第23招　挑选顾客引流

日本商业界有一句名言：“谁都能去的店铺，就是谁都会离开的店铺。”这句话传达的是什么信息呢？店铺要敢于挑选顾客，才能更好地服务目标顾客，才会生意兴隆。

案例23-1

日本熊本县有一家名叫Kawazoe的餐厅，其推出了一款“日本最贵的烤牛肉”，并直接在菜单主页上这样注明：“拒绝年收入2000万日元以下者享用。”

谈及原因，餐厅主厨称，低收入穷人的舌头早已被各种化学调味品和食品添加剂所麻痹，无法品尝出餐厅精心打磨的产品，而且他们更倾向于仅凭价格来衡量食品的价值，无视厨师的热情。

这种做法固然有炒作之嫌，但不可否认，这样反而更能吸引准客户的好奇心，甚至激起其他顾客的逆反心理，非要去享用不可。我相信，对于上门顾客，店家也不可能真正核实其收入，并以此为借口将其拒之门外。

挑选顾客表面看是一种宣传引流的手段，本质上则是用来渲染门店的格调、产品和服务的档次。

有些对产品品质特别自信、对自家口碑特别在意、对顾客特别关心的商家还会以另一种方式来挑选顾客——限制顾客的消费形式。

案例23-2

韩国有一家经营历史已达百年的老泡菜店，名气很大，做出的泡菜品质独一无二，所以深受客人的喜欢。可是，这家店对顾客却有一项特殊要求：不允许顾客买了泡菜去送人。

这是为什么呢？

一天，一位老顾客进到店中，要求店主为自己包一些泡菜，得意地说：“我要将这些泡菜带给我的朋友，三天后他就可以吃到你家百年传承的正宗泡菜了。”

没想到，老板一听客人要在三天之后才能将泡菜送到朋友手中，断然拒绝了卖泡菜给他。客人非常不解，说：“难道你家的泡菜不能送人吗？”

店主却说：“不是不能送人，而是不能三天之后再送，因为在你放置泡菜的这几天时间里，泡菜势必会产生变化，这会影响到它纯正的味道，如此也就不再是我们店里的泡菜了。你的朋友吃了，只会记住我们店变质泡菜的味道，这不但会有损泡菜自身的品质，也会影响我们泡菜店的声誉，这是我们所不能容忍的。所以，我宁肯不做这笔生意。”

这是一种对顾客认真负责的经营理念，也是对自己产品负责的精神，为了追求产品品质而苛刻到去控制它的去向以及食用方法、食用时间，为了口碑甚至不惜限制顾客消费，宁肯不做这笔生意也不自砸招牌。

这才是“挑选、限制顾客”的真正用意所在。