太平猴魁

产地：安徽省黄山市北麓的黄山区新明、龙门、三口一带。

太平猴魁创制于1900年，当时南京很多大茶庄纷纷在太平产区设茶号收购茶叶，加工尖茶运销南京等地。猴坑茶农王老二大名王魁成，精选肥壮幼嫩的芽叶制成王老二魁尖。由于猴坑所产魁尖风格独特，质量超群，使其他产地魁尖望尘莫及，特冠以猴坑地名，遂成“猴魁”。

茶的特征

〔外形〕扁平挺直，白毫伏隐

〔色泽〕苍绿

〔汤色〕青绿明净

〔香气〕高爽

〔滋味〕鲜爽甘醇

〔叶底〕成朵肥壮，嫩绿明亮

识 太平猴魁外形扁展挺直，两叶一芽，叶片长6~8厘米，部分主脉呈现暗红色，俗称“红丝线”，这是太平猴魁独有的特征。太平猴魁产量很少，市场上常见周边尖茶冒充太平猴魁。

泡 最宜使用高细直筒玻璃杯冲泡。太平猴魁是开面采，叶片肥壮，所以和常见绿茶不同，使用90℃水冲泡，根部朝下理齐叶片放入杯中，冲泡1~2分钟。

品 冲泡后，茶汤绿意盎然，豆香或者兰花香扑鼻，滋味鲜爽醇厚，回味甘甜。叶底清晰可见做型时的网格纹，叶脉中隐现红色，翠色可人，叶片大滋味却鲜。

太平猴魁冲泡后的特点

真正的太平猴魁在冲泡后有两个特点：一是太平猴魁耐冲泡，四泡后仍能保持清雅的兰花香气，而且每泡之间香气均衡；二是太平猴魁滋味醇美，即使置茶量比标准多一倍，茶汤也不会苦涩，依然甘爽。