粮食、油料的主要物理检验项目及其测定方法如粮食、油料的纯粮率、出糙率、纯仁率、容重、米类精度以及小麦粉粉色、麸质等，这些项目反映了粮食、油料的工艺品质及商品外观价值，是粮食、油料物理检验的基本项目和基本方法。
