，每亩产蒜薹150～200千克、蒜头500千克以上。

（38）襄樊红蒜　湖北省襄阳市郊区地方品种，经多年选择成为以收蒜薹为主兼收蒜头的优良品种。该品种株高87厘米，假茎长35厘米，粗1.5厘米。全株10～11片叶。蒜头近圆形，外皮白色，横径4.5厘米，单头重22克。单头9～11瓣，分两层排列，瓣形整齐。蒜衣淡紫黄色，平均单瓣重3克左右。抽薹性好，蒜薹长48厘米，粗0.8厘米，单薹重13克。

（39）吉阳白蒜　湖北广水市农家品种，主产于广水、安陆两市交界的吉阳山周围，为广水市外贸出口品种之一。该品种株高约92厘米，叶肉肥厚，纤维少，香味浓，绿色，全株有叶8～11片，叶较长，假茎粗壮，高约40厘米。蒜薹粗壮均匀，脆嫩，长70厘米，绿白色，单薹重35克左右。蒜头洁白，皮薄汁多，甜味适中，品质上等，单头重39克。有蒜瓣8～9瓣，单轮排列，蒜瓣近三棱形，长3.6厘米，横径2厘米，重约4克。全生育期235～255天，蒜薹、蒜头兼收。该品种适应性强，较抗病，耐寒耐热，一般每亩产蒜薹350～500千克、蒜头300～700千克。

（40）上高大蒜　江西省著名大蒜地方品种。该品种株高70～90厘米，假茎高25～30厘米，粗1.2厘米，假茎下部紫红色。最大叶长60厘米，最大叶宽2厘米，叶色深绿，叶片厚，纤维少，表面有白色蜡粉。蒜头扁圆形，横径4～6厘米，外皮紫红色，单头重45～75克。每个蒜头有6～8个蒜瓣，蒜衣紫红色，瓣肥厚，辛辣味浓，品质优良。耐涝、耐寒，较早熟，生育期210天。

上高大蒜在当地作蒜苗栽培时，于8月中旬至9月上旬播种，11月至翌年2月采收，每亩产2000～2500千克；作蒜薹及蒜头栽培时，9月底至10月中旬播种，翌年4月中旬收蒜薹，每亩约产250千克，5月中旬收蒜头，每亩约产500～600千克。

（41）都昌大蒜　江西省都昌县地方品种。该品种株高60厘米，假茎高15厘米，粗1厘米。最大叶长50厘米，最大叶宽3厘米，叶片深绿色，有白粉。蒜头扁圆形，横径5厘米，外皮紫红色，单头重30克。每个蒜头有8个蒜瓣，分两层排列，蒜衣紫红色。蒜味浓，品质好，较耐寒，为当地薹、瓣兼用的优良品种。

当地于9月中下旬播种，行距13厘米，株距7厘米。翌年3月下旬至4月上旬采收蒜薹，每亩产400千克左右；4月下旬采收蒜头，每亩产500千克左右。

（42）海城大蒜　辽宁省海城市郊地方品种。该品种株高75厘米，株型较开张。叶片淡绿色，叶面有蜡粉。蒜头近圆形，外皮灰白色带紫色条纹，平均单头重50克左右，大者达100克，每头蒜有5～6瓣，蒜瓣肥大而且匀整，香辣味浓，捣出的蒜泥不易泻汤或变味。

当地于3月中旬播种，6月上旬采收蒜薹，7月上旬采收蒜头。每亩产蒜薹100千克，产蒜头1000千克。

（43）开原大蒜　辽宁省开原市地方品种。该品种株高89厘米，株幅34厘米，假茎高34厘米，粗1.4厘米。单株叶片数10～11枚，最大叶长60.5厘米，最大叶宽2.7厘米。蒜头近圆形，横径4.7厘米，外皮灰白色带紫红色条纹，平均单头重32克。每头蒜有蒜瓣7～11个，分两层排列，平均单瓣重3.5克。蒜衣一层，暗紫色，易剥离。当地于3月下旬播种，6月中旬采收蒜头。

（44）白皮狗牙蒜　吉林省郑家屯地方品种。该品种株高83厘米，株幅18厘米，株型较直立，假茎长35厘米，粗1.2厘米。单株有22片叶，最大叶长51厘米、叶宽2.2厘米。抽薹率低，蒜薹细小。蒜头近圆形，横径5厘米左右，外皮白色，平均单头重30克左右，每头15～25瓣。蒜瓣呈2～4层排列，细而尖似狗牙状，平均单瓣重1.2克。蒜衣1层，淡黄色，难剥离。秋播区很少栽培。春播区3月中旬播种，7月下旬至8月上旬收获。每亩产蒜头600～750千克。该品种多作为蒜苗栽培。

（45）宁蒜1号　黑龙江省农作物品种审定委员会1990年审定，黑龙江省宁安县（现为宁安市）农业科学研究所用当地紫皮蒜为材料，经辐射处理后选育而成。该品种叶片收敛，长势强，叶茂盛。株高60厘米左右。蒜薹直立，长42厘米左右，后期薹顶端弯钩状。蒜头重45克左右。在黑龙江省生育期95～100天，需活动积温1280℃左右。平均亩产干蒜356千克。喜肥水，蒜头品质好，辣味浓，口感好，抗旱、抗病力强，耐贮运。

（46）阿城大蒜　为东北各省大蒜栽培的主要品种，也是东北地区大蒜出口的主要品种之一。该品种植株生长健壮，叶色浓绿。蒜头横径可达5厘米，每个蒜头6～7瓣，蒜头平均重30克。成熟早，产量高，品质优良。

（47）吉木萨尔白皮蒜　新疆吉木萨尔县地方品种，因蒜头大、蒜瓣肥、皮色白、品质好而著名，是新疆大蒜出口的重要品种。该品种株高75厘米，假茎长15厘米，粗1.4厘米，单株叶片14片，最大叶长57厘米，最大叶宽2.5厘米。蒜头扁圆形，横径5厘米左右，皮白色，平均单头重37克，大者可达80克。每个蒜头有蒜瓣10～11瓣，分两层排列，外层瓣重大于内层瓣重。蒜衣1层，淡黄色，平均单瓣重3.5克。抽薹率95%以上，但薹短而细。

该地4月中旬播种，7月下旬收获蒜薹，每亩收薹100～150千克；9月上旬收获蒜头，每亩收1500千克左右。宜作春播青蒜和蒜头栽培。

（48）伊宁红皮蒜　新疆伊宁县的地方品种。该品种株高约90厘米，假茎长25厘米，粗1.6厘米。单株叶片数11～12片。蒜头近圆形，横径5厘米左右，外皮紫红色，平均蒜头重50克左右，每头6～7瓣，分两层排列，蒜瓣匀称，差异较小，平均单瓣重6克左右。抽薹率高，但薹短而细，属于头用品种。

在当地作为秋播品种于9月下旬播种，翌年5月下旬至6月上旬收蒜薹，每亩收1100～1200千克；7月中旬收蒜头，每亩收1500千克左右。

（49）昭苏六瓣蒜　新疆维吾尔自治区昭苏县地方品种。该品种蒜头近圆形，横径5～6厘米，外皮淡紫色。平均单头重50克左右。每个蒜头的蒜瓣数多为6瓣，少者4瓣，多者7瓣，分两层排列，内、外层蒜瓣数及蒜瓣大小的差异不大。瓣形肥大而整齐，蒜瓣背宽达2.2厘米，蒜衣一层，紫褐色，平均单瓣重6.8克。

当地于10月10日至10月20日播种，播种过早或过晚，越冬时易受冻害。翌年7月中旬采收蒜薹，8月中旬采收蒜头，生育期320天左右。耐寒性强，耐贮藏，可存放至翌年5月份。辛辣味浓，蒜泥可存放数天不变质。

（50）四月蒜　湖南省隆回县地方品种。该品种株高53厘米。蒜头外皮紫红色，近圆形，整齐，横径4厘米左右，平均单头重27克左右。每个蒜头有蒜瓣8～9瓣，分两层排列，外层多为5瓣，内层3～4瓣，内、外层蒜瓣大小差异不大，瓣形整齐，平均单瓣重3克。瓣衣淡紫红色带紫色条斑，包被紧实不易剥离。抽薹率100%，蒜薹粗实。在当地为晚熟品种，5月上旬采收蒜薹，5月底至6月上旬采收蒜头。

（51）茶陵蒜　湖南省茶陵县地方品种，是湖南省大蒜栽培面积最大的品种，属紫皮蒜。该品种株高61～66厘米。蒜头扁圆形，横径5.9厘米，平均单头重56克。每个蒜头有蒜瓣11～12个。香辣味浓，品质好，在当地为中熟品种。

（52）衡阳早薹蒜　湖南省衡阳市从隆安红蒜中选育的良种，具有中早熟、耐寒性强、抗病虫害、长势旺、蒜苗粗壮、抽薹早、优质高产等特点。该品种植株直立，株高60厘米，假茎粗壮，长7～10厘米，直径2厘米。单株叶数8～12片，叶长条形，绿色，蜡粉少，长46厘米，宽3.2厘米。青蒜单株重95克，最重达125克。蒜薹长40厘米，绿色脆嫩。蒜头外皮白色间紫红色，每头18～25瓣，瓣瘦小。宜作青蒜和早薹蒜栽培。

（53）拉萨紫皮蒜　西藏拉萨市郊地方品种。该品种蒜头扁圆形，横径7.5厘米，外皮紫色，易破裂，平均蒜头重108克；有8～20瓣，11瓣左右的居多，平均单瓣重10克左右，蒜衣紫褐色。

当地于3月上中旬播种，7月上中旬采收蒜薹，10月下旬至11月上旬采收蒜头。

（54）下察隅大蒜　西藏自治区下察隅地区地方品种。该品种蒜头近圆形，横径7.7厘米，外皮紫红色。平均单头重66克。每头蒜有蒜瓣9～10个，蒜衣紫色。

当地于8～9月份播种，翌年6月下旬至7月上旬收获蒜头。

（55）拉萨白皮蒜　西藏自治区拉萨市郊地方品种。该品种蒜头扁圆形，大而整齐，外皮白色。平均单头重150克，大者达250克。每头蒜有蒜瓣20多个，蒜衣白色。耐寒、耐旱，抽薹率低。

当地可实行春、秋两季栽培，3月上中旬或10月上中旬播种，8月下旬至9月上旬收获蒜头。每亩产干蒜头2500千克左右。

（56）江孜红皮蒜　西藏自治区江孜县地方品种。该品种株高79厘米，株幅23厘米，假茎高35厘米，粗1.2厘米。单株叶片数13片，最大叶长51厘米，最大叶宽2.1厘米。蒜头扁圆形，横径6～7厘米，形状整齐，外皮灰白色带紫色条纹，平均单头重75克，大者可达100克。有蒜瓣7～9个，分两层排列，内、外层蒜瓣数相近，外层蒜瓣略大于内层，平均单瓣重9.2克。蒜衣两层，紫红色，容易剥离。当地于4月上旬播种，9月上旬收获蒜头。

（57）格尔木大蒜　青海省大格勒一带地方品种。该品种以产蒜头为主，生育期180天左右。长势强，株高40～50厘米，植株开展度25～30厘米，假茎粗1.6～2厘米，抗寒、耐干旱。蒜头外皮紫红色，蒜瓣外深紫红色，内皮淡紫红色。蒜瓣6～8瓣，大小均匀，质地细嫩，香味和辣味浓，蒜泥黏稠，品质极优。蒜头纵径4.5～5.5厘米，横径5～6厘米，单头平均重50克以上，蒜瓣平均重6.5克左右。在当地为春播品种，9月份收获蒜头。

（58）广西紫皮蒜　广西壮族自治区南宁市郊地方品种。该品种株高72厘米左右，株幅31厘米左右，假茎高24厘米，粗1.5厘米。全株叶片数11～12片，最大叶长48.8厘米，最大叶宽2.8厘米。蒜头扁圆形，横径4.5厘米左右，形状整齐，外皮乳白色带紫色条纹，平均单头重30克。每个蒜头有蒜瓣11～12个，分两层排列，内、外层的蒜瓣数相近，各为5～7瓣，蒜瓣大小也相近，平均单瓣重2.5克。蒜衣两层，紫红色。抽薹性好，抽薹率90%以上。蒜薹长32厘米，粗0.74厘米，单薹重13克。

（59）隆安红蒜　广西壮族自治区隆安县地方品种，具有早熟、抗热、高产、优质等特点。该品种株高57厘米，假茎直径1.7厘米，根系发达，叶长52厘米，宽1.5厘米。青蒜产量高，味道鲜美。蒜薹易抽出，能在较高气温下抽薹。蒜头外皮紫色，每头7瓣，瓣小，单头重11克左右。每亩产青蒜1800～2000千克，或产蒜薹700～800千克、蒜头400～700千克，是早青蒜和薹、蒜头兼用的良种。

（60）余姚白蒜　浙江省余姚市地方品种。该品种株高70～90厘米，株幅30～45厘米，假茎粗1.6厘米。蒜头外皮为白色，横径4.6厘米，单头重38克左右。每个蒜头有蒜瓣7～9个，蒜衣白色，平均单瓣重5克。

当地于9月下旬至10月上旬播种，翌年5月上旬采收蒜薹，5月下旬至6月上旬采收蒜头。每亩产蒜薹400～500千克、蒜头1000千克。

（61）陆良蒜　云南省陆良县地方品种。该品种株高67厘米左右，株幅30厘米左右，假茎高20厘米，粗1.5厘米。蒜头近圆形，横径4.5厘米左右，形状整齐，外皮灰白色带淡紫色条斑，平均单头重30克。每个蒜头有蒜瓣10～11瓣，分两层排列，蒜瓣形状、大小整齐，内、外层蒜瓣数及重量的差异很小，平均单瓣重3克。蒜衣两层，暗紫色。抽薹率94%以上，蒜薹长29厘米，粗0.8厘米，平均单薹重13克。

（62）毕节蒜　贵州省毕节市地方品种。大蒜产区位于贵州西北部云贵高原东部丘陵地带，主要种植在海拔1400～1700米的地段。该品种株高91厘米，株幅44.6厘米，假茎高32厘米左右，粗1.8厘米。蒜头近圆形，横径5.3厘米，外皮淡紫色，平均单头重50克。每个蒜头有蒜瓣11～13瓣，分两层排列，蒜瓣间排列紧实，外层蒜瓣数一般比内层蒜瓣数少，但蒜瓣较大，平均单瓣重4克，大瓣重5.5～6克。蒜瓣肥大，背宽1.5厘米左右。蒜衣1层，淡紫色。抽薹率98%～100%，蒜薹长55厘米，粗0.9厘米，平均单薹重15克。

当地于8月中下旬播种，翌年5月下旬采收蒜薹，6月下旬采收蒜头。每亩产蒜薹350～380千克、蒜头1200～1500千克。

（63）桐梓红蒜　贵州省桐梓县地方品种。该品种植株长势强，株型开张。叶片宽大，深绿色。蒜头外皮紫红色，平均单头重17克左右。每个蒜头有蒜瓣10～11瓣，分两层排列，蒜衣紫红色。蒜薹粗大，长约70厘米，粗约0.7厘米，平均单薹重14克。每亩产蒜薹470千克左右、蒜头500千克左右。耐寒性强。除适宜作以蒜薹为主的栽培外，因其叶片宽大，苗期生长快，还适宜作蒜苗栽培。

（64）天津六瓣红　天津市宝坻区地方品种。该品种株高65厘米，株幅25厘米，假茎高26.5厘米，粗1.5厘米。蒜头扁圆形，横径5厘米左右，外皮淡紫色，平均单头重30克。每个蒜头的蒜瓣数一般为6瓣，少者5瓣，多者7瓣，分两层排列，内、外层各为3瓣，蒜瓣大小相近，瓣形整齐，排列紧实，蒜衣一层，暗紫色，平均单瓣重4克。

当地于3月上旬播种，翌年5月下旬采收蒜薹，6月下旬采收蒜头。每亩产蒜薹280千克左右、蒜头850千克左右。该品种产区位于北纬39^°以北的平川地带，其特性介于低温反应中间型与低温反应迟钝型之间，在当地系春播品种。引至陕西杨凌（北纬34°18'）秋播时，第一年基本可保持其优良种性，但用留蒜种再播种时便严重退化，蒜头显著变小，抽薹率降低。

（65）柿子红　天津市农作物品种审定委员会1987年认定，天津地方品种。该品种株高70厘米，叶9片，浅绿色，蜡粉较少。蒜头扁圆，柿子形，横径5～6厘米，单头重40克。辣味适口，蒜皮易破裂，不耐贮运。每亩产干蒜550千克左右。

（66）民乐大蒜　甘肃省民乐县地方品种。该品种株高78厘米，株幅34厘米，假茎高12厘米，粗1.2厘米。单株叶片数16片，最大叶长66.5厘米，最大叶宽2.4厘米。蒜头近圆形，横径5.2厘米，形状整齐，外皮灰白色带紫色条纹，平均单头重50克左右。每头蒜有蒜瓣6～7个，分两层排列，内、外层的蒜瓣数及大小无明显差异，蒜瓣肥大而且匀整，平均单瓣重7克左右。蒜衣两层，暗紫色。当地于4月上旬播种，7月中旬采收蒜薹，8月下旬采收蒜头。

（67）临洮白蒜　甘肃省临洮县地方品种。该品种株高95厘米，株幅24厘米，假茎高41厘米，粗1.1厘米。单株叶片数18片，最大叶长52厘米，最大叶宽2厘米。蒜头近圆形，横径5厘米左右，外皮白色，平均单头重33克。每头蒜有蒜瓣21～23个，分4～5层排列，外层蒜瓣最大，向内逐渐变小，平均单瓣重1.7克左右。蒜衣一层，白色。当地于3月上中旬播种，7月中下旬收获蒜头。抽薹性较差，蒜薹短而细。主要用作蒜苗栽培。

（68）临洮红蒜　甘肃省临洮县地方品种。该品种株高73厘米，株幅28厘米，假茎高21厘米，粗1.5厘米。单株叶片数15～16片，最大叶长57厘米，最大叶宽2.8厘米。蒜头近圆形，横径4.5厘米，外皮浅褐色带紫色条纹，平均单头重30克左右。每头蒜有蒜瓣12个，多者14个，分两层排列，外层瓣数较少、较大，平均单瓣重2.3克。在产地可以抽薹。

（69）土城大瓣蒜　内蒙古自治区乌兰察布市和林格尔县土城子乡地方品种。该品种株高75厘米，株幅30厘米，假茎高15厘米，粗1.1厘米。单株叶片数8～9枚，最大叶长57厘米，最大叶宽2.6厘米。蒜头近圆形，横径4.6厘米，外皮灰白色带紫色条纹，平均单头重28克左右，大者达50克。每头蒜有蒜瓣8～9个，一般分三层排列，最外层多为1瓣，重4克左右，第二层4～5瓣，平均单瓣重2.5克左右，第三层3～4瓣，平均单瓣重1.8克左右。蒜衣一层，紫红色。当地春播夏收，可抽薹。

（70）紫皮蒜　内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定，内蒙古自治区地方农家品种。该品种株高55～65厘米，开展度40～54厘米，假茎高16～21厘米。成株8～9片叶，叶片细长，较厚，扁平实心，草绿色，鲜蒜头重32～58克。在内蒙古生育期105～110天。植株长势强，苗期抗寒，耐旱，抗盐碱，抗病性强，后期易受地蛆危害。易抽薹。辛辣味浓，品质好，耐贮藏。每亩产蒜薹75～100千克、鲜蒜头750～900千克。

（71）二红皮蒜　内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定，由河北省保定市引入内蒙古自治区。该品种株高56厘米，开展度45厘米，假茎高35厘米。成株有大叶片7～8片，叶面光滑，有蜡粉。蒜头纵径4.5厘米，横径5.4厘米，蒜头外皮浅紫红色。蒜头重80克左右。苗期耐寒，较抗旱，耐盐碱，抗病。后期易受地蛆危害。蒜瓣辣味浓，品质中上，耐贮藏，每亩产鲜蒜头1750千克左右。

（72）银川紫皮蒜　宁夏回族自治区银川市郊县地方品种。该品种株高65厘米，株幅25厘米，假茎高17厘米，粗1.7厘米。单株叶片数13～14枚，最大叶长49厘米，最大叶宽3厘米。蒜头近圆形，横径4.3厘米，外皮灰白色带紫色条纹，平均单头重30克左右。每头蒜有蒜瓣8～9个，分两层排列，外层4～6瓣，内层3～5瓣，内、外层单瓣重差异不大，瓣形整齐、均匀，平均单瓣重3克左右。蒜衣两层，紫红色。当地春播夏收，抽薹性较差，薹细小，而且有半抽薹现象。

（73）超化大蒜　河南省新密市的名特蔬菜品种，其栽培历史悠久，在河南享有盛名，具有中晚熟、株壮、头大、优质高产等特点。该品种根系不发达，单株叶数7～9片。蒜薹粗壮，鲜嫩多汁。蒜头外皮紫色，个肥大，每头5～6瓣，单头重40克。蒜味浓郁，捣成蒜泥后久放不变味。该品种宜作蒜薹、蒜头或蒜黄栽培。

（74）宋城大蒜　系河南农民从苏联红皮蒜中定向选育而成。该品种植株长势强，叶色深绿，叶片宽厚，株型开张。蒜头直径5厘米左右，单头重50克左右，最大可达120克。抽薹率70%左右，蒜薹短而细，平均单薹重5克。一般每亩产蒜薹150千克左右、蒜头1750千克左右。主要用作蒜头栽培，也可作冬前早熟蒜苗栽培。

（75）永年大蒜　河北省永年区地方品种，为白皮蒜，单头重20克，有5～6瓣，皮薄，辛辣味浓，普通栽培条件下每亩产蒜薹250千克左右、蒜头500千克左右。

（76）中农1号　该品种株高90～100厘米，株幅40厘米，根系发达，生长势强，假茎粗大，一般2.5～3厘米，叶片上冲，茎秆强壮。蒜头大，蒜头直径7～9厘米，最大11.5厘米以上。蒜皮紫红色，蒜皮厚，不散瓣，耐运输，蒜瓣夹心少。蒜薹产量高，抽薹齐，每亩产蒜薹700～800千克。品质优，氨基酸、大蒜素、维生素明显优于普通大蒜，且不易感染病毒。该品种根系发达，活力强，耐旱、耐寒，活秆、活叶、活根成熟，是大蒜育种史上的重大突破，成为目前我国大蒜出口及内销的重要品种之一。

（77）中蒜1号和中蒜3号　中国农业科学院蔬菜花卉研究所种质资源团队选育。是从山东和云南大蒜地方品种中发现的优异变异单株经7～8年连续繁育和鉴定评价而成的特选株系。两者均为紫皮蒜，植株生长势强，叶宽大且厚，假茎粗壮，抗病虫害，耐寒性强，尤其是越冬死苗少，初春解冻后幼苗返青快，生长健壮。主要产品器官——鳞茎商品性好，苗、薹可兼用，中蒜3号鳞茎大蒜素含量略高于中蒜1号。中蒜1号鳞茎单头鲜重100克左右，平均每亩产量1600千克左右；中蒜3号鳞茎单头鲜重110克左右，平均每亩产量1650千克左右，比北京主栽品种增产20%以上。适宜北京乃至华北地区露地地膜覆盖或塑料棚越冬栽培。

（78）龙金紫皮蒜　该品种具有中早熟、耐寒性强、抗病虫害、植株粗壮、整齐、产量高、优质等特点。其株高65厘米，叶片扁平呈折叠状，叶色深绿，严冬时很少枯尖，仍保持深绿色，叶长45厘米，宽3.3厘米。蒜头外皮紫红色，个较大，横径4.6厘米，高4.1厘米，每头9～11瓣，单头重25克，味辛辣香浓。宜作青蒜或蒜薹和蒜头栽培。

（79）早薹蒜二号　山东农业大学园艺系和西北农业大学园艺系选育的大蒜品种，1997年通过山东省品种审定委员会认定。该品种植株生长势强，高75～80厘米，最大叶宽4厘米。该品种的最大特点是抽薹早、抽薹率高，蒜薹产量高。

在陕西杨凌和山东泰安、成武、巨野等地，9月中旬播种，翌年4月中旬采收蒜薹，5月中旬采收蒜头。一般每亩产蒜薹600～1000千克、蒜头750～1100千克；高产田每亩可产蒜薹800～1100千克、蒜头900～1300千克。

（80）苏联红皮蒜　1957年从苏联引进。该品种植株高大，假茎粗壮，一般株高85厘米左右，假茎粗1.5～2厘米，高40～50厘米。叶色深绿，叶片长50厘米以上，宽3～4厘米。蒜薹较细，一般粗0.4～0.6厘米，黄绿色，纤维少，品质优，单薹重7～10克，耐贮性稍差。其蒜头肥大，横径5.5厘米，单头重50克，蒜皮红色，蒜瓣质脆，蒜泥黏稠，香辣味中等。该品种为秋播早熟类型，适于广大中原地区种植。

（81）优美　我国新引进的意大利香辛类大蒜新品种。该品种早熟，株高50～60厘米，株幅65厘米，叶长64厘米，叶宽4.6厘米，青蒜横径2.2厘米，单株质量150～200克。叶绿色，叶面蜡粉少，青蒜入土部分白色，无球状蒜瓣，有浓郁蒜味，同时兼有大葱味，风味独特。产量高，抗病，耐寒性强，少有黄叶，品质佳。