第18招　爆品思维引流

爆品是近年来的一个热词。直白来说，爆品就是指能够引爆市场的口碑产品。近年来，不仅是互联网行业，线下各类实体店也在提倡爆品思维。其实很多店铺都有自己的爆品，如麦当劳的甜筒、宜家的柜子、乐凯撒的榴莲比萨。

在产品、服务越来越同质化的时代，如果实体店能够打造出一款专属于自己的爆款产品、爆款服务，不仅能够迅速引爆客流、引爆市场，还能够提升整个店铺的营业额，还能够形成品牌效应。

爆品是能够快速引爆、提升客流、拉动人气和销售业绩的明星单品，它能够为店铺有效解决客流和现金流两大核心问题。

案例18-1

一家做鱼皮的小吃连锁店，因为其鱼皮做得特别地道、好吃，在别处根本吃不到，因此吸引了很多顾客，同时带动了店内其他小吃的销量。这家店迅速火了起来，还在全国开了几十家分店。

案例18-2

某烘焙店的店面只有10平方米，服务半径只有2千米，但是该店烤出的蛋糕味道异常鲜美，顾客都对之念念不忘，每天的产品供不应求。每当某款蛋糕出炉前，店门前都会排成长长的队伍，因此这款蛋糕就是当之无愧的爆品。

从营销引流角度，爆品可以分为两大类。

第一，流量型爆品：以快速提升店铺人气和客流为主要目的，适合暴动商圈、周年庆、新店开业等情况，多是可以用来争夺顾客、打击竞争对手的明星单品。

第二，利润型爆品：通过店员人为推荐，将顾客快速引渡到可以提高毛利和客单价的主推利润单品。利润型爆品适合已经具有商圈基础、具有一定人气和客流的门店，或者门店中已经有热卖产品的品类区。

爆品一定是店铺内的明星单品（产品、服务），至少需要在以下某一方面实现突破。

第一，品质突破。产品、服务质量比竞争对手都好，就是独一无二的爆品，如苹果手机虽然价格昂贵，但消费者依然趋之若鹜。

第二，性能突破。产品性能非常好，性价比非常高，竞争对手只能望其项背，这种产品也是爆品。

第三，价格突破。如果品质性能无法同竞争对手拉开差距，也可以采用超低价格销售，这种产品也是爆品。