百合珍馐惹人恋

每当看到那亭亭玉立的枝丫和那洁白如玉的花朵，我的心里就会兴奋不已。生长在山村，看过的花也是够多了，但百合花却会让我产生不一般的情感。百合花的花色多，或红或粉或黄，它们开在山里，特别惹眼。

山里野生百合很多，以前我并不知道它们有这样美丽的名字，在那之前，我们一直将其称为爆牙齿，因其鳞茎的形态与人爆出的牙齿极为相似。母亲常常吓唬我们，说吃多了爆牙齿，以后牙齿也会爆出来，但大人的话却从来没有吓倒过我们。到了山里，我们就会将百合花的鳞茎挖出来，找来一些柴草，将那鳞茎放进火堆里烧，熟了的百合鳞茎香软无比。

三十余年前，山里的桐树林还很多，每当夏天，各处坡地的杂草中总会看到千姿百媚的百合花，只要挖开百合花的根，就能看到长在地里状如莲花的那些鳞茎了。用那鳞茎熬汤，便能弄成一道“百合汤”。百合汤还是土家山寨新婚夫妻的一道祝福汤。当新郎、新娘入洞房时，便会有专人送来一碗百合汤，百合汤被人们视为百年好合的吉祥汤。不仅如此，土家族女子出嫁时，她们的枕巾上、床单上，你还能见到她们精心绣制的风情万种的百合花。

如果结婚后的夫妻发生争吵了，村里便会有人悄悄地提醒他们，叫他们到山里挖些百合熬粥喝，原以为这种说法不过是些无稽之谈，后来才知道，百合花有清心安神的功效，喝过百合熬的粥，可以达到解决心烦气躁的效果。

百合是药食两用的保健食品，在湘西龙山，百合是许多乡镇的支柱产业。坐在车里，沿路就能见到一大片一大片绿色的百合地，到了百合花开的时候，满眼所见的是一大片一大片的花海。到了百合成熟后，用百合制成的各种百合食品，在沿海一带注重养生的群体中大受欢迎。

从营养学的角度来说，百合的鳞茎中含有蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、铁、钾、磷、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等和人体所需要的八种氨基酸。将百合制成精粉，可以用开水冲着喝，或者将百合打成粉，然后制作成百合粉丝。这种粉丝既可以单独烹食，也可以与其他蔬菜拌合着吃。

在可以食用的众多百合食品中，我对百合肉的记忆最是深刻。百合肉里并没有掺杂任何动物的肉质，仅仅是用百合特制出的一片片又软又嫩的菜，百合肉白嫩白嫩的，给人一种素装淡雅之感。百合肉炒熟了，淡淡的清香别有一番风味。当你将百合肉放在舌头上，就能感觉到它好像在那里软绵绵地亲吻着你。

百合肉既可以炒着吃，也可以凉拌了吃。凉拌时，只需在百合肉中加入香葱、花椒粉、辣椒末等佐料，拌匀后吃起来别有一番馨香。到了夏天，凉拌百合肉便是一道很不错的开胃菜和消暑菜，它凉爽、香软、鲜香。如果将百合肉与各样的肉烹煮了吃，那又是一道道绝顶鲜美的珍馐佳肴。

如果觉得腿脚麻木，四肢乏力，或者两腿出现肌肉痉挛，用百合炖猪蹄很适用。要想清心养阴，可以喝百合莲子粥；要想润肺养阴，可以喝百合银耳汤；夏季喝些百合冬瓜汤，清凉、袪热、解暑；冬季用冰糖百合汤，可以去燥清火，清心养肺。

对于百合的补益作用，唐代诗人王维的诗这样描述：“冥搜到百合，真使当重肉。果堪止泪无，欲纵望江目。”宋代的诗人晁朴之对于百合的妙用也是深有感触：“永日向人妍，百合忘忧草。午枕梦初回，远柳蝉声杳。”