马齿苋科

马齿苋 马蜂菜

别名：马齿草、长命菜、安乐采、酸米菜

拉丁名：Portulaca oleracea

科属：马齿苋科马齿苋属

分布：我国各地均有广泛分布。

黄色花瓣前端有凹口。

《救荒本草》：又名五行草。旧不著所出州土，今处处有之。以其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故名五行草耳。味甘，性寒、滑……采苗叶，先以焯水过，晒干，煠熟，油盐调食。

采食部位及时间

嫩茎叶可食，6~8月采摘。

轻松认野菜

外观：一年生草本，全株无毛。根茎：茎伏地铺散，多分枝，圆柱形，淡绿色或带暗红色。枝叶：叶多互生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，像马的牙齿。顶端圆钝或平截，全缘。花朵：花瓣多5片，黄色，倒卵形，顶端微凹，基部合生。花期5~8月。果实：蒴果卵球形，盖裂。

食用方法

嫩茎叶焯水后，可以直接凉拌，也可以和面一起制作窝头，也可以制作包子馅或饺子馅，还可炒菜，如马齿苋炒鸡蛋。还可以做马齿苋粥，能治疗痢疾便血、湿热腹泻。

功效

全草供药用，有清热利湿、解毒消肿的功效；种子能明目，常食马齿苋能消除体内上火炎症、腹泻不止、便秘等症。

茎秆、叶片肥厚，叶形似马的牙齿，是我国传统野菜。

土人参

别名：栌兰、假人参、参草、土高丽参、红参、紫人参

拉丁名：Talinum paniculatum

科属：马齿苋科土人参属

分布：我国中部和南部均有栽植。

花败后结出光滑小果。

叶片肥厚，基部聚生；茎顶端伸出细长的花序。

采食部位及时间

嫩茎叶可食，春季采摘。

轻松认野菜

外观：一年生或多年生草本，全株无毛，高30~100厘米。根茎：主根粗壮，圆锥形，皮黑褐色，断面乳白色。茎直立，肉质，基部近木质，常少分枝。枝叶：叶近无柄，叶片稍肉质，长5~10厘米，具短尖头，全缘。花朵：圆锥花序较大型，常二叉状分枝，具长花序梗；花小，直径约6毫米；花瓣粉红色或淡紫红色。花期5~8月。果实：蒴果近球形，直径约4毫米，3瓣裂，坚纸质。果期6~11月。

食用方法

嫩茎叶脆嫩、爽滑可口，可炒食或做汤。肉质根可凉拌，宜与肉类炖汤，药食两用。

花小不及1厘米，玲珑精致。

功效

根为滋补强壮药，能补中益气，润肺生津。叶能消肿解毒，治疔疮疖肿。